Financier pomme-noisette
Financier pomme-noisette
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Voici la recette que j’ai présentée au salon des blogs dimanche.
Je vous montrerai bientôt quelques photos de ce
merveilleux Week-end.
Pour une quarantaine de mini financiers
Sur ma paillasse :
Financiers :
– 2 pommes
– 75 g de beurre(15 g + 60 g)
– 30 g de cassonade
– 135 g de sucre en poudre
– 50 g de noisettes
– 50 g de farine
– ¼ de càc de cannelle
– 4 blancs d’œufs
Sauce au caramel :
– 120 g de sucre
– 30 g d’eau (3 càs)
– 15 g de beurre salé
– 20 cl de crème fraîche
– 2 gousses de cardamome
Plaques d’empreintes à mini muffins
Préchauffage du four à 200°C 
Au travail :
La poudre de noisettes :
Mettre les noisettes sur la plaque du four et les passer à four chaud pendant 5 minutes jusqu’à ce que la peau commence à se décoller.
Laisser tiédir un peu puis frotter les noisettes entre les doigts pour enlever les peaux qui se détachent.
Mixer finement.
La sauce caramel :
Couper le beurre en dés.
Faire chauffer la crème.
Ouvrir les gousses de cardamome et écraser les graines le plus finement possible.
Mettre à chauffer dans une casserole le sucre et l’eau jusqu’à obtention d’un caramel ambré.
Hors du feu, ajouter les dés de beurre et la poudre de cardamome en remuant vivement (attention aux projections).
Incorporer alors la crème chaude en remuant toujours, puis remettre sur le feu, jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.
Verser la sauce dans une saucière et réserver.
Les pommes :
Peler et épépiner les pommes et les couper en petits dés.
Les mettre à caraméliser dans une poêle sur feu vif avec 15 g de beurre et la cassonade.
Lorsque les dés de pommes sont tendres, retirer du feu et réserver.Le beurre noisette :
À préparer suivant la recette de base ici.Les financiers :
Mélanger dans un saladier la poudre de noisettes, le sucre en poudre, la cannelle et la farine.Ajouter les blancs d’œufs, mélanger.
Incorporer les dés de pommes et mélanger.
Incorporer alors le beurre chaud.
Remplir les empreintes à muffins aux 3/4.
Enfourner pour 8 à 10 minutes en surveillant.
Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler.
Servir nappé de sauce caramel.
Commentaires de la Tablée : Ils ont été testés à la maison et mes Gourmands m’ont donné le feu vert!
Source : Les financiers ont été inspirés de Mignardises – Christophe Escobar
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Bonne journée à tous.
waouhhh !! avec ce caramel comment réisister ? j’adore Michèle ! pommes noisettes c’est un excellent duo mais tu as su le rendre irrésistible avec ce caramel !! merci !! Merci encore d’avoir modifié tes publications sur cuisine à thème ! gros bisous
Merci Gut, je suis ravie que mon dessert te plaise. Bisous
oh cette sauce au caramel…quelle tuerie!
dès le matin tu nous donnes envie d’être gourmandes…
Bonne journée
Bisous bisous
Chouette, en plein dans le 1000!!! 🙂 Bisous