Mini-tartelettes épicées
Mini-tartelettes épicées
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
Pensons à tous ceux qui se dévouent pour soigner les malades ou aider les personnes fragiles,
à ceux qui sont là tous les jours pour nous servir
et nous permettre de poursuivre notre quotidien.
Aidons les en restant chez nous!
Soyons citoyens.
Je vous ai proposé ces Mini-tartelettes épicées il y a bien des années.
Mes amis m’avaient apporté un saladier de jolies fraises
de leur jardin, bien rouges, bien parfumées.
J’ai voulu les mettre à l’honneur et j’avais trouvé ces petites tartelettes
sur le dernier livre de recettes offert par ma sœur .
Un délicieux dessert qui a tout concilié :
les fraises, le nouveau livre et le lemon-curd réalisé quelques jours avant.
J’avais tout les ingrédients, j’ai seulement remplacé
les framboises de la recette par les fraises
et j’ai diminué considérablement la proportion des épices.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
.
Pour 37 mini-tartelettes épicées citron-fraise
– lemon-curd
– 125 g de farine
– 1 càc de bicarbonate de soude
– ½ càc d’épices à pain d’épice
– ½ càc de cannelle en poudre
– 2 gousses de cardamome
– 65 g de cassonade
– 75 g de beurre mou
– 2 càs de lait
– 37 petites fraises
– sucre glace
La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffer le four à 180°C 
J’ai utilisé le lemon-curd rapide,
qui a l’avantage d’être un peu compact et de bien « se tenir ».
Ouvrir les gousses de cardamome et écraser les petites graines qui se trouvent à l’intérieur
(je me suis servie du dos d’une cuillère).
Tamiser pour retirer les enveloppes et ne garder que la poudre.
Mélanger la farine, le bicarbonate, les épices et la cassonade.
Ajouter le beurre mou coupé en petites parcelles et travailler la pâte du bout des doigts pour obtenir un sable grossier.
Ajouter le lait et pétrir pour obtenir une pâte souple et homogène.
Faire une boule, l’envelopper de film alimentaire et réserver 1 heure au-moins au réfrigérateur.
Étaler la pâte sur le plan de travail fariné sur une épaisseur de 5 mm environ.
Détailler des disques à l’aide d’un emporte pièce de 4 cm de diamètre.
Déposer les disques sur la plaque du four habillée de papier sulfurisé.
Enfourner et laisser cuire pendant 8 minutes environ en surveillant bien
car la pâte noircit rapidement.
Les biscuits paraissent encore mous mais ils vont durcir en refroidissant.
Laisser bien refroidir.
Déposer alors sur chaque biscuit un tourbillon de lemon-curd à l’aide d’une poche à douille.
Déposer une fraise sur chaque rosace.
Saupoudrer de sucre glace au moment de servir.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà présentée le 18 juin 2010.
Paroles de Gourmands : Petits et grands ont appréciés ce mélange harmonieux de saveurs.
Source et recette originale : Mes petits gâteaux – Bérangère Abraham
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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
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Je propose cette recette à Gut pour
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les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci
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que de jolies tartelettes délicieux fruit et excellent aussi le l’émondage cure
une bonne soirée bisous
Merci Guy, bisous
Elles sont bien jolies ces tartelettes. Bon jeudi
Merci Carine, bon après-midi
des jolies mignardises pour finir un déjeuner en beauté, merci du partage. bonne journée Michèle, bisous
Toujours bon à prendre une petite gourmandise! Bisous Michelle
Une petite gourmandise bien rapide à réaliser. Belle soirée. Bises
Et bien agréable à déguster! Bisous Cécile
Je l’ai aussi ce livre, il était un peu passé aux oubliettes … j’aime beaucoup tes petites tartelettes, l’association citron/fraises est excellente ! Bisous
Merci Brigitte, bisous
Kikous, elles sont toutes mignonnes ces minis tartelettes !!! et vive nos fraises françaises !!!
Gros bisous doux. TA LOLO
🙂 GBD ma Lolo
pour un café gourmand c’est top!!
bonne journée
Merci Thithoad, bon après-midi
Une jolie plongée dans les archives de ton blog !!
Merci Arthur
humm on n’en fait qu’une bouchée de ces mini tartelettes..
bisous
Merci Yolande, bisous
De très belle tartelettes
Bonne journée bisous
Merci Christelle, bisous
et je retiens aussi ces sablés épicés un peu style speculoos très sympas
mais pas en ce moment 🙁
🙂
tu les a superbement réussies bravo j’ai fait un assemblage un peu similaire comme ça un jour avec un reste de sablé c’est superbement délicieux bref je ne peux QUE valider
ouf pas de poireaux aujourd’hui 🙂 🙂 😉
🙂 Merci Barbara
Trop mignonnes, j’en prends une 🙂 Gros bisous Michèle
Avec plaisir Martine, gros bisous
Elles sont jolies ces petites tartelettes. Et en plus c est la bonne saison.
Merci Michèle
Bisous et bonne journée
Bon après-midi Sandrine, bisous
je t’en chiperais bien quelques unes
bises
Quel dommage que ce ne soit pas possible!
elles sont jolies comme tout
j’aime ces petites gourmandises qu’on déguste à la bouchée
merci Michèle
bisous et bon credi
Bon après-midi Coco, bisous
Tu nous gâtes avec ces douceurs… Bisous et prends bien soin de toi.
Merci Nicole et toi aussi, bisous