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Zaalouk aux aubergines à la marocaine *

Zaalouk aux aubergines à la marocaine

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Aujourd’hui c’est vers le Maroc que nous nous envolons avec
cette fois, non pas une Zaalouk de carottes
mais un Zaalouk aux aubergines à la marocaine.
Des aubergines, des tomates, quelques épices (dont j’ai beaucoup réduit la quantité),
une cuisson lente, pour un plat délicieux à servir en accompagnement, en entrée ou en tartinade,
chaud, tiède ou froid.
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Zaalouk aux aubergines à la marocaine
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 1 kg d’aubergines
– 1 càc d’ail en poudre (4 gousses)
– 30 g de concentré de tomate
– 800 g de tomates concassées
– 1 càc de sel
– 1càc de paprika
– ¼ de càc de cumin
– 3 càs de persil haché (ou coriandre)
– Huile d’olive
– poivre du moulin
.
Laver et essuyer les aubergines. Les peler une bande sur 2 et les couper en petits dés.
Faire chauffer 6 cuil. à soupe d’huile dans une sauteuse et y enrober les aubergines avec l’ail en poudre (ou en dés).
Couvrir et laisser cuire à chaleur modérée en remuant souvent jusqu’à ce que les dés d’aubergine soient tendre et s’écrasent sous la pression de la cuillère.
Ajouter le concentré de tomate et le laisser revenir un instant en remuant.
Incorporer les tomates en dés, couvrir et laisser cuire en écrasant de temps en temps les morceaux pour obtenir un mélange bien homogène.
Ajouter le paprika, le cumin, du sel et du poivre et laisser mijoter et réduire à découvert pour obtenir une compote épaisse.

Incorporer le persil en fin de cuisson et bien mélanger sur le feu pendant quelques minutes.
Vous pouvez rajouter un peu d’huile, moi je ne l’ai pas fait.

Saupoudrer le plat de persil et servir en entrée, en accompagnement ou même en tartinade, chaud, tiède ou froid.
Je n’ai pas testé la congélation mais Rachida dit que c’est OK.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : Nous l’avons savouré tiède et même froid, et c’était délicieux. Merci Rachida.

Source et recette originale : Gâteau et Cuisine Rachida

Dans la cuisine de

Citrine « délicieux sur du pain grillé »

Ma cousine Lau « A refaire j’ai adoré »

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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

21 juillet 2026
Omelette comme une pizza *

Omelette comme une pizza

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Mais d’où me vient cette recette d’Omelette comme une pizza?
j’ai eu beau chercher je n’ai rien trouvé sinon quelques lignes griffonnées sur mon cahier.
Le fond ressemble à une pâte à crêpe,
que j’ai garnie avec ce que j’avais sous la main, courgettes, oignons, poivrons,
tomates cerise, jambon et parmesan d’où la ressemblance avec une pizza.
Une fois refroidie j’ai coupé l’omelette en parts et je l’ai servie avec une salade.
.

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Omelette comme une pizza
Pour 6 Croquants-Gourmands

Le fond :

– 250 ml de lait
– 60 ml d’huile d’olive
– 4 œufs
– 180 g de farine
– sel & poivre du moulin
.
On prépare le fond comme on le ferait pour une pâte à crêpe.
Moi j’ai tout mis dans le bol du blender et j’ai mixé rapidement jusqu’à obtenir une pâte fluide et sans grumeaux.

Réserver.

La garniture :

– 250 g d’oignons
– 100 g de poivrons en dés (tricolores pour moi)
– 300 g de courgettes
– 200 g d’allumettes de jambon
– 20 tomates cerise
– 60 g de parmesan râpé
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin.
.
Une plaque à biscuit roulé de 36 cm x 31 tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 200°C
.
Peler et émincer les oignons en lamelles.
Épépiner et couper les poivrons en dés.
Couper les courgettes en demi-rondelles pas trop fines.
Faire blondir les oignons avec les poivrons dans un filet d’huile d’olive.
Ajouter les courgettes et laisser cuire en remuant souvent jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais sans s’écraser.
Saler, poivrer et laisser refroidir.

Verser la pâte sur la plaque.
Eparpiller le mélange aux courgettes. puis les allumettes de jambon.
Disposer les tomates coupées en deux et parsemer de parmesan.

