Amuses bouche au foie gras et pain d’épices
Amuses bouche au foie gras et pain d’épices
Bienvenue dans ma cuisine.
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Pour un apéritif de fête, je vous propose des Amuses bouche au foie gras et pain d’épices.
En rangeant mes provisions, j’ai ressorti un petit bocal de foie gras de canard.
Voilà qui tombait bien car je voulais préparer un repas pour mes enfants.
Des amuses bouches bien pratiques puisqu’ils doivent
faire un petit stage au congélateur et peuvent donc se préparer à l’avance.
Et j’ai préparé un confit d’oignons différent de celui proposé il y a quelques années.
Voilà un amuse bouche qui pourra être sur le plateau apéritif d’un repas de fête.
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pour 25 pièces
Pyramides de foie gras :
– 1 feuille (2 g) de gélatine
– 150 g de foie gras de canard cuit
– 100 g de crème liquide
– sel & poivre du moulin
– muscade et girofle en poudre
Empreintes silicone mini pyramides.
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Mettre la feuille de gélatine à ramollir dans de l’eau glacée.
Couper le foie gras en morceaux et le mettre dans une petite casserole avec la crème.
Faire chauffer sans bouillir pour faire fondre le foie gras.
J’ai mixé la préparation au mixeur plongeant.
Assaisonner au goût avec une pincée de sel, du poivre, de la muscade et de la poudre de girofle
(j’ai procédé avec précaution par petites pincées en goûtant).
Verser la préparation dans les empreintes.
Réserver au congélateur pendant au-moins 2 heures (ou plusieurs jours).
Le pain d’épices :
– 80 g de miel liquide
– 25 g d’eau
– 45 g de beurre ½ sel (ou beurre doux + 1 pincée de sel)
– 75 g de farine
– 3 g de levure chimique
– 1 càc rase d’épices à pain d’épices
Empreintes à mini tartelettes
Préchauffage du four à 180°C
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Mettre dans une petite casserole l’eau, le miel et le beurre en dés.
Faire chauffer jusqu’à ce que le beurre soit fondu.
Laisser tiédir.
Mélanger dans un saladier la farine, la levure et les épices.
Verser le liquide au miel et mélanger au fouet.
Répartir la pâte dans les empreintes jusqu’aux ¾.
Enfourner pour 10 minutes et laisser refroidir avant de démouler.
Moi j’ai mis les plaques au congélateur et je les ai démoulées une fois congelées.
Le confit d’oignons :
– 500 g d’oignons
– 2 càs de graisse du foie de canard + 2 càs d’huile d’olive (ou 4 càs d’huile d’olive)
– 3 càs de vinaigre balsamique
– 1 càc de sucre
– sel & poivre du moulin
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Éplucher et émincer finement les oignons.
Faire chauffer la graisse et l’huile et y faire suer les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents.
Déglacer avec le vinaigre.
Ajouter le sucre et deux cuillerées à soupe d’eau.
Couvrir et laisser cuire doucement jusqu’à ce que les oignons soient tendres. (Pour moi il a fallu plus d’une heure).
Je les ai ensuite mixés à l’aide d’un robot plongeant.
Laisser refroidir.
***
Le jour de la dégustation :
Étaler un peu de confit d’oignons sur une tartelette de pain d’épices et déposer une pyramide de foie gras.
Laisser décongeler pendant au-moins 6 heures au réfrigérateur.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK
Paroles de Gourmands : Délicieux!
Source et recette originale :
– Amandine cooking
– Confit d’oignons : d’après Marmiton
Dans la cuisine de
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Oh je suis trop fan !
Bisous
et j’en suis ravie! Bisous
coucou j’en ferai qu’une bouchée de tes délicieux amuses bouche, bisous
Ils se laissent manger 🙂 Merci Isabelle
Fin et délicat !!
merci Christalie
Ça doit être un régal.
Merci, Michèle bisous
Merci Sandrine, bisous
une jolie idée festive!
bonne semaine
Merci Thithoad, bonne journée
des bouchées apéritives bien gourmandes, très festives pour les fêtes de fin d’année. Bonne journée Michèle, bisous
Très belle journée Michelle, bisous
Voilà une bien belle bouchée à conserver pour les idées de repas de fêtes!
Bonne semaine!
Palmira
Merci Palmira, bonne journée
DE beaux et bons petits amuse bouche
Bonne journée
Bisous
Merci Christelle, bisous
Kikous, Miam, miam, que c’est joli, et surtout que ça doit être délicieux !!!! On commence bien la semaine !!!!
GBD. TA LO.
Merci ma Lau, GBD
Superbe présentation ! Et le petit tour au congélateur pour le socle et la garniture m’ont de suite convaincue ! Dans les super- favoris de suite ! ( Il va falloir trouver un nouveau classeur ! )
Bonne semaine à toi …
🙂 Merci Citrine, bonne journée
j’associe souvent petites bouchées pain d’épices confiture oignons et foie gras
mais pas maison donc je vais bien détailler tes propositions merci
bonne semaine
Bonne journée Barbara
trop bon et très festif
bon lundi
Merci Corinnette, bonne journée