Rissoles au foie gras
Rissoles au foie gras
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Voici une petite entrée, rapide à réaliser.
Ces Rissoles au foie gras accompagnées de quelques feuilles de salade
pourront figurer sur une table de fête.
Tout peut-être prêt à l’avance,
vous les passerez au four pendant quelques minutes au moment du repas.
J’ai profité du foie gras envoyé par mon partenaire
et nous nous sommes régalés.
Rissoles au foie gras
Pour 15 rissoles
Sur ma paillasse :
– 5 feuilles de brick
– 130g de foie gras de canard
– huile d’olive
– fleur de sel
en option :
– pomme, poire, figue
La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C 
Au travail :
Couper les feuilles en bandes d’environ 8 cm de large.
Retirer soigneusement le gras sur le foie gras et le couper en morceaux de 8 g environ.
Déposer à une extrémité de la bande de brick, un morceau de foie gras et parsemer de quelques grains de fleur de sel.
Éventuellement, mettre une lamelle de pomme, de poire ou de figue.
Replier la feuille de brick en triangles successifs et fermer la rissole.
Comme les feuilles de brick sont rondes, les bandes seront plus ou moins longues et les rissoles seront de tailles différentes.
Badigeonner au pinceau d’un peu d’huile d’olive et déposer les triangles sur la plaque du four.
À ce moment là, la plaque bien couverte peut attendre au frais jusqu’à l’heure du repas.
Quelques minutes avant l’entrée, passer au four jusqu’à ce que les rissoles soient bien dorées (à peu près 10 minutes).
Servir les rissoles aussitôt, avec quelques feuilles de salade verte.
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Merci à mon Partenaire :
pour le 
Paroles de Gourmands :
Croquants et Gourmands… Ils ont été dévorés!
Source : La cuisine de Ducasse par Sophie
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
Merci pour cet article
Bonjour Michèle
Votre foie gras est mi cuit ou entier ?
une fois que les rissoles sont cuites, est ce que le foie gras n’est pas fondu et que la feuille de brick est molle
Je voudrais préparer ça en entrée pour 18 personnes, je ne voudrais pas les rater
Merci pour votre réponse et continuer à nous faire envie avec vos recettes
Bonjour Cathy. J’ai utilisé un foie gras entier en conserve donc cuit. Mais je pourrais aussi bien préparer les rissoles avec un foie gras mi-cuit.
J’ai préparé les rissoles un peu à l’avance mais je les ai passées au four juste avant de les servir, elles étaient donc très croustillantes.
J’espère avoir répondu à vos questions. J’espère aussi que vous me donnerez des nouvelles de vos rissoles avec peut-être une photo..
Je vous souhaite une belle réception. À bientôt
Cela doit etre une vraie merveille. Je note l’idée
Et si vite réalisé!
sympa pour un apéro ou une petite entrée chic
merci Michèle
bizzz et passe un très bon mercredi
Bisous Coco et un bel après-midi pour toi.
un pur régal, bisous mie
Merci Marie, bisous
un délice parfait à l’apéro ou avec une salade
bonne soirée bisous
Vite faits et encore plus vite mangés! Bisous Natt
Hum, ça doit être un délice!
Je ne peux qu’approuver!
moi aussi je les aurais dévorés hihi ! bisous
Gourmande!! 🙂 Bisous Nani
Kikous, miam, miam !!!! Je note !!!! gros bisous doux…. TA LOLO
GBD ma Lolo
Humm a croquer sans faim 🙂 bisous
Je suis bien de ton avis! Bisous
Du croustillant et du fondant, du plaisir pour les papilles.
Tout pour se régaler!
Recette de fête, ou simplement pour se faire plaisir…. Je peux prendre le foie gras cuit en conserve? ou ton foie gras était il mi-cuit? Sur un lit de mesclun légèrement assaisonné, cela doit être une « tuerie »…. merci et bisous
Je l’ai préparé avec le foie gras que tu peux voir ici https://croquantfondantgourmand.com/louis-septim-gastronomie-dexcellence/.
Donc pas de soucis. Bisous Renée
Effectivement facile et rapide je ne suis pas très douée avec les feuilles de brick merci Bisous
Il n’y a pas longtemps que je m’y suis mise et il n’y a vraiment rien de difficile, tu devrais essayer, c’est tellement bon! Bisous Michèle
Hummm ca doit être super bon avec le foie gras !
Bisous Michèle
Un petit air de fête sur la table. Bisous Stéph
elles sont extra tes croustilles en apéro ou en salade j’adore l’idée!!! bisous
Un vrai régal. Bisous Sotis
Cela donne bien envie de les dévorer ! Bisous
Et c’est tellement vite fait! Bisous Joséphine
Tout simple en plus de ça!
Bises, Dine avec Sandrine
Rien de plus simple! Bisous Sandrine
ils sont magnifiques bisous
Merci Patricia. Bisous