Fleur de printemps
Fleur de printemps
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Une recette que j’ai empruntée à Sylvie du blog Amuses bouche,
encore un blog qui me fait rêver à chaque fois que je m’y promène.
J’ai suivi la recette mais j’ai simplifié la présentation et
la Pâquerette de Sylvie est devenue une fleur de printemps.
Je l’ai présentée de deux manières.
la ganache doit se préparer la veille.
Je vous conseille de prendre des amandes entières, de les monder et de les réduire en poudre.
Votre gâteau sera bien meilleur.
.
Fleur des champs
Pour 6 Croquant-Gourmands :
Pâte Sablée :
– 240 g de farine
– 150 g de beurre
– 100 g de sucre vanillé maison ou 90 g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé
– 30 g de poudre d’amandes
– 1 jaune d’œuf
– 1 pincée de sel
Garniture :
– 200 g de framboises surgelées
– 120 g de poudre d’amandes
– 2 œufs
– 100 g de sucre (vanillé maison pour moi)
– 200 g de crème liquide entière
Ganache :
– 200 g de chocolat blanc
– 250 g de crème liquide entière
Décor :
– quelques pistaches
– quelques pralines roses
1 cercle à tarte de 24 cm de diamètre
Préchauffer le four à 180°C 
.
La Ganache : La veille
Mettre dans un petit saladier, le chocolat cassé en morceaux et 50 g de crème.
Faire fondre au micro-ondes 2 fois 30 secondes en remuant entre temps.
Bien remuer et laisser tiédir.
Ajouter le reste de crème. Mélanger.
Couvrir et mettre au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
La Pâte :
Mélanger la farine, la poudre d’amandes, le sucre et le sel.
Ajouter le beurre coupé en dés et mélanger avec le fouet K jusqu’à l’obtention de ‘sable ».
Ajouter le jaune d’œuf et pétrir rapidement pour obtenir une pâte homogène que l’on met en boule.
L’envelopper de film et la laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
Étaler la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson.
Il me restait de la pâte, j’ai donc tapissé aussi 3 cercles de 8 cm que j’ai congelés pour une autre occasion.
Piquer la pâte à la fourchette.
Couvrir et garder au frais pendant la préparation de la garniture.
La Garniture :
Plonger les amandes pendant quelques minutes dans l’eau bouillante.
Les sortir par petites quantités et les frotter dans un torchon pour enlever la peau.
Les étaler sur la plasque du four et les laisser sécher pendant une dizaine de minutes en veillant à ce qu’elles ne prennent pas couleur.
Réduire les amandes en poudre
Fouetter les œufs avec le sucre.
Ajouter la poudre d’amandes et la crème.
Répartir les framboises encore surgelées sur le fond de tarte.
Couvrir de crème d’amandes.
Enfourner pour 30 minutes.
Laisser refroidir et démouler sur le plat de service.
La Finition :
Fouetter la ganache, jusqu’à ce qu’elle prenne l’aspect d’une Chantilly.
La mettre dans une poche à douille pour décorer le gâteau.
Pour obtenir cette décoration :
Réduire en poudre grossière quelques pralines et quelques pistaches.
Faire un rond de ganache au centre du gâteau.
Le saupoudrer de brisures rouges et vertes.
Puis à l’aide d’une douille à St Honoré, tracer les pétales.
Mettre au frais au-moins 1 heure avant de déguster.
Lors de mon premier essai, il me restait de la ganache que j’ai servie à côté.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà présentée le 17 juin 2009.
Paroles de Gourmands : Nous nous sommes vraiment régalés. Un grand merci à Sylvie pour ce partage.
Source et recette originale : Amuses bouche
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Je propose cette recette à Seb et à son équipe pour le défi gourmand du mois de mai
Ce site créé par Seb du site PoivréSeb
a pour modérateurs Lyne du blog Epices et moi et Nicolas du blog Ma Cuisine à moi
et la gestionnaire de la page FB Carole de Ramène la popotte.