Vaporiser un nuage d’huile.
Enfourner pour une vingtaine de minutes en vérifiant la cuisson.
Laisser tiédir puis couper en parts.

J’ai servi en plat principal avec une salade, mais vous pouvez aussi couper des petits carrés et les proposer à l’apéritif.
J’ai mis les parts restantes à congeler. Il suffira de les sortir un peu à l’avance et de les laisser dégeler avant de les réchauffer un peu.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : Elle est bonne ton omelette!!

Dans la cuisine de

Danielle L « Nous nous sommes régalés »

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20 juillet 2026
La semaine de Croquant – Fondant… Gourmand

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine

*

Je vous rappelle que je vous présente aujourd’hui
par ordre alphabétique et non chronologique
Les recettes que vous allez découvrir dans la semaine…
Patience…
.
Muffins chocolat-noisettes

Omelette comme une pizza

Salade d’orecchiette aux crevettes

Tarte aux cerises et massepain

Zaalouk aux aubergines à la marocaine

.

J’espère que le programme vous plaît

***

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Bonne journée à tous
et à demain pour une nouvelle semaine gourmande.

19 juillet 2026
À vous de jouer dans ma cuisine

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
.
Vous m’avez fait l’honneur de réaliser quelques recettes prises chez moi et
j’ai eu l’immense plaisir de recevoir vos photos.

C’est à vous de jouer!!!

Retrouvez le déroulé de la recette en cliquant sur le nom du plat

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Sandrine G est la plus rapide aujourd’hui avec
Noix de Saint Jacques aux agrumes à l’Air Fryer Ninja
« un régal et si vite préparé »

Tarte crumble à la pêche
« délicieuse »

Gâteaux canadiens aux myrtilles
« ils sont super bons »

***

Citrine a besoin de fraîcheur
Nage de melon aux épices
« particulièrement rafraîchissante »

Compote abricot-mascarpone
« Le trio mascarpone, fruits et citron est vraiment délicieux »

Glace pralinée
« Très onctueuse, et quel parfum! »

Aubergines à la vinaigrette italienne
« C’est vraiment excellent »

Orecchiette aux tomates olives et aubergines
« un petit air de vacances italiennes »

La sauce vinaigre de Pierre Gagnaire
« Excellente et bluffante »

***

Ma cousine Lau a cuisiné du
Sauté de porc à la sauge

***

Corinnette les a préparés au comté
Cookies apéro moutarde et parmesan
« Avec du comté »

***

Je vois avec grand plaisir que vous allez « piocher » dans le blog
pour vous régaler avec les recettes nouvelles ou plus anciennes.
Un grand bravo et un grand merci à vous toutes et tous.
Merci également pour les très gentils messages qui accompagnent vos photos.

***

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Bonne journée à tous
et à demain pour le programme
de la semaine prochaine

18 juillet 2026
Le kompot ukrainien de Tania *

Le kompot ukrainien de Tania

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Ma petite fille Tania m’a dit « j’ai préparé de la compote, c’est délicieux à boire bien glacé »
Ses cousins m’ont demandé si « elle n’avait pas fumé la moquette »
car ici personne n’avait jamais bu un verre de compote.
J’ai pu les rassurer, ce n’est pas de la compote mais Le kompot ukrainien de Tania
que j’ai bu bien frais et je peux vous dire que c’est un vrai régal.
Des fruits à choisir suivant la saison (pomme, nectarine, abricot, prune, mûre, cerise, framboise)
pochés dans un sirop léger que l’on filtre après refroidissement.
Le Kompot est une boisson traditionnelle non alcoolisée des pays de l’Est
qui permettait à l’époque de conserver pour l’hiver les fruits de l’été.
Le Kompot se boit glacé et les fruits peuvent se manger tout simplement entiers ou mixés avec un biscuit
ou entrer dans la composition d’un autre dessert.

