Quiche endive-saumon
Quiche endive-saumon
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Et voilà, je termine aujourd’hui (dommage), le
saumon fumé de mon partenaire Labeyrie.
Cette fois, je l’ai marié avec les endives ramenées du marché
et j’ai aménagé pour l’occasion une
recette trouvée sur mon livre du club Praline
.
Quiche endive-saumon
Pour 4 Croquants-Gourmands
Pâte brisée :
– 150 g de farine
– ¼ de càc de sel
– un demi citron bio
– 75 g de beurre
– 40 g d’eau
Garniture :
– 2 endives
– 130 g de saumon fumé
– 15 g de beurre
– 2 œufs
– 80 g de crème fraîche épaisse
– 65 g de lait fermenté
– sel
– poivre au citron pour moi
– tomates cerises (facultatif)
un moule ou un cercle à tarte de 20 cm posé sur une plaque de cuisson
Préchauffage du four à 190°C 
La pâte brisée :
J’ai mélangé la farine avec le sel et le zeste du demi-citron râpé très finement et j’ai suivi la recette de base.
Étaler la pâte au rouleau. Foncer le cercle à tarte, piquer la pâte à la fourchette.
Couvrir et garder au frais pendant la préparation de la garniture.
La garniture :
Essuyer soigneusement les endives.
Les couper en deux et enlever la parie dure et amère du centre.
Émincer les feuilles dans le sens de la longueur.
Faire chauffer le beurre dans une sauteuse et y faire fondre les endives pendant une dizaine de minutes à feu moyen, en remuant souvent.
Laisser refroidir.
Couper les deux tiers du saumon fumé en petits dés et le reste en fines lanières.
Mélanger dans un saladier les œufs avec la crème, et le lait.
Saler légèrement (je ne l’ai pas fait, je trouve que le saumon l’est assez) et poivrer (poivre au citron pour moi).
Étaler les endives sur le fond de tarte.
Couvrir avec les dés de saumon.
Verser la crème.
Enfourner pour 35 minutes.
Sortir du four et décercler au bout de quelques minutes.
Déposer la quiche endive-saumon sur le plat de service.
Décorer avec les lanières de saumon réservées et éventuellement quelques tomates cerises.
Servir chaud accompagné d’une petite salade verte.
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Il n’y a plus qu’à… se régaler!
À propos de la recette :
– J’ai utilisé du lait fermenté mais vous pouvez le remplacer par du lait entier ou ½ écrémé.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Merci à mes Partenaires :
pour le livre du mois du club Praline
pour le 
pour le 
Paroles de Gourmands : Accord parfait entre l’endive et le saumon, le tout agréablement parfumé par la petite touche de citron.
Source : D’après Quiches – Variations gourmandes Solar
Dans la cuisine de
1&2 – Anne-Marie Do – 3 – Bree
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Succulent! Bises Michèle
Merci Patty. Bisous
Total respect…Belles photos et belle recette. Ton blog est très agréable. Avec gourmandise…
Merci, c’est très gentil et ça me fait très plaisir! Bonne soirée
J’aime beaucoup l’idee d’associer les endives au saumon! Je retiens! Voilà une bonne idee pour me reconcilier avec les endives cuites! Merci!
Nous avons beaucoup aimé, mais il est vrai que nous aimons les endives!
chouette idée, je n’ai jamais marié les chicons avec du saumon mais pourquoi pas, a tester quand je suis seule avec ma fille
bisous !! bon dimanche
Nous avons été très agréablement surpris. Bisous Barbara
C’est une association que j’apprécie beaucoup, et je trouve ta quiche très belle au visuel avec ces lamelles de saumon fumé! ce n’est jamais facile de les mettre en valeur! bon weekend
Merci Marianne. Bonne soirée
J’adore cette quiche. Je crois que je ne l’ai jamais publiée mais j’ai un petit livre dans lequel j’ai quasiment la même recette et tout le monde l’apprécie.
Elle est superbe ta tienne. Joli finition en plus
Bravo
Bisous Michèle
Merci Chrys. Bisous
Je suis preneuse, mais pas sûr que les autres gourmands de ma table se régalent avec une quiche aux endives…. De gros doutes!