La marraine désignée pour ce mois est Rosa du blog la cuisine de Rosa
Elle a choisi comme thème Les desserts d’été
Clic pour vous inscrire et tout savoir sur le défi
Voici les Toques 2 B pour cette année 2018
1 – Janvier 2018 – Valérie du blog 123Dégustez – Soupe et velouté
2 – Février 2018 – Sabrina du blog Sab’n’Pepper – Agrumes
3 – Mars 2018 – Patou du blog Karibo Sakafo! – L’Afrique Enchantée
4 – avril 2018 – Ingrid du blog Les Voyages de Gridelle – La Cuisine de Bistrot
5 – Mai 2018 – Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand – Les desserts de l’été
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Je propose aussi cette recette à Gut pour sa rubrique
clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci
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une délicieuse recette pleine de douceur et en plus avec une belle présentation
merci pour cette belle participation encore
gros bisous
Rosa
Je suis conytente que la recette te plaise. Gros bisous Rosa
J’adore également le blog de Sylvie. Ses photos sont toujours sublimes. Elle est bien belle ta fleur
Bisous
C’est vrai qu’elle réalise des merveilles! Bisous Isabelle
Vraiment magnifique ma chère Michèle et avec la chaleur bravo pour la Chantilly. Bisous
Bonne soirée Jackie, bisous
Que de belles saveurs dans ce gâteau, il est superbe !
Bisous, Doria
Merci Doria, bon dimanche, bisous
wa !!!! magnifique, j’en veux !!! bisous
Ce serait avec plaisir! Bon dimanche Pat, bisous
effectivement tu as du te régaler. Belle soirée. bises
Merci Cécile, bisous
Je ne dirai qu’un mot…. magnifique….
Bisous
🙂 Merci Renée, bisous
un joli dessert avec cette fleur de printemps, merci pour le partage. bon vendredi
Merci Michelle, bon dimanche, bisous
Que c’est beau et gourmand, bravo Michèle pour cette superbe réalisation !! Bisous
Merci Brigitte, bisous
superbe tarte belle décoration pour tes fonds tu peux les faire cuire ils se conservent très biens dans une boite ici superbe temps
excellent après-midi bisous
Merci Guy. Bon dimanche, bisous
Une beauté certaine pour de merveilleuses saveurs!! Bravo et merci pour ce beau partage !!! Gros bisous et bon week-end
Merci Odile. Très beau dimanche, bisous
Kikous, Il est magnifique, et je voudrai croquer dedans, j’aime tout ce qu’il y dans ce gâteau !!!
Bravo ma Mimi !!! Gros bisous doux. TA LOLO
Merci ma Lolo, GBD
magnifique tarte, je l’avais faite à l’époque.. tiens je le ferais bien à nouveau !
bravo !
manue 🙂
Un vrai régal! Bon dimanche Manue
Une magnifique fleur de printemps !!
Merci du partage
Bonne journée
Bisous.
Merci Vanni. Bon dimanche, bisous
Bravo pour cette magnifique fleur. Tes présentations sont toujours top !! Bisous Michèle
Comme c’est gentil. merci Séverine, bisous
C’est une splendeur ! on dirait vraiment une fleur ! on dirait un tournesol d’une autre teinte ! Tu as vraiment un vrai talent de pâtissière Michèle ! Je suis vraiment heureuse de pouvoir l’ajouter à cuisinons de saison ! gros bisous
Merci beaucoup Claudine. Bon dimanche et gros bisous
que de saveurs en plus de la présentation tip top
bravo
alors ce brevet
impressions?
Merci Barbara. Pour Gi, attendons la fin de la journée…
Quel chance d’avoir découvert cette belle pâtisserie merci pour ce partage que je mets dans ma liste de recettes à réaliser bisous
Merci Béa à suivre alors.
waouh!!! voila 1 gateau qui dit mange moi,mais il est si beau que s’en presque dommage!!! bravo pour cette superbe realisation ma mimi!!il il est digne d’1 grande patissiere,,, bne journée et tendres bisous
Tu es un amour. Gros bisous Sabri
Il est splendide ton gâteau
bonne journée
bises
Merci Christelle, bonne journée, bisous