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Le kompot ukrainien de Tania
Pour environ 3 litres

– 3 litres d’eau
– 2 pommes (395 g)
– 2 nectarines (285 g)
– 3 abricots (170 g)
– 2 prunes (220 g)
– 125 g de mûres
– 50 g de cerises dénoyautées (surgelées pour moi)
– 50 g de framboises (surgelées pour moi)
– 6 càs de sucre
.
Peler et épépiner les pommes.
Laver et dénoyauter les nectarines, abricots et prunes.
Couper les fruits en gros dés, les placer dans une grande marmite, les saupoudrer de 6 cuillerées de sucre et couvrir avec 3 litres d’eau froide.
Porter à ébullition puis laisser mijoter en couvrant aux ¾ pour laisser échapper la vapeur pendant 10 minutes.

Ajouter les mûres, les framboises et les cerises.
Ramener à ébullition et laisser mijoter pendant 3 minutes.

Retirer du feu, et laisser refroidir couvercle fermé.
Si vous soulevez le couvercle, vous verrez comme ça sent bon.
Pour un refroidissement plus rapide, déposer la marmite dans une bassine avec de l’eau froide et des glaçons.

Lorsque le mélange est froid, retirer les fruits avec une écumoire.
Filtrer le jus à travers un tamis et remplir les bouteilles.

Mettre au réfrigérateur.
J’ai mixé les fruits, rajouté une cuillerée à soupe de jus de citron + une cuillerée à soupe de sucre et nous nous sommes régalés avec une délicieuse compote cette fois.

Le Kompot se boit bien frais, il se conserve jusqu’à une semaine au réfrigérateur.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : Pas trop sucré, c’est frais, c’est un régal! Merci Olga et Tania.

Source et recette originale : Recette de famille de ma belle-fille Olga traduite par ma petite-fille Tania

Dans la cuisine de

Sandrine G « un délice bien frais »

Citrine « Je doublerai les doses la prochaine fois »

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17 juillet 2026
Dos de cabillaud Umami aux champignons et ail noir *

Dos de cabillaud Umami aux champignons et ail noir

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
J’ai préparé il y a quelques temps ces Dos de cabillaud Umami aux champignons et ail noir.
Du cabillaud mariné rapidement avec huile, citron et herbes de Provence,
cuit sur un lit de champignons, échalotes, tomates, olives et ail noir.
J’ai servi accompagné d’un Gnocchi de polenta au parmesan et
d’un ramequin de sauce vinaigre de Pierre Gagnaire.
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Dos de cabillaud Umami aux champignons et ail noir
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 4 dos de cabillaud
– 6 échalotes
– 400 g de champignons
– ½ càc d’ail en poudre
– 4 tomates
– 50 g d’olives noires dénoyautées
– 6 gousses d’ail noir
– huile d’olive
– jus de citron
– herbes de Provence
– sel & poivre du moulin
– 4 càc de crème liquide
.
1 plat à four
Préchauffage du four à 180°C
.
Saler et poivrer le poisson sur les 2 faces. L’arroser avec 3 càs d’huile d’olive, 1,5 càs de jus de citron et parsemer avec 1 càc d’herbes de Provence.

Peler et émincer les échalotes très finement.
Nettoyer les champignons et les couper en lamelles épaisses.
Peler, épépiner et couper les tomates en dés.
Faire fondre les échalotes dans un filet d’huile d’olive.
Ajouter les champignons et les laisser revenir jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau de végétation.
Incorporer l’ail noir, les dés de tomate, les olives coupées en morceaux. Saler, poivrer.

Laisser mijoter 10 minutes à feu doux en remuant.
Étaler les légumes dans le plat et déposer le poisson dessus en arrosant chaque portion d’une cuillerée de crème.

Couvrir d’un papier cuisson bloqué par une feuille d’aluminium.
Enfourner pour 20 minutes.
J’ai servi le poisson accompagné des légumes, d’un Gnocchi de polenta au parmesan et d’un ramequin de sauce vinaigre de Pierre Gagnaire.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire : Herbory Story,s

Un grand merci à Jean Luc et Morgane pour l’ail noir.

Paroles de Gourmands : C’est bon a dit mon invitée du jour.

Source et recette originale : Inspiré du livret Aromallium

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Bonne journée à tous.

