Mucenici – les brioches roumaines – Cuisiner pour la paix
Mucenici
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Le 1er décembre, la Roumanie fête sa journée nationale.
Voilà un jour qui me tient à cœur puisque mon fils aîné
et sa famille y vivent maintenant depuis 3 ans, travail oblige…
C’était donc l’occasion de participer enfin au tour du monde culinaire pour la paix,
un magnifique élan de solidarité lancé par Sophie, et d’envoyer un coucou amical à tous les Roumains.
J’ai cherché sur Internet une recette roumaine
et je me suis arrêtée, en grande gourmande,
sur ces brioches qui sont traditionnellement préparées en Roumanie le 9 mars.
Je suis en retard, ou en avance, mais voici l’histoire de ces brioches.
Les mucenici sont donc préparées et offertes le 9 mars,
jour de la fête des 40 martyrs (les Mucenici) de Sébaste.
Les 40 martyrs de Sébaste étaient des soldats, qui en 320, refusèrent
malgré la torture de renier leur foi chrétienne.
La tradition veut que l’on prépare en mémoire des martyrs
40 mucenici que l’on partage avec les voisins les amis
ou même les inconnus qui passent devant la porte.
Je ne suis pas allée jusque là et je me suis contentée de pétrir 10 mucenici.
J’ai gardé une brioche dans une boîte fermée jusqu’au lendemain pour tester
et elle était toujours délicieuse.
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Pour 10 Mucenici
Brioches :
– 140 g de lait (1)
– 1 œuf
– 300 g de farine
– 1,5 càc (5g) de levure sèche de boulanger
– 25 g de beurre
– 30 g sucre vanillé
– le zeste d’1 citron (2)
– 1 blanc d’œuf pour dorer
Garniture :
– 150 g de noisettes
– 25 g sucre glace
– 40 ml lait
sirop :
– 150 ml eau
– 75 g de sucre vanillé
– zeste d’1 citron (2)
Finition
– 100 g de miel
– 50 g de noisettes
la plaque du four tapissée de papier cuisson.
Préchauffage du four à 180°C 
Mettre dans la cuve de la MAP, le lait et l’œuf.
Couvrir avec la farine dans laquelle on cache la levure.
Saupoudrer de sucre et éparpiller le beurre en parcelles.
Terminer en ajoutant le zeste du citron (2) finement râpé.
Lancer le programme « pâte ».
La Garniture :
Pendant que la MAP travaille, préparer la garniture.
Torréfier les noisettes pendant quelques minutes dans une poêle sèche.
Les frotter rapidement entre les doigts, pour enlever les peaux qui se détachent.
Mixer les noisettes pour obtenir une poudre fine.
Ajouter le sucre glace, puis le lait petit à petit jusqu’à l’obtention d’une pâte.
Partager la pâte en 10 morceaux d’environ 21 g.
Les réserver au frais.
Mise en forme des brioches et cuisson :
À la fin du programme, sortir la pâte et la dégazer sur le plan de travail fariné.
Former 10 pâtons d’environ 53- 55 g.
Rouler chaque pâton en un petit boudin, puis l’étaler finement au rouleau à pâtisserie pour former un rectangle long et étroit.
Émietter sur le côté inférieur du rectangle une part de la garniture.
Rouler la pâte en serrant et en enfermant la farce et sceller soigneusement les bords en pressant avec les doigts.
Rouler le boudin obtenu pour l’allonger et répartir uniformément la farce à l’intérieur.
Fermer les deux extrémités pour former une ganse et la tordre pour obtenir un huit.
Déposer les brioches sur la plaque.
Les couvrir et les laisser lever jusqu’à ce que la pâte soit bien gonflée (pour moi 30 minutes dans le four à 35°C).
Dorer au blanc d’œuf.
Enfourner pour environ 15 minutes jusqu’à ce que les brioches soient bien dorées.
Le sirop :
Pendant la cuisson, préparer le sirop.
Mélanger dans une casserole l’eau, le sucre et le zeste de citron (2).
Porter à ébullition et laisser frémir un instant, le temps que le sucre soit bien fondu.
Couvrir et laisser infuser pendant que les brioches cuisent.
La finition :
Torréfier les noisettes pendant quelques minutes dans une poêle sèche.
Les frotter rapidement entre les doigts, pour enlever les peaux qui se détachent.
Les mixer grossièrement. Réserver.
Lorsque les brioches sont cuites, les tremper une à une dans le sirop en les retournant plusieurs fois pour bien les imbiber.
Les poser au fur et à mesure sur une plaque.
Il restait un peu de sirop, j’en ai badigeonné encore les brioches à l’aide d’un pinceau.
Les laisser refroidir.
Faire chauffer légèrement le miel s’il est trop épais.
En badigeonner les brioches au pinceau, puis les saupoudrer de noisettes concassées.
Servir dans une assiette parce que les brioches collent aux doigts!!!
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Il n’y a plus qu’à… se régaler!
Je vous propose de regarder la vidéo qui m’a aidée à réaliser la recette.
J’ai essayé de traduire comme j’ai pu, mes petits enfants n’étaient pas là, c’est dommage ils m’auraient bien aidée!!!
À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
(1) J’ai mis du lait ribot mais vous pouvez utiliser du lait normal.
(2) on peut aussi mettre moitié zeste de citron, moitié zeste d’orange.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème
Paroles de Gourmands : Très parfumées, ces brioches ont embaumé la maison. Un vrai régal a dit Mr CFG, aussitôt approuvé par Tèo et Angelina.
