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Pain du Bourdon

Pain du Bourdon

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Il y a quelques mois en fouillant sur le net, j’ai trouvé cette recette de pain du Bourdon.
Pourquoi ce nom? Je voudrai bien le savoir.
Quoi qu’il en soit, je ne pouvais pas passer à côté (Ceux qui me connaissent sauront pourquoi).
Je me suis dit qu’avec un nom pareil ce pain
ne pouvait qu’être beau, bon, doux… euh.. je m’égare.
Et bien il a tenu ses promesses, on croirait manger de la brioche.
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Pain du Bourdon - septembre 2008 014 copie Pain du Bourdon
Pour 2 jolis pains

– 200g d’eau
– 90 g de lait
– 1,5 càc de sel de Guérande
– 150g de farine 6 céréales
– 50 g de farine de seigle
– 300 g de farine T55
– 2 càc de levure déshydratée
– 1 càs de sucre en poudre
– 30 g de beurre

La plaque du four recouverte de papier cuisson
Préchauffage du four à 220°C Four Chaleur tournante


Mettre  dans la cuve de la MAP, l’eau, le lait et le sel.
Couvrir avec les farines dans lesquelles on cache la levure.
Saupoudrer de sucre en poudre et déposer les parcelles de beurre.
Lancer le programme pâte.


À la fin du programme, sortir la pâte, la dégazer et la diviser en 2 pâtons.

Façonner 2 pains et les poser sur la plaque du four.
Laisser lever environ 3/4 d’heure, couvert d’un torchon, jusqu’à ce que la pâte double de volume. (pour moi dans le four à 35°C pendant 20 minutes).

Vaporiser d’eau et saupoudrer d’un voile de farine.
Inciser le pain.


Mettre au four pendant 25 minutes environ.
Laisser refroidir sur grille.
Attendre que le pain soit bien froid avant de le trancher.
.
Pain du Bourdon - septembre 2008 017 copieIl n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Une recette déjà publiée le 12 octobre 2008
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
– Dans la recette, la cuisson se fait aussi dans la MAP (Programme pain normal – 1 kg – couleur moyenne). Pour ma part, je façonne mon pain et le fais cuire au four. 

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  OK!!

Commentaires de la tablée : Ce pain est un vrai délice, la croûte est fine, la mie douce et tendre comme celle d’une brioche.

Source :Machine à pain

Dans la cuisine de :

Pain du Bourdon à vous de jouer Plaisirs de la maison 100_5674-copie-1 à vous de jouer la cuisine au village pain du Bourdon 11-3741 à vous de jouer 26.07.14 plaisir et gourmandise chez sophie. Pain du bourdon artfichier_738598_3779385_201405242511173
1 – Michelle – 2 – Marie-Agnès – 3 – Sophie

 

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

 

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/56 Commentaires/par
56 réponses
  5. sophie
    sophie dit :

    et encore un test de tes pains !!
    pas encore goûté mais ils sont très beaux, c’est déjà bon signe 🙂
    je te mets le lien dès que je l’ai publié
    bonne journée

    Répondre
  9. JuliaT
    JuliaT dit :

    En effet, le nom est « spécial », mais je suis sûre que ça doit être délicieux! Je t’en chipe une… non 2 belles tranches pour manger avec ma confiture maison! Miam! Bisous! Agathe

    Répondre

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