16 juillet 2026
Parfait glacé framboise et nougat *- Foodista challenge # 135
Parfait glacé framboise et nougat

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Il fait chaud, quoi de meilleur qu’un dessert glacé?
J’ai préparé un Parfait glacé framboise et nougat.
Alors pas de surprise, il y a du nougat, des framboises fraîches,
et aussi les produits en réserve dans le réfrigérateur
mascarpone, crème et jaunes d’œufs.
J’ai préparé le Parfait glacé ou Semifreddo en parts individuelles pour pouvoir les sortir à la demande
car chez nous, nous sommes tantôt 2, tantôt 6, tantôt 9 et j’en passe…

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Parfait glacé framboise et nougat
Pour 10 Croquants-Gourmands

– 100 g de nougat tendre aux amandes
– 300 g de crème fleurette très froide
– 110 g de sucre en poudre
– 5 jaunes d’œufs
– 300 g de mascarpone
– 125 g de framboises fraîches + quelques unes pour le décor
– Coulis de framboise
– amandes effilées
.
Empreintes ½ sphères ou moule à cake de 26 cm X 10 tapissé de papier film
Thermomètre de cuisson
.
Couper le nougat en petits dés. Courage ça colle!!
Monter la crème en chantilly texture « mousse à raser » et la conserver au frais.

Mettre les 5 jaunes d’œufs dans le bol du robot et commencer à fouetter pour les blanchir.
En même temps mettre dans une petite casserole 110 g de sucre en poudre et 4 cuillerées à soupe d’eau.
Chauffer jusqu’à ce que le sirop atteigne 115°C.
Le verser sur le côté du bol en évitant le fouet qui continue à tourner et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit à peine tiède.

Ajouter le mascarpone et fouetter pour obtenir une préparation lisse.
Incorporer les dés de nougat.
Ajouter enfin délicatement à la spatule la crème fouettée.

Maintenant pour plus de facilité et pour être équitable, j’ai pesé la préparation.
Verser 1/3 de la masse (≅ 290g) dans les empreintes.
répartir la moitié des framboises (je les ai coupées en 2).
Verser le deuxième tiers de la préparation et répartir le reste des framboises.
Terminer en couvrant avec le reste de la préparation.

Mettre au congélateur pour un minimum de 6 heures et même pour plusieurs jours.
Démouler un petit moment avant le service, décorer d’un filet de Coulis de framboise, de quelques framboises et d’amandes effilées torréfiées.
C’est délicieux, mais bien que j’aie coupé le nougat en tout petits dés, les amandes congelées restent très dures, c’est dommage.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Pas de soucis, le Parfait attendra au congélateur que les gourmands arrivent!

Paroles de Gourmands : C’est super bon! Merci Lilie

Source et recette originale : Lilie Bakery

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Bonne journée à tous.
Avec ce Parfait glacé framboise et nougat
je participe au défi Foodista challenge # 135

Le Foodista challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton
il y a maintenant plusieurs années,
avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière…)
Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés
par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun
et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir!
Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent.

Vanessa du blog La popote de petit_bohnium marraine de l’édition #134
a proposé le titre à Assia du blog gourmandise assia

Assia a choisi le thème

« La glace dans tous ses états »

Liste des participant(e)s :

1- Samar du blog mes inspirations culinaires
Glace coco sans sorbetière

2- Vanessa du blog la popote de petit bohnium
Bouchées glacées au skyr…

3- Viviane du blog quoi qu’on mange ?
Glace à l’huile d’olive de Ch Frelder

4- Isabelle du blog la cuisine d’ici et d’isca
Sorbet à la mangue

5- Maïté du blog passeport pour la cuisine
Mocchis glacés à la framboise

6- Irisa du blog cuisine et couleurs
Burrata, tomate glacée râpée

7- Alicia du blog bal des saveurs
Dattes glacées…

8- Jackie du blog Jackie cuisine
Smoothie glacé à la pastèque…

9- Michèle du blog croquant fondant gourmand
Parfait glacé framboise et nougat

10- Michelle du blog plaisirs de la maison
Parfait au cognac..

11- Delphine du blog oh la gourmande
Sorbet pêche abricot

12- Ewa du blog les horizons d’ewa
Parfait glacé au sirop d’érable…

13- Zika du blog cuisine bonoise de zika
Banana split…

14- Nessa du blog Baking with Nessa
Granité de gelée glacée…

15- Martine du blog kilomètre 0
Glace à la framboise

16- Delphine du blog maman k’est ce k’on mange
Glace à l’abricot

17- Christine du blog pause nature
Glace vanille sauce…

18- Mauricette du blog momo gâteaux
Glace à la pastèque.

