Gâteau lyonnais
Gâteau Lyonnais
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Lyon garde toujours pour moi l’image de ma jeunesse.
Un petit sentiment de nostalgie, du temps passé, de l’insouciance des jeunes années.
Aussi lorsque j’ai vu le gâteau lyonnais d‘Isabelle, je me suis précipitée dans ma cuisine.
Les pralines… c’est bon, mais mince! pas de poire!!
Alors je les ai remplacées par des pommes.
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Gâteau lyonnais
Pour 8 Croquants-Gourmands
– 170 g de chocolat blanc
– 150 g de beurre
– 3 gros œufs
– 100 g de sucre
– 250 g de ricotta
– 170 g de farine T 45
– 1 sachet de levure chimique
– 4 pommes
– 200 g de pralines roses
1 moule à manqué de 26 cm de diamètre beurré
Préchauffage du four à 180°C 
Mettre le chocolat à fondre avec le beurre au micro-ondes.
Laisser tiédir.
Concasser les pralines.
Peler les pommes et les couper en tranches épaisses.
Fouetter les œufs entiers avec le sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume.
Ajouter la ricotta et fouetter pour l’intégrer.
Incorporer la farine tamisée avec la levure ainsi que le chocolat fondu.
Fouetter pour rendre la préparation lisse et homogène.
Verser la moitié de la pâte dans le moule.
Disposer la moitié des lamelles de pommes en rosace
et couvrir toute la surface avec la moitié des pralines.
Couvrir avec le restant de la pâte.
Disposer les lamelles de pommes restantes en rosace et parsemer du reste des pralines.
Enfourner pour 50 minutes environ.
Laisser refroidir dans le four, porte entrouverte.
Démouler le gâteau lyonnais.
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Il n’y a plus qu’à… se régaler!
À propos de la recette :
– Les pommes peuvent laisser la place à des poires mûres.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Si le gâteau à tendance à trop brunir, pensez à le couvrir d’une feuille de papier cuisson
Paroles de Gourmands : Du fondant, du moelleux avec les pommes toutes tendres et les pralines qui ont coulé dans la pâte! Un délice! Merci Isabelle
Source et recette originale : J’en reprendrai bien un bout…
Dans la cuisine de
1 – Nad – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Sandrine G –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Bonsoir, oh mille mercis j’avais pas vu pourtant j’ai regardé pleins de recettes et noté dans mes favoris et là je ne l’avais pas vu.
Encore merci et désolé de vous déranger.
Bonne soirée.
Pas de problème Micheline, n’hésitez pas si vous avez une question!
Bon dimanche et à très bientôt
Bonjour,
Ce gâteau je l’adore, je l’ai fait à la pomme, à la poire à la rhubarbe. Je voudrais le faire aux abricots, combien pensez vous qu’il faut d’abricot à peu près svp. J’ai racheté de la Ricotta car l’autre fois je l’ai fait avec de la crème et je trouve qu’il est trop gras.
Merci beaucoup et bon w-kend.
Bonjour Micheline, le gâteau aux abricots est là
https://croquantfondantgourmand.com/irresistible-abricot-ou-framboise/
Bonne soirée
oh my God
(faut que je repasse – bis répétita -!! relire cette recette !! )
Un vrai régal tu verras!
J’ai testé la recette aujourd’hui… un régal !! J’ai eu du mal à concasser les pralines au début, au couteau ou au rouleau à pâtisserie c’était impossible. J’ai finalement utilisé un casse-noix. J’ai remplacé les pommes par des poires au sirop. Sinon j’ai suivi la recette à la lettre, rien à changer, ! Je ne connaissais pas ce gâteau, mais c’est sûr que je le referai ! Croquant, fondant, gourmand… le gâteau parfait ! 🙂
C’est drôle parce que d’habitude je casse toujours les pralines avec un casse-noix. Cette fois j’ai innové, car elles étaient particulièrement tendres. Pas de photo de votre photo? Je serais ravie de vous mettre à l’honneur. Bonne soirée Flore, à très bientôt.
Non, toujours pas de photo : le gâteau est parti trop vite, hihi ! Et était de tout manière beaucoup moins beau que le vôtre, comme d’habitude. Le jour où je me lancerai dans un blog culinaire, je tâcherai de faire plus attention ! 😉 A bientôt !
Je suis sûre qu’il était magnifique! Merci Flore, à bientôt
oui bonjour Michelle,
encore une recette a faire je viens de prendre note,merci a toi je viens de la relevé ta recette, bisous sophie
Du pain sur la planche!! Bisous Sophie
c’est très bon ce gâteau, la recette que j’avais trouvée et faite comportait d’autres fruits, sinon même principe
Ce qui est formidable c’est qu’on peut toujours interpréter une recette à sa guise et c’est toujours un nouveau délice!
