Muffins italiens
Muffins italiens
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Des Muffins italiens que vous pourrez préparer dans des mini-moules
pour une version apéritif
ou comme moi dans des moules à muffins
pour les servir en entrée ou pour un repas du soir léger,
simplement accompagnés dune salade.
Et nous revoilà partis vers l’Italie
avec des muffins garnis de tomates séchées, parmesan, et polenta.
Il y a aussi des câpres et j’ai rajouté pour le plaisir des câprons
que j’ai enfin trouvés dans une épicerie fine.
Mais connaissez-vous la différence entre les câpres et les câprons?
Les câpres sont les boutons floraux du câprier
que l’on cueille avant qu’ils ne commencent à s’ouvrir
ils sont alors salés et confits dans le vinaigre.
Si les boutons ne sont pas cueillis, les fleurs fécondées
donneront des fruits appelés câprons.
Le câpron se présente avec sa queue et est utilisé en condiment
saumuré ou vinaigré comme la câpre.
Et maintenant voulez-vous goûter mes muffins italiens?
Pour 12 Muffins italiens
Sur ma paillasse :
– 8 tomates séchées
– 10 feuilles de basilic (1)
– 2 càs de câpres
– 12 câprons
– 100 g de jambon (2)
– 4 œufs
– 200 g de yaourt grec (maison pour moi)
– 5 càs (2 + 3) d’huile d’olive
– 200 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 50 g de polenta (rapide)
– 75 g de parmesan râpé
– sel & poivre du moulin
Empreintes à muffins huilées.
Préchauffage du four à 180°C 
Au travail :
Faire tremper pendant quelques minutes les pétales de tomates séchées dans de l’eau bouillante.
Les sécher et les émincer finement.
Les couvrir avec 2 cuillerées d’huile d’olive.
Ciseler les feuilles de basilic.
Les ajouter aux tomates séchées et bien mélanger. Réserver
Égoutter les câpres et les câprons.
Découper le jambon en petites lamelles.
Travailler au fouet dans un saladier, les œufs, le yaourt et le reste d’huile d’olive.
Ajouter la farine, la levure, la polenta.
Saler, poivrer et mélanger à la spatule.
Incorporer les câpres, les tomates et le basilic ainsi que le parmesan et le jambon.
Mélanger et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Garnir les empreintes aux ¾ et planter un câpron dans chaque muffin.
Enfourner pour 20 minutes jusqu’à ce que les muffins soient bien gonflés et tout dorés.
Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler délicatement.
Vous pouvez aussi, si vous le désirez ajouter quelques pignons de pin dans la pâte et parsemer les muffins de fromage râpé avant la cuisson.
Il n’y a plus qu’à… se régaler!
À propos de la recette :
(1) Ce n’est plus la saison, mais j’en avais congelé cet été pour la première fois. Je ne l’ai pas regretté!
(2) Vous pouvez prendre du jambon blanc, fumé ou du jambon de volaille.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Test réussi!!
Merci à mon Partenaire :
pour le livre du mois du club Praline
Paroles de Gourmands : Je les ai servis en entrée avec une salade bien relevée, et nous avons beaucoup aimé!
Source et recette originale :
Dans la cuisine de
1 & 2 – Anne-Marie Do –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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pour ne rater aucune gourmandise.
Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
hummm, comme ils doivent être moelleux bisous
Vraiment délicieux! Bisous Pat
Ils sont tout mimi et certainement très bons ! Bises
Je te le confirme! Bisous Sev
Ils sont à croquer tes petits muffins
Merci Isabelle
Voilà des muffins plein de saveurs!!!
Dine avec Sandrine
Merci Sandrine
j’adore tes muffins salés !
et je te comprends!
Un délice à n’en pas douter. Bisous
Je te le confirme! Bisous Doria
il sont supers j en veux un stp
Avec grand plaisir ma belle. Bisous
Kikous, ils donnent envient !!! je connaissais pas les caprons !!! Tu les trouvent en magasins italiens ??? Gros bisous doux TA LOLO
Je pense qu’il doit y en avoir, moi je les ai trouvé dans l’épicerie fine de la fille de Reine Sammut. Je t’y emmènerai lors de ta prochaine visite. Gros bisous ma Lolo
des muffins salés pour accompagner un apéritif italien , belle idée Michèle, bonne soirée
Un régal!! Bonne soirée Michelle, bisous
Il y a un bon mment que je cherche des câpres assez gros avec une queue comme les tiens, mais je n’ai toujours trouvé que des petits en bocal ! C’est sympathique comme tout ces muffins ! avec les câpres ils doivent avoir un petit côté un peu acide pas désagréable !! merci michèle ! gros bisous
Je les ai trouvés dans une épicerie fine , mais je pense que tu dois les trouver en magasin italien. Gros bisous Claudine
ça doit etre délicieux!!!!
Je confirme!
ça donne très envie! bises et bonne semaine
Merci Thithoad. Bonne soirée, bisous
Je me laisserais facilement tenter, une recette de plus à essayer !! Merci Michèle pour le partage, bisous
La liste s’allonge 🙂 Bisous Brigitte
Vendredi soir ma cousine vient pour un petit apéro dinatoire, puis une recette italienne, je ne peux que craquer
Bonne journée – Bisous
J’espère que vous allez vous régaler! Gros bisous AM
Une délicieuse idée. Bisous
Merci Cécile, bisous
Sympa comme tout ces petits ou gros muffins. Bisous plein de soleil ♥
Merci Andrée. Bonne soirée, bisous
Tout d’abord super tes explications sur le câpre et le capron. Maintenant plus qu’a en trouver. Ces petites bouchées ont l’air délicieuses et peuvent être servies aussi bien a l’apéro qu’en entrée ou plat du soir. Bonne journée
Avec une petite salade, voilà un repas léger pour le soir! Bonne soirée Timéa
Hummmm tentation pour moi
Aux plaisirs gustatifs
🙂 bonne soirée Isa
j’aime le salé et j’aime les cakes, muffins, quiches salés
belle recette
merci Michèle
bisous
Merci Coco, bisous
très sympa merci aussi pour les infos câpres câprons
Bonne soirée Barbara