19- Catalina du blog le blog de cata
Sorbet rapide ananas framboise

20- Flo du blog flo en cuisine
Granité qu citron vert

21- Assia du blog gourmandise assia
Glace ananas-banane

Liste des précédentes éditions

Steph de Cuisine moi un mouton: Cupcakes & muffins

Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne

Aude de Contes et Délices : Le Brunch

Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie

Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée

Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands

Gordana des Recettes à gogo :Préparons nos picnics de printemps

Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie

Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces

Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits

Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà

Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time

Maeva de Cook a life ! by Maeva: Et si on en rajoutait une couche ?

Valérie de I love cakes : La magie de Noël

Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita

Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power

Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise

Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!

Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose

Sarah-Eden deLes Trois Madeleines : Pin-up your day

Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands

Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School

Gourmand et bio de Gourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !

Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage

Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes

Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !

Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états

Valérie de1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres

Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea

Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito

Lina de le chaud patate : La fumée dans l’assiette

Marie deUnited Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant,

Virginie de Tea Time & Delicatessen

Roule ma poule, Bénédicte de Douceurs Maison : Tartine Moi

Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?

Lilie de La Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête

Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !

Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !

Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !

Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !

Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro

Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !

Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice,

Lova de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin

Sylvie de la table de Clara : La cuisine s’habille en orange pour Halloween

Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine

Delphine de Oh la Gourmande : Les Gratins

Hélène de Keskonmangemaman ? :Mardi gras

Natalia de Sucreetepices : Joyeux anniversaire!

Assia de Gourmandiseassia: Verrine printanière

Ponpon de La cuisine de Ponpon : Ramène ta fraise!,

Guy de guy59600 : Le chocolat

Michelle de Plaisirs de la maison : L’abricot version salé ou sucré

Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin

Michèle de Croquant Fondant Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états

Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette

Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour,

Sophie de La Tendresse en cuisine : Les recettes de base et coups de patte

Patty du blog veganvert : Recettes classiques déclinées en version 100% végétale

Jackie du blog Jackie cuisine : Quand je dis citron, c’est aussi le citron vert, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron, bergamote

Coco de Nice du blog Cuisine en folie : Les crêpes et tout ce qui saute dans la poêle

Fabienne du blog Famoh : Rester gourmand pendant le confinement !

Sofia du blog Plume & Prose : Invitation aux délices des Mille & Une Nuits

Meriem du blog La Casbah des Délice : Vamos a la playa

Loubna du blog Cuisine Test : Restez gourmand sans sucre raffiné

Charlotte du blog Les recettes de la débrouille : La courgette

Christelle du blog Toque de choc : Les bentos la rentrée en bonne santé

Élodie du blog La cuisine d’une Toquée : Cookies à manger sous le plaid

Christine du blog Pause-Nature : Quand les légumes s’invitent au dessert

Viviane du blog Quoi qu’on mange ? : Le riz au lait, dessert ‘doudou’ qui nous plait !

Laurence du blog Plaisir et Équilibre : Voyage au travers de la cuisine

Marion du blog Marmotte cuisine… veggie !: Décore moi une tourte

Petites marmites & compagnie : Une recette verte pour fêter le printemps

Flo du blog Flo en Cuisine : Une recette anti gaspi

Hélène du blog Keskonmangemaman : Tomate et herbes aromatiques

Dyen du blog Dyen’s Kitchen : Les agrumes

Patricia du blog Karibo Sakafo : Découvrons les spécialités régionales!

Hélène du blog Keskonmangemaman : Une recette Italienne

Cindy du blog Comme une envie de douceur : Le sucré devient salé et le salé devient sucré

Soulef du blog Amour de cuisine : Du citron à la citrouille

Sylvie de La table de Clara : Préparons les fêtes avec le chocolat

Elodie de Gourmandises d Elo avec : A vos pâtes levées, prêts, briochez !

Jackie du blog La cuisine de Jackie : Le lait de coco

Samar du blog Mes Inspirations Culinaires: Let’s Brunch

Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca : les terrines

Liliane du blog La cuisine de Lilly: Les charlottes

Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Le risotto, généreux et tellement gourmand !

