Gigot de 7 heures ou gigot à la cuillère
Gigot de 7 heures
Il y avait trop longtemps que j’avais envie de ce Gigot de 7 heures ou gigot à la cuillère
et tant pis pour les miens qui font la fine bouche devant l’agneau,
pour une fois je me fais plaisir…
J’ai pris la recette sur le site Le meilleur du chef
mais je n’ai pas suivi toutes les consignes.
Désolée pour les photos, mais je n’ai pas eu le temps de les prendre,
Je ne voulais pas que la viande refroidisse…
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Gigot de 7 heures ou gigot à la cuillère
Pour 8 Croquants-Gourmands
– 1 gigot raccourci de 1,8 kg
– 1 grosse carotte
– 2 oignons
– 2 gousses d’ail
– quelques brindilles de thym
– 3 feuilles de laurier
– quelques brins de persil
– ½ litre de fond de veau
– ¼ de litre de vin blanc
– 10 grains de poivre
– 4 tomates
– sel & poivre du moulin
– huile de tournesol
1 cocotte pouvant contenir le gigot et son couvercle
Préchauffage du four à 120°C 
Retirer le maximum de gras autour du gigot.
Peler les oignons et les carottes et les tailler en gros morceaux.
Peler (ou non,) les gousses d’ail et les laisser entières.
Laver les tomates, retirer le pédoncule puis les couper en 4.
Faire dorer le gigot de tous côtés dans un filet d’huile chaude.
Réserver.
Mettre à la place de la viande les carottes et les oignons, l’ail et le persil.
Dès que les légumes prennent une jolie coloration, verser le fond de veau et le vin blanc.
Ajouter les grains de poivre et saler légèrement.
Amener à ébullition, puis laisser frémir à couvert pendant trente minutes.
Déposer le gigot dans la cocotte et l’entourer des quartiers de tomates escortés
des brindilles de thym et des feuilles de laurier.
Couvrir avec le fond de cuisson réalisé et ses légumes : Le gigot doit être recouvert à moitié de sa hauteur.
Si nécessaire, rajouter un peu de fond de veau.
Poser le couvercle :
Je n’avais pas envie de « luter » le couvercle,
j’ai simplement déposé une feuille de papier cuisson sur la cocotte et posé le couvercle dessus.
Déposer la cocotte dans le four chaud et l’oublier pendant 7 heures :
Surtout n’écoutez pas ceux qui vous disent qu’il faut aller regarder, remuer…
Le lendemain, retirer la garniture à l’aide d’une écumoire et la déposer dans un plat couvert.
Soulever délicatement la viande et tirer sur l’os, qui va venir sans résistance.
Poser la viande sur une plaque avec les tomates qui sont confites mais qui sont restées bien entières
puis couvrir d’une feuille de papier cuisson.
Faire réchauffer la viande et les légumes dans le four chaud pendant une vingtaine de minutes.
Dégraisser le fond de cuisson et le faire réduire jusqu’à ce qu’il nappe la cuillère.
J’ai servi la viande, simplement coupée à la cuillère, entourée de ses tomates
et escortée des légumes du fond de cuisson et de pommes de terre dauphines
avec la sauce en saucière.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
chaleur statique ou convection naturelle
À propos de la recette :
– J’ai démarré la cuisson l’après-midi, veille du repas et le gigot est resté dans le four jusqu’au lendemain matin (il était encore chaud).
– La prochaine fois, je mettrai quelques carottes supplémentaires.
Paroles de Gourmands : J’ai entendu un concert de « Mhuuumm » et certains, censés ne pas aimer l’agneau, se sont resservis!!!
Source et recette originale : Le meilleur du chef
Dans la cuisine de
1 – Jo (Belles passions) –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
moi je rajoute des mangues et des figues en milieu de cuisson…excellent
Excellente idée! Merci Martin
J’arrive de chez Jo et ta recette me tente énormément même si elle prend du temps lol! Je vais me permettre de visiter ton blog!
