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Petits viennois aux pépites de chocolat

Petits viennois aux pépites de chocolat

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Des Petits viennois aux pépites de chocolat pour le goûter de mes petits enfants
venus passer quelques jours de vacances à la maison.
Je savais que j’allais leur faire plaisir avec ces petits pains trouvés chez Dany
mais là, j’ai été comblée en voyant leurs sourires de satisfaction!

J’ai un peu modifié la recette (je pense que vous n’êtes pas étonnés!)
et j’ai utilisé comme d’habitude du lait ribot que vous pouvez remplacer par le lait que vous avez.

 

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Pour 12 Petits viennois aux pépites de chocolat

– 265 g de lait ribot (1)
– 30 g de miel
– 300 g de farine T 45
– 180 g de farine T 65
– 2 càc (6g) de levure sèche de boulanger
ou 15 g de levure fraîche
– 60 g de sucre vanillé
– 75 g de beurre
– 100 g de pépites de chocolat
– 1 blanc d’œuf (2)

 Empreintes à petit pains
ou plaque du four tapissée de papier cuisson

Préchauffage du four à 180°C

 

Mettre dans la cuve de la MAP, le lait et le miel.
Couvrir avec les deux farines dans lesquelles on cache la levure.
Saupoudrer de sucre et déposer le beurre en petites parcelles.


Lancer le programme « pâte » jusqu’au bout (1h20).
Sortir la pâte et la dégazer doucement sur le plan de travail.
Partager en 12 pâtons d’environ 75 g.
Aplatir chaque pâton avec le plat de la main.
Garnir le rectangle de pâte avec une cuillerée de pépites (en garder une grosse cuillerée pour la finition).
Replier la pâte en formant un petit pain.

Déposer les petits pains (pliure en dessous) dans les empreintes ou sur la plaque.

Laisser lever jusqu’à ce que les pains doublent de volume (30 minutes dans le four à 30°C pour moi).
Badigeonner les pains de blanc d’œuf (2) au pinceau.
Parsemer du reste des pépites de chocolat.


Enfourner pour 15 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.

Regardez les petits (et les grands)  les dévorer…

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) ou lait normal si vous préférez.
(2) ou un jaune ou un peu de lait.
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.

– J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
Attention sans-titre Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  Aucun problème

Paroles de Gourmands :  C’est trop bon, tu peux ,nous en faire pour emporter à notre maison…  Merci Dany

Source et recette originale :  Épicétout – La cuisine de Dany

Dans la cuisine de

   
1 – Nicole L – 2 – Laurence D – 3 & 4 – Véronique H –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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/70 Commentaires/par
70 réponses
  1. NIni
    NIni dit :

    vraiment réussi ces réalisations
    Petite question :
    quel est l’interêt gustatifs de mettre du lait ribot dans la recette est ce que ça apporte un gout différent par rapport au lait normal ?

    Répondre
  2. audrey
    audrey dit :

    Sourire de satisfaction aussi de la maman qui est repartie de chez Michèle avec une dizaine de petits viennois pour toute le famille. Les petits-déjeuners furent savoureux. Merci encore !

    Répondre
  23. nicole passions
    nicole passions dit :

    C’est bien le genre de chose que j’hésite à faire tant j’en suis gourmande alors, je me régale chez toi sans prendre un gramme lolll! bisoussssssssss

    Répondre
  30. gut
    gut dit :

    Que j’aime ces petits pains viennois avec du beurre bien frais le matin dans mon café ! Je pourrais en manger plusieurs ! Ils sont magnifiques Michèle !! gros bisous, bonne journée

    Répondre
  34. irisa
    irisa dit :

    Heureux petits-enfants ! Je garde la recette , je ne savais même pas qu’on pouvait trouver des empreintes à petits pains , en silicone, je suppose , mais il en existe tant et tant

    Répondre

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