Moelleux au comté.

Moelleux au comté

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai longtemps hésité avant de vous donner cette recette,
car elle n’a pas remporté tous les suffrages.
Mais Angelina a adoré et a insisté pour que je la publie.
Alors puisque la tendance est à l’enfant-roi, je m’exécute
et je ferai plaisir à ceux qui apprécient le sucré-salé.
J’ai attrapé le virus des épices et je n’ai pas pu m’empêcher d’en rajouter.

Pour 6 moelleux au comté

Sur ma paillasse :

– 1 grosse pomme
– 120 g de comté
– 3 œufs
– 60 g de farine
– 20 cl de lait
– 30 g de beurre
– 10 g de beurre ½ sel
– 1 pincée de 4 épices
– 1 pincée de piment d’Espelette
– sel & poivre du moulin

6 moules à muffins beurrés
Préchauffage du four à 200°C (chaleur tournante)

Au travail :
Éplucher, épépiner et couper la pomme en petits dés.
Les faire revenir à la poêle dans le beurre ½ sel avec une pincée de 4 épices et à feu moyen jusqu’à ce que les pommes soient bien fondantes.
Les écraser grossièrement à la fourchette.
Faire chauffer le lait avec le beurre.
Ajouter le comté râpé et mélanger pour le faire fondre.
Battre les œufs, ajouter la farine et fouetter vigoureusement.
Incorporer le lait au fromage et fouetter pour obtenir une préparation homogène. 
Saler & poivrer et ajouter une pincée de piment d’Espelette.
Répartir la moitié de la préparation dans les moules.
Déposer au centre de chaque moule une cuillerée de purée de pommes.
Recouvrir de la pâte restante.
Enfourner et faire cuire 15 minutes environ.
Laisser tiédir légèrement avant de démouler. (Ils redescendent, dommage!!)
Je les ai servis tièdes avec une salade verte.

À propos de la recette :
– Vous pouvez remplacer la purée de pomme par de la purée de poire, de figues ou d’abricots.
– Le comté peut être remplacé par un autre gruyère ou de la mimolette vieille.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  Ces moelleux peuvent être préparés à l’avance et congelés. Vous les ferez cuire sans les décongeler 20 minutes à four chaud.

Paroles de Gourmands :Cette fois les avis étaient partagés. Certains ont adoré, d’autres un peu moins, mais je vous rassure, il n’en est pas resté une miette!

Source : Craquez pour les moelleux salés – Isabel Brancq-Lepage – Mango

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