Laurence du blog Plaisir et Equilibre : Survivre aux grandes chaleurs !

Giulia du blog Un déjeuner en Provence : La Pasta comme en Italie

Liliane de La cuisine de Lilly : L’automne

Chantal du blog Un grain de sable ou de sel : Soupes, potages, velouté

Michelle Plaisir de la maison : La pâte feuilletée en fête

Nathalie du blog Cuisine pour Voozenoo : Votre recette de Noël

Vanessa du blog La popote du Petit Bohnium : La montagne ça vous gagne !

Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Soirée Gaufres

Line du blog Line Lisbonne et Cie : Raconte-moi de jolies salades

Jenny du blog Marron Chantilly : La chasse aux œufs

Ewa du blog Les horizons d’Ewa : Ne pédalons plus dans la semoule, sublimons là !!!

Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Le Crumble, La Star de l’Été.

Isabelle du blog la cuisine d’ici et d’Isca: la cuisine des pays de l’est.

Lilly du blog La petite cuisine de Lilly: J’ai la patate.

Irisa du blog cuisine et couleurs : oh! la boulette.

Annyvonne du blog Les délices de Thithoad: La Cuisine de nos Grands-mères.

Vanessa du blog La popote du Petit Bohnium : Noël petit budget !

Alicia du blog Bal des saveurs: Hiver Blanc.

Nessa du blog Baking with Nessa: Vivons d’amour et de Pizza.

Florence du blog Flo en Cuisine: Cake Pops: Un peu de Bonheur à chaque bouchée.

Dominique: La tarte dans tous ses états.

Alicia du blog Bal des saveurs : Fêtes des mamans.

Jackie du blog La cuisine de Jackie :Le Petit Pois.

Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca : Les piments, les poivrons & le paprika.

Jackie du blog La cuisine de Jackie : Le melon.

Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante!: L’été joue les Prolongations!

Nessa du blog Baking with Nessa: Halloween.

Catalina du blog Le Blog de Cata : Courges en Folie: Que la meilleure Citrouille Gagne!

Christine du blog Pause Nature: Les amuses bouches sucrés ou salés

Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ? : En Habit de Pâte Feuilletée galette, tourte, pâté en croûte, chausson…

Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand : Poissons, fruits de mer ou crustacés

Coco de Nice du blog Cuisine en Folie : Tartinades salées ou sucrées

Vanessa du blog La popote de petit_bohnium : Ce matin un lapin

Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là? :« Recettes Anti-Crise : Comment cuisiner sans se ruiner »

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Viviane du blog Quoi qu’on mange ? : Quoi qu’on mange alors ?? Une bêêêêêlle tartine !!

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Marion du blog Marmotte cuisine…tradi ! : Légumineuses réconfortantes

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Julia du blog Cooking Julia : Toute l’Asie dans l’assiette !

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Vanessa du blog La popote du Petit Bohnium : Fingers food : se régaler du bout des doigts

Assia du blog gourmandise assia : La glace dans tous ses états
15 juillet 2026
Aubergines à la vinaigrette italienne *

Aubergines à la vinaigrette italienne

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Tout d’abord, belle journée de 14 juillet à tous.
Adobe Stock

Et pour aujourd’hui une petite recette facile et délicieuse.
Quelques aubergines dans mon panier, il est temps de chercher dans mes « recettes à faire ».
Et j’ai trouvé ces Aubergines à la vinaigrette italienne qui attendaient depuis bien longtemps.
Ces aubergines se servent froides, en entrée, après un petit passage au four.
Elles sont délicieusement fondantes et se nappent d’une vinaigrette
à l’huile d’olive, vinaigre balsamique, herbes et épices et agrémentée de câpres.
Elles sont servies avec du basilic et des copeaux de parmesan.
Je voulais garder des aubergines pour une autre préparation,
donc j’ai fait ici juste une portion pour 2 mais je recommencerai pour mes Gourmands
car nous nous sommes régalés avec une fois de plus ce petit air d’Italie.

