Roulés de veau farcis aux olives
Roulés de veau farcis aux olives
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Je feuilletais mes classeurs à la recherche d’une recette
et Mr CFG a flashé sur ces Roulés de veau farcis aux olives.
Aussitôt dit, aussitôt fait…
J’avais les olives, la mozzarella de bufflonne trépignait d’impatience,
j’ai juste fait un petit tour chez le boucher
pour acheter les escalopes de veau, et en piste!!
Nous étions finalement moins nombreux que prévu
alors le premier service a été fait avec une poêlée de légumes verts
et à la sortie du congélateur le reste des roulés s’est trouvé accompagné de riz vénéré.
Tout pour plaire ce plat qui peut être préparé à l’avance et congelé.
Roulés de veau farcis aux olives
Pour 4 Croquants-Gourmands
Sur ma paillasse :
– 4 escalopes de veau coupées très minces (1)
– 75 g d’olives vertes dénoyautées (2)
– 50 g d’olives noires (2)
– 125 g de mozzarella de bufflonne
– 1 bouquet de basilic (3)
– 150 ml de vin blanc
– 2 gousses d’ail
– 350 ml de coulis de tomate (4)
– 1 càc de sucre
– huile d’olive
– 50 g de crème
– 20 g de beurre
– sel & poivre du moulin
Au travail :
Dénoyauter les olives noires et les mixer avec 4 olives vertes.
Couper la mozzarella bien égouttée en dés et les mixer.
Ciseler 2 cuillerées à soupe de basilic.
Partager chacun de ces éléments en 4 parties égales.
Poser une escalope à plat sur le plan de travail.
Étaler une couche de mozzarella, puis de purée d’olive et saupoudrer de basilic.
Rouler et ficeler soigneusement en paupiettes pour éviter que la farce s’échappe.
Chauffer l’huile d’olive et le beurre et y faire dorer les rouleaux sur toutes leurs faces pendant une dizaine de minutes.
Réserver.
Dans la même poêle, faire blondir l’ail haché.
Ajouter le vin blanc et le laisser s’évaporer aux ¾, à chaleur vive en remuant à la cuillère de bois.
Incorporer le coulis de tomate, les olives vertes restantes, une brindille de basilic et le sucre.
Donner un bouillon et ajouter les rouleaux de viande.
Couvrir et laisser mijoter pendant 25 minutes.
Ajouter la crème et laisser frémir encore quelques minutes.
Retirer le basilic, vérifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
Enlever les ficelles.
Servir les Roulés de veau farcis aux olives chauds, avec leur sauce tomate.
Il n’y a plus qu’à… se régaler!
À propos de la recette :
(1) Et un peu larges si possible. Vous pouvez aussi préparer un rôti entier, il faudra alors prendre du quasi de veau.
(2)Choisir des olives pas trop amères.
(3) Je n’avais pas encore de basilic, j’ai pris des feuilles que j’avais congelées avant l’hiver.
(4) j’ai mixé puis tamisé une boîte de 400 ml de tomates pelées.
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème!
Paroles de Gourmands : Même mes trois petits gourmands ont approuvés les Roulés de veau farcis aux olives. Recette validée pour le blog!
Dans la cuisine de
1&2 – Anne-Marie Do –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
hummmm, bisous
Bon dimanche Pat, bisous
Un plat qui m’à l’air d’être délicieux , j’ai faim!!!!!
C’est tout simple et c’est très bon. Bisous Odile
beau plat ! bravo
bizzz
Merci Coco, bisous
Non seulement délicieux mais en plus que c’est joli à la découpe!
Bisous
Merci Marie, bisous
un très joli plat mais sans le riz cette nuit et ce matin pluie mais pas de quoi mouiller la terre
très bonne soirée bisous
Pas de problème, tu peux faire une bonne purée maison!
Tout ce que j’aime dans le même plat !
Chouette! Merci Mauricette
voilà une très jolie recette!
bonne soirée
Merci Thithoad. Bonne journée
veau et olives s’accommodent parfaitement! et ta présentation est très jolie
Merci Ingrid
excellents tes roulés, j’adore
bisous
Super! Merci Catalina, bisous
Humm toutes ces saveurs donnent envie de se mettre à table Bonne soirée bisous
Encore un peu de patience, ce sera bientôt l’heure 🙂 Bisous Natt
miam
🙂
des jolies et gourmandes roulades de veau, un plat de viande appétissant. bonne fin de journée, bises Michèle
Merci Michelle, bonne soirée, bisous
Que de saveurs ma chère Michèle dans cette recette. Bisous et belle journée
Merci Jackie, bonne soirée, bisous
Je suis comme ton mari très attirée par ce plat ! il faut dire que j’adore les olives et la tapenade ! ça donne vraiment de belles petites paupiettes bien gourmandes ! Miamm ! Merci Michèle gros bisous
Elles sont vraiment très goûteuses! Gros bisous Claudine
oh que ça à l’air trop bon j’arrive dans 1 heure
Tu as du te tromper d’adresse, car je t’attends toujours 🙂 Bisous Marie
Jolis et gourmands tes roulés. Bisous
Merci Isabelle, bisous
Les parfums de ta recette arrivent jusqu’à moi, et me voilà espérer me mettre à table très vite!!!! Je suis fan de tes escalopes roulées!!!
Bon jeudi, Dine avec Sandrine
Tu m’en vois ravie. merci Sandrine
C’est toujours un plaisir de lire vos articles. Bonne journée et bonne continuation. Biz
Et pour moi un grand plaisir de lire un si gentil commentaire. merci Aurélia, bisous
J’ai presque tout – à voir
Bonne journée – Bisous
J’attends la photo 🙂 Bisous AM
J’adore l’association veau et olives un beau mariage. Jolie recette
Ces 2 là s’entendent très bien!!
C’est vrai que c’est sympa comme recette. Bonne journée avec la pluie pour nous. Biz
Quel dommage, nous avions espéré l’été ces 2 derniers jours… Bisous Cécile
superbes et bon
bravo
Bisous Barbara
♥♥♥