Gâteau salé à la ricotta.

Gâteau salé à la ricotta

Lorsque Choupette a publié sa recette, je l’ai tout de suite mise de côté
et puis je l’ai oubliée (petite tête!!!).
Mais au hasard de mes recherches, je l’ai retrouvée la semaine dernière
et cette fois, je n’ai pas traîné pour la réaliser.
Comme j’ai du mal à cuisiner lorsque la maison est pleine de monde,
j’ai beaucoup simplifié la vinaigrette et la présentation du plat.
Le gâteau se mange à température ambiante,
vous pouvez donc le préparer à l’avance.
Par contre la vinaigrette ne doit pas trop attendre
Pour éviter que les tomates cuisent dans le vinaigre.

Pour 6 Croquant-Gourmands :

Sur ma Paillasse :
Le gâteau :
– 500 g de ricotta
– 70 g de parmesan fraîchement râpé
– 1 œuf
– 8 tomates séchées
– 8 olives noires à la grecque
– 2 càs de basilic ciselé finement
– piment d’Espelette
– sel & poivre du moulin
Accompagnement et décoration :
– 6 tranches fines de jambon de Parme
– Tomates cerises ou cœurs de pigeons
– Feuilles de basilic
– olives niçoises
Vinaigrette de tomates :
– 2 tomates
– 4 cà s de ciboulette hachée
– 2 càs de vinaigre balsamique
– 6 càs d’huile d’olive
– sel & poivre du moulin

1 moule à manqué de 20 cm de diamètre tapissé de papier cuisson
Allumer le four à 190° (180° chaleur tournante).

Au Travail :
Le gâteau :
Dénoyauter les olives et les couper en petits dés.
Couper les tomates en petits dés également.
Mettre dans un saladier la ricotta et la mélanger avec le parmesan, l’œuf, le basilic, le piment d’Espelette.
Ajouter les olives et les tomates.

Saler & poivrer au goût.
Verser la préparation dans le moule et laisser cuire 35 à 40 minutes.
Laisser refroidir.

Démouler sur le plat de service.
Décorer avec les tomates et le basilic.

La vinaigrette :
Peler et épépiner les tomates.
Les couper en tout petits dés.
Ajouter la ciboulette, le vinaigre, l’huile d’olive.
Assaisonner de sel et de poivre.

Servir avec le jambon et la vinaigrette de tomate.

À propos de la recette :
– J’ai eu un problème avec mes photos et les quelques clichés que j’ai sauvés ne reflètent vraiment pas le délice de cette entrée.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands :Tout le monde s’est régalé. Merci Choupette.

Source et recette originale :   Péché de gourmandise

Voici celui de

Anne-marie Do (1-2 & 3) –

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