Bisous
Voilà qui me fait grand plaisir. Bonne visite… gourmande. Bisous Sylviane
Ton plat est bien appétissant car bien préparé comme à ton habitude, cependant je n’ai jamais goûté et n’en ferais jamais du gigot de 7 h. Je le mange bleu, juste saisi avec des gousses d’ail et un peu d’huile d’olive et un verre d’eau. Mais… si tu m’invites je veux bien essayer lolll (je te taquine) bises bonne soirée
Et pourquoi pas? Bonne journée Mamounette. Bisous
comme j aime,, je le fais mariner une nuit dans un peu d huile d olive et des herbes, parfois du cumin, punaise que c’est bonnnnnnnnnnnn
Merci pour cette bonne idée, j’essaierai la prochaine fois. Bisous Marie
Ah mais voilà qui change tout !!! une recette que j’ai envie de faire depuis longtemps, mais me lever aux aurores pour que ce soit prêt pour midi ……pas mon truc !!!! en le faisant la veille …………yapluka !!!! peut être cet été quand j’aurai mes guyanais …..! gros bisous michèle !
C’est génial tu verras à condition qu’ils n’aiment pas la viande saignante. Gros bisous Colette
Vraiment magnifique et tellement appétissant !!
A la maison, on aurait fait honneur à ton plat !
Bonne fin de journée, bises.
Je peux te dire que le plat a été très apprécié ici aussi. Bisous Mely
Kikous, je ne connaissais pas pas pas cette façon de faire cuire le gigot…à tester.
De gros bisous doux. TA LOLO
J’espère que tu vas bien. GBD ma Lolo
Un plat bien savoureux ! Bises
Grand succès à la maison. bisous Andrée
Hummm, j’en avais fait un aussi pour Päques. J’ai publié mon tajine aujourd’hui-même, je vais t’envoyer la photo. Bonne journée.
Merci beaucoup pour la photo. Bonne fin d’après-midi.
Il n’y a pas, il faut impérativement que je le fasse.
Je vais suivre tes conseils. Moi! je suis comme certain chez toi!!! je n’aime pas trop l’agneau, mais pour mon Dany, qu’est ce que je ne ferais pas (mdr)
Merci de ce partage, Je vais voir pour acheter un p’tit gigot pour ce WE. Ensuite je te dis, ce qu’il en a été (lol).
Bon aprem
BISES
JO
Et bien j’espère que toi aussi tu auras la surprise d’apprécier l’agneau cuit ainsi. J’espère que vous allez bien tous les deux. je vous envoie de très gros bisous
c’est un délice!!!!
Je confirme!
moi qui ne suis pas très agneau je me suis régalée avec cette recette que j’ai faite il y a quelques années pour Noël et même les amateurs de viande saignante ont apprécié
en plus c’est une recette qui se prépare la veille et c’est bien pratique quand on a une grande tablée à régaler
bonne journée et merci pour toutes tes recettes
Et c’est tout à fait ce qui s’est passé chez nous. Ma fille qui « n’aime pas » l’agneau en a repris deux fois! Finalement ce n’est pas une recette économique 🙂 Merci Célanie
rho tu me donnes envie là !ce doit être délicieux ! gros bisous
Il y avait si longtemps que j’avais envie d’essayer cette cuisson. Je n’hésiterai plus maintenant puisque tous les récalcitrants à l’agneau ont aimé. Bisous Nani
Nous ne sommes pas très fan de l’agneau mais je suis sûre qu’avec ce mode de cuisson il doit être bien tendre et pas trop fort en goût. bisous Michèle
Pas fort du tout, tu devrais essayer! bisous Stéphy
Un vrai délice avec cette cuisson ! C’est également ce que j’ai mangé cette année à pâques 😉 bonne journée bises
Je crois que c’est la mode en ce moment. moi il y avait des années que j’en avais envie! Bisous Lolo
un rai régal, j’adore l’agneau cuisiné de cette façon !
biz
manue :))
Et je te comprends! Bisous Manue
Délicieux ! Bises
Merci Lydie. Bisous
Hmmm je confirme ce gigot est juste une tuerie, j’ai décidé de le préparer a chaque fête du mouton hihi:)Bisous Michèle
Et c’est tellement pratique puisque tout est prêt la veille. Bisous Assia
j’adore l’agneau !
Moi aussi, d’habitude les miens n’aiment pas et bizarrement cette fois, tout le monde s’est régalé!!
magnifique cette cuisson, la viande doit avoir n goût incomparable.
bizou
Et quelle tendreté.. Inutile de mettre les couteaux sur la table 🙂 Bisous Samia