Pain Kamut
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Je retrouve dans mes dossiers des photos de recettes
réalisées il y a très longtemps.
Certaines photos sont tellement vieilles que je ne sais même plus
à quelle recette elles correspondent.
À force de chercher, je réussis à en retrouver quelques unes
que je voulais refaire car les photos laissent à désirer.
Mais tant pis, j’ai besoin de faire un peu de vide…
Je commence par ce pain au kamut,
une céréale très digeste et au goût délicieux
dont je vous ai déjà parlé ici et encore ici.
Pour un petit pain kamut
Sur ma paillasse :
– 300 g de farine de kamut (1)
– 6 g de sel
– 2 g de levure sèche de boulanger
ou 4 g de levure fraîche
– 200 ml d’eau tiède
1 moule à cake graissé de 22 cm x 9 cm
Préchauffage du four à 230°C 
avec un plat creux dans le bas.
Au travail
Cette fois, j’ai pétri la pâte à la main.
Dissoudre la levure dans l’eau tiède.
Mélanger dans un saladier la farine et le sel.
Faire un puits et verser l’eau et la levure.
Mélanger à la spatule puis à la main pour pouvoir former la pâte.
Recouvrir la pâte avec un petit saladier puis laisser reposer 10 minutes.
Pétrir la pâte dans le saladier en relevant un morceau sur le côté et en le ramenant vers le centre.
Tourner le saladier et recommencer avec un autre côté de la pâte.
Répéter ce geste 8 fois : La pâte commence à résister sous les doigts.
Couvrir à nouveau avec le saladier et laisser lever 10 minutes.
Recommencer ce pétrissage encore 2 fois.
Puis, couvrir le saladier et laisser lever 1 heure.
Dégazer doucement la pâte.
La poser sur le plan de travail fariné et l’aplatir pour obtenir une forme ovale.
Replier le côté droit vers le centre puis le côté gauche. Bien presser pour coller la pâte : On obtient un rectangle grossier.
Faire pivoter la pâte d’un quart de tour et continuer à plier comme précédemment pour obtenir un pain de la taille du moule.
Déposer la pâte dans le moule, plis en dessous.
Couvrir et laisser lever jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Déposer le moule dans le four, et verser un verre d’eau dans le plat.
Baisser la température du four à 210°C et laisser cuire pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que le pain soit bien coloré.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Découper le pain une fois bien froid.
À propos de la recette :
(1) La farine de kamut peut être remplacée par de la farine d’épeautre complète, il faudra alors environ 30 ml d’eau en plus..
– J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : Quel goût délicieux! à refaire!!!
Source et recette originale : Pains & viennoiseries maison
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
C’est une farine que j’apprécie particulièrement quand je fait mes pains
Un goût délicieux! Merci Isabelle
un très beau pain maison. bonne soirée Michèle, bisous
Merci Michelle. Bonne soirée, bisous
Huuuuum ça sent très bon le pain frais par ici dis donc !
C’est tellement agréable de faire son pain maison!
hummm joli decouverte
Merci Méli
Je ne connais pas le goût de la farine de kamut, je pense que je vais l’essayer ! Merci Michèle, bisous
J’attends ton verdict! Bisous Brigitte
J’ai 1 kg de farine de kamut qui attend sagement dans mon placard. Voilà une occasion de l’utiliser. Merci Michèle
Tu as plusieurs recettes de pain au kamut sur le blog. Tu n’as plus qu’à choisir. Bisous Sev
Une belle découverte! Merci pour le partage. Bonne fin de soirée, bises
Bonne journée Muriel. Bisous
trés beau, bisous bisous
Bisous Pat.
C’est une farine que je connais très peu mais tu me donnes plus envie de la découvrir. Bisous Michèle
J’aime beaucoup son goût. Bisous Chrys
un joli pain bien gourmand, bisous Mie
Je sais que tu aimes le kamut. Bisous Mary
Kikous, je ne connais pas cette farine, mais je suis certaine que ce pain est délicieux….Théa ne va pas tardé à se réveiller… Gros bisous doux. TA LOLO
J’adore son goût. J’espère que Théa est sage. GBD ma Lolo
un très joli pain et superbe mie
très bon après-midi bisous
Et quel goût! Bisous Guy
Je ne fais que passer sur la pointe des pieds !! gros bisous glacés Michèle !
Un petit vent très froid aussi chez nous. Gros bisous Colette
c’est une farine que j’aime beaucoup… très bon pain…. miamm
bonne journée
manue :))
Un régal! Bon après-midi Manue
Je ne connais pas la farine de kamut, à découvrir… Bises Michèle
Un petit goût vraiment délicieux! Bisous Corinne
Il est bien joli ton pain !
Je te souhaite une très belle journée !
Gros bisous
Merci Choupette. Gros bisous
Tu es bien courageuse de faire ton pain à la main ! Bravo ! bonne journée et gros bisous !
Cette pâte était vraiment simple à pétrir! Bon après-midi Maïwenn. bisous
Du bon pain maison de demander de plus !
Bisous Michèle
Et quel plaisir de le faire soi-même! Bisous Stéph
Je ne connais pas cette farine, ni le goût de ce pain. Il est très beau et donne envie d’être déguster !
Bisous, Doria
C’est une de mes préférées! Bisous Doria
Un bon pain comme j’aime pour mon petit déjeuner 🙂 bisous et belle journée
De quoi se régaler! Bisous Joséphine
C’est bon le pain, sous toutes ses formes, et celui ci m’a l’air délicieux. Bonne semaine, Bisus
Vraiment très bon. Bisous Renée
Il a l’air délicieux. Biz biz
Et il l’est! Bisous
Je raffole de la saveur du Kamut dans les pains ! C’est vraiment un délice ! Et ton pain est très appétissant ! J’en ferais bien mon petit déjeuner…
Dommage que je ne puisse pas te faire passer quelques tartines!