On craque toutes les deux pour les pralines roses !! 🙂 bises
Un régal pour les gourmandes 🙂 Bisous
Un superbe gâteau ultra gourmand. Ici pas facile du tout de trouver les pralines roses. Bises
Ce n’est pas facile ici non plus et quand j’en trouve elles ne sont pas aussi bonnes que celles que j’achetais à Lyon! Bisous Andrée
joli et surement délicieux ! bisous Michèle
Vraiment très bon! Bisous Virginie
Il donne vraiment l’eau à la bouche ce beau gâteau !! encore une de tes formidables gourmandises à tester !
Bonne fin de journée.
Biz
Comme c’est gentil. Très bonne journée pour toi Françoise et gros bisous
Je ne connaissais pas du tout. Bisous et bon WE
Je l’ai découvert aussi et je ne l’ai pas regretté!! Bisous Isabelle
Kikous, en retard, mais je viens regarder. Ce gâteau est très beau et je suis sûr que vous vous étes bien régalés. Gros bisous doux. TA LOLO
J’espère que ta journée s’est bien passée. Gros bisous ma Lolo
Quelle belle couleur ce gâteau!!
bises
jojo
Et quel délice!! Bisous Jojo
Quel bon et beau gâteau, merci pour le partage 🙂 bisous !
Ravie qu’il te plaise. Bisous Pounchki
Je ne connaissais pas ce gâteau et pourtant j’ai un mari lyonnais !!! quelle honte !! gros bisous Michèle !
🙂 Je n’en avais jamais entendu parler non plus, mais nous avons encore beaucoup de découvertes à faire!! Gros bisous Colette
Je salive devant mon écran : vu les ingrédients, ça ne peut être que divin ! bonne soirée, bises !
Un régal!!! Bonne fin de semaine, bisous
Il est délicieux ce gâteau lyonnais!!
Chocolat blanc et pralines en font un régal!
Oh oui, il n’est rien resté!!!
j’ai mes petits enfants (très gourmands) lundi pour les vacances et ce gâteau devrait leur plaire …
j’espère trouver des pralines …
merci pour vos bonnes idées…..Ninine
je vous envoie le soleil très généreux ces jours ci
Mon Dieu que cela fait du bien au moral
Oh oui Ninine, rien de mieux qu’un rayon de soleil pour réchauffer le cœur. Je vous souhaite quelques jours merveilleux avec vos petits enfants. Bisous
je ne connaissais pas ce gâteau lyonnais, il y l’air délicieux
bizou
Un régal!!! Bisous Samia
qu’il est beau ce gâteau !!! j’adore !
je note
merci beaucoup pour le partage
bizzz et bon vendredi
Bon après-midi Coco. Bisous
Il a l’air délicieux, je note cette recette à faire très rapidement!
Tu vas te régaler!
super gâteau j’ai encore de la ricotta mais pas de praline !!! zut..
miamm
manue :))
C’est peut-être difficile à trouver chez toi? Bisous Manue
miam, il est superbe !
Et délicieux!!!
J’ai été lyonnaise pendant quelques années mais je ne savais pas qu’il y avait des poires dans ce gateau! merci pour la découverte!
Je l’ai découvert aussi et quel plaisir!
Ouah, il a l’air trop bon ce gâteau ^^
Et il l’est je t’assure!!
Il a l’air délicieux ce gâteau!! Plein de gourmandises… 🙂
Un régal! Merci Audrey
Je ne connaissais pas mais il a l’air délicieux et tout moelleux, miam !
Bises, bon vendredi !
Une découverte aussi pour moi. Quel régal!!!
Il à l’air très bon ! Je suis lyonnaise de naissance, c’est vrai qu’on y mange bien ^^ Bonne journée
Je suis bien d’accord avec toi!!
Rien que pour les pralines, je note et pars faire le marché pour les autres ingrédients !
Bisous Mimi
Tu vas te régaler Anne-Marie. Très gros bisous
Hmmm très séduite merci:)Bisous
Bisous Assia
Il est beau ton gâteau avec des pralines – je ne trouve pas de pralines dans mon quartier comme dab, lorsque je n’en avais pas besoin, il y en avait à leader price, mais, « on avait du mal à les écouler » m’ont ils dit
Bonne journée – bisous
C’est pas facile d’en trouver à Marseille. Moi je les achète chez Dromel, mais c’est surtout ma sœur qui m’approvisionne lorsqu’elle vient! Bisous Anne-Marie