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N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Aubergines à la vinaigrette italienne
Pour 2 Croquants-Gourmands

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– 500 g d’aubergines (de référence longues et fines)
– ¼ de càc de moutarde
– ¼ de càc d’origan séhé
– ¼ de càc de paprika
– ¼ de càc d’ail en poudre
– 1 càs de persil ciselé
– 4 càs d’huile d’olive
– 2 càs de vinaigre balsamique
– 2 càs de câpres au vinaigre égouttées
– sel & poivre du moulin
– basilic pour le service
– copeaux de parmesan pour le service.
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La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 220°C
.
Laver les aubergines et les peler en laissant une bande de peau sur deux.
Les couper en tronçons de 3 centimètres d’épaisseur.
Maintenant vous avez le choix :
1- Les faire cuire 20 minutes à la vapeur, puis 20 minutes au four.
2- Les faire cuire 40 minutes au four.
3- Les faire cuire 14 minutes à pleine puissance dans un plat couvert au micro-ondes en les retournant à mi-cuisson, puis les huiler légèrement au pinceau, les étaler sur la plaque du four, les saupoudrer de sel et les enfourner pendant 20 minutes en les retournant à mi-cuisson.
4 -Ou comme l’a fait Citrine les faire cuire à ce moment à l’Air Fryer, Mode Air crisp / 200°C/ 13 mn.

Les aubergines doivent être légèrement dorées mais encore souples. Les laisser refroidir.
Pendant ce temps, préparer la vinaigrette en émulsionnant tous les ingrédients.

Ajouter les câpres et vérifier l’assaisonnement.
Disposer les rondelles d’aubergines sur le plat de service.
Les napper de vinaigrette, puis les garnir de basilic ciselé et de copeaux de parmesan.
Servir très frais.
J’ai bien regretté de ne pas en avoir fait plus!

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est frais et c’est délicieux! Merci aux deux Isabelle.

Source et recettes originales : D’après Les deux Isabelle
– Cuisine D’Isca
– Quelques grammes de gourmandise

Dans la cuisine de

Citrine « C’est vraiment excellent »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

14 juillet 2026
Orecchiette aux tomates olives et aubergines *

Orecchiette aux tomates olives et aubergines

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Nous mangeons de moins en moins de viande, je la réserve pour les repas avec les enfants
alors cette recette végétarienne d’Orecchiette aux tomates olives et aubergines
m’a tout de suite interpellée et je ne l’ai pas regretté.
Tout est dit dans le titre, des pâtes « orecchiette« , des aubergines,
des tomates cerise, des olives et du basilic.
C’est très vite fait et nous nous sommes régalés avec ce petit parfum d‘Italie
.

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Orecchiette aux tomates olives et aubergines
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 250 g de pâtes orecchiette
– 400 g d’aubergines
– ¼ de càc d’ail en poudre (ou 1 gousse)
– 200 g de tomates cerise
– 1 càs d’herbes de Provence
– 50 g d’olives noires dénoyautées
– huile d’olive
– basilic
– sel & poivre du moulin
.
Laver et couper les aubergines en cubes et les tomates en dés.
Faire revenir les aubergines dans un filet d’huile chaude avec l’ail.
Lorsque les aubergines deviennent fondantes, ajouter les tomates et saler.
Bien mélanger et poursuivre la cuisson pendant quelques minutes.
Incorporer les herbes de Provence et les olives coupées en deux.

Mélanger, rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
Faire cuire les orecchiette à l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient « al dente ».
Les égoutter et les mélanger avec la préparation aux aubergines.

Parsemer de basilic ciselé et servir immédiatement.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : C’est super bon!

Source et recette originale : D’après Barilla

Dans la cuisine de

Citrine « un petit air de vacances italiennes »

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13 juillet 2026
La semaine de Croquant – Fondant… Gourmand

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine

*

Je vous rappelle que je vous présente aujourd’hui
par ordre alphabétique et non chronologique
Les recettes que vous allez découvrir dans la semaine…
Patience…
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Aubergines à la vinaigrette italienne

Dos de cabillaud Umami aux champignons et ail noir

Le kompot ukrainien de Tania

Orecchiette aux tomates olives et aubergines

Parfait glacé framboise et nougat

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J’espère que le programme vous plaît

***

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Bonne journée à tous
et à demain pour une nouvelle semaine gourmande.

12 juillet 2026