Source et recette originale : inspirée d’une recette roumaine traduite comme j’ai pu
Dans la cuisine de
1&2 – Brigitte G –
Avec ces brioches, je m’associe à cet élan amical, une formidable et généreuse initiative de
Sophie du blog la tendresse en cuisine
Sophie nous propose de découvrir un pays à travers une de ses recettes
et de célébrer sa fête nationale avec un signe d’amitié à ses habitants
« Cuisiner pour la paix »
avec un tour du monde culinaire
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
elles ont l’air délicieuses tes brioches
jolie recette
merci Michèle
Et elles le sont vraiment, je viens de sortir les 2 dernières du congélateur pour mon petit-fils qui va passer avec sans doute une petite faim.
Bisous Coco
sa doit être super bon, merci bisous bon we
Oui, vraiment! Bonne fin de semaine Pat, bisous
elles me plaisent vraiment beaucoup ces brioches… je sens qu’elles vont très vite être dans ma cuisine… 🙂
bizzzzz
Super!! Bisous Yolande
très jolies brioches
et tellement bonnes!
je les ai faites il y a bien longtemps, elles etaient bonnes, mais moches, les tiennes sont superbes, bisous
Tu m’étonnes, tu fais toujours des brioches superbes! Bisous Marie
Elles sont très belles tes brioches Michèle! Bises et bonne soirée
Merci Patty. Bonne soirée, bisous
Je ne connaissais pas du tout. Chaque pays a ses spécialités et le Cuisiner pour la Paix de Sophie nous fait vraiment voyager. Catalina va être ravie pour la fête de son pays. Bisous
Oui, je n’avais pas vu la recette chez elle. Bisous Jackie
La fan de brioches que je suis est plus que séduites par ces jolies petites brioches
Voilà qui me fait plaisir! Merci Isabelle
Elles sont belles ! leur histoire est intéressante et douloureuse …..
Tes enfants s’y plaisent ?
Gros bisous Michèle !
Oui, ils ne se plaignent pas. Gros bisous Colette.
des jolies brioches pour une belle cause, merci pour le partage de cette recette. bisous Michèle
Et elles sont délicieuses! Bisous Michelle
De jolis 8 gourmands , nous adorons la brioche , dans les 2 sèvres . Les tiennes vont nous changer de la gâche vendéenne et me donner des idées pour Noël ! merci Michelle et gros bisous
Super, alors!! Bonne soirée Patalva, bisous
des bons et beaux brioches pour une belle initiative
Bon mois de décembre ma gentille Michèle
gros bisous
Rosa
Merci Rosa et plein de bonnes choses aussi pour toi en ce mois de décembre. Bisous
Hello Michèle 🙂
je suis très heureuse de ta belle participation à « cuisiner pour la paix », quelle belle recette tu as faite là et je suis très fière de pouvoir la présenter sur mon blog ! Merci beaucoup pour ce régal. Gros bisous et belle journée à toi
Merci Sophie. J’espère que tout va bien chez toi. Gros bisous à partager avec ta fille
Belle idée et que la paix soit sur le monde, ce pauvre il en a bien besoin !
Félicitations Mimi pour tes bonnes intentions.
Si seulement on avait une baguette magique!! Gros bisous Mary
Je vais recopier cette recette afin de préparer ces brioches très GOURMANDES !!! et puis la poudre de noisette doit apporter un plus très sympa.
A faire pour un goûter ou un petit déjeuner bien sûr avec nos petits enfants !!! Bonne journée.
Chouette! J’en attends des nouvelles. Bonne soirée Ninine
de jolies broches réalisées pour cette occasion j’ai mon beau-frère qui est allé aussi en Roumanie avec son épouse plusieurs années en tant que militaire de carrière
excellente journée bisous
Merci Guy. Bonne soirée
Un cuisinons pour la paix parfaitement illustré pour la roumanie !! Elles sont adorables ces petites brioches ! Je trouve ce façonnage pas bien compliqué à faire et ça fait sympa !! Bravo chère Michèle ! gros bisous
Oh oui, vraiment très simple! et les brioches sont délicieuses! Gros bisous Gut.
oh la la c’est une recette que je fais chaque année pour le 9 mars car elle est si belle cette tradition
le tiens sont parfaitement réussis et t’as bien traduit la recette 🙂 (si besoin d’un traducteur je suis la)
bisous
voici les miens : http://leblogdecata.blogspot.fr/2015/03/les-martyrs-mucenici.html
C’est vrai que je n’étais pas synchro, mais je n’ai pas trouvé d’autre recette et nous aimons tellement les brioches… Mais si j’avais vu ta recette avant, elle m’aurait simplifié la vie 🙂
Je vais venir prendre des cours de roumain chez toi, pour épater les enfants lorsque j’irai les voir :).
Gros bisous Catalina
Kikous, qu’elles sont jolies ces brioches !!! et faites avec amour !!!! gros bisous doux …. TA LOLO
Histoire de me sentir un peu près de mes enfants!! Bisous ma Lolo et bonne soirée en famille.
Belles brioches, et bonne fête nationale à tous les roumains!
Dine avec Sandrine
Merci Sandrine. Bisous
vs m’avez mis de l’eau à la bouche!!!!
serait-il possible de m’envoyer qq’uns ha! ha!!
Elles n’ont pas résisté à mes gourmands… Ce sera pour la prochaine fournée 🙂
elles sont parfaites et ont l’air à tomber !
Merci, nous avons eu la même idée aujourd’hui en participant au projet de Sophie. Mais malgré 3 tentatives, je n’arrive pas à lui envoyer le lien de ma recette.. Bonne journée
elles sont sublimes
et de délicieux parfums pour les aromatiser
si en plus elles se conservent bien :o)
merci pour l’histoire
les traditions
et bon vent à ton fils and co là bas alors
bon jeudi ….. au chaud!!
Merci Barbara et bonne journée aussi pour toi.
comme elles sont gourmandes ces brioches j’adore je t’en pique 2 😉
bise
Avec plaisir Samar, bisous