Bises, Dine avec Sandrine
Au départ il faut aimer les endives, c’est certain 🙂 Bisous Sandrine
Humm delicieux le saumon fumé que ce soit en quiche ou dans une autre préparation, bon vendredi, bisous Michèle
Merci Michelle, je t’imagine en grands préparatifs pour Soissons. Bisous
Humm delicieux le saumon fumé que ce soit en quiche ou dans une autre préparation, bon vendredi, bisoys Michèle
Je suis bien d’accord! Bisous Michelle
Très bonne idée l’ajout du lait fermenté dans la crème. Va falloir que je teste.
Une quiche aussi belle que tentante. Que demander de plus? Une tranche peut-être??????
A bientôt
J’utilise de plus en plus le lait fermenté, c’est tellement bon!!! Je mets une part de quiche de côté pour toi. Bisous Nadji
pas fan des endives cuites
Et pourtant c’est tellement bon!!!
Je n’ai pas l’habitude des endives en quiche, mais avec du saumon ce doit être sympa, et elle est bien jolie en plus !
Bonne soirée, bisous.
C’est vrai que c’est moins courant mais nous avons beaucoup aimé! Bonne soirée Mely, bisous
Kikous, si tu en a à revendre, je suis acheteuse… tu sais que je suis pauvre en moules…. lol…. Ta quiche est très jolie et donne envie….de manger du saumon fumé…. j’arrive pas à imprimer la recette d’hier ….Grrrrrr!!!!!!! Gros bisous doux…. TA LOLO
Coquine!! Tu sais combien il y en a sur mes étagères. Certains ne me servent qu’une fois par an, mais j’y tiens!! Qu’est-ce qui se passe avec la recette? Dis-moi si tu veux que je te l’envoie en pièce jointe. GBD ma Lolo.
trop belle,bisous
Et tellement bonne. Merci Patricia. bisous
coucou Michèle
ta tarte a tout pour me plaire elle est superbe
pour répondre à ta question j’ai commandé les cintres ici http://www.cintres.fr/fr/cintres-metal/136-cintre-c8368-metal-brosse.html
le lot est de 100 mais j’ai déjà près de 80 moules
c’est un petit investissement mais je ne le regrette pas j’ai tous mes moules sous les yeux plus besoin de tout retourner pour retrouver le moule dont j’ai besoin
bonne après midi bisous
Merci Natt, c’est très gentil. Il n’y a plus qu’à, parce que moi aussi j’en ai à revendre, et marre de tout ce bazar… Bisous
En adaptant le lait et la crème, j’essaierai ! gros bisous Michèle !
J’attends ton verdict. Gros bisous Colette
une bien belle tarte gourmande dis donc ! bisous
Merci Nani. Bisous
Joli mariage entre l’endive et le saumon !
Bisous Michèle
Un couple parfait 🙂 Bisous Stéph
très jolie présentation pour cette quiche saumon/endives !
un clin d’oeil sur mon blog pour toi aujoud’hui 🙂
bonne journée
Merci Liliane, je l’ai vu tout à l’heure, je prends la photo pour te mettre à l’honneur. Bonne journée
Coucou
Une recette à tester.
🙂 Merci Anick pour notre entretien téléphonique de ce matin. Bisous
Endives saumon, c’est une belle association
bravo pour cette belle tarte
bonne journée
Un mariage parfait. Bon après-midi Christine
J’aime les quiches aux endives et l’ajout du saumon n’est pas pour me déplaire !! merci Michèle ! Gros bisous
Gros bisous Gut
Miam, j’adore ^^
Et je te comprends!!
Une bonne idée cette belle tarte. Bisous.
*Difficile de se connecter depuis plusieurs jours..! Grrr..! ♥
Internet marche très mal en ce moment. C’est peut-être le temps. Bien qu’aujourd’hui ce soit presque l’été chez nous!!! Bisous Andrée
Superbe à l’œil & sans aucun doute très bonne
Bisou
un régal!! bisous Anne-Marie
elle me plaît bien ta petite tarte, elle est très jolie !
Et super bonne! Bonne journée Bree