Salade d’oranges aux épices
Salade d’oranges aux épices
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
La maison va être embaumée de senteurs d’Orient,
lorsque vous préparerez cette Salade d’oranges subtilement parfumée
par le miel et les épices.
Mais attention aux choix des ingrédients
qui doivent vraiment être de qualité!
Choisissez de belles oranges bio et un miel doux.
Je me suis inspirée d’une recette griffonnée « à l’arrache » sur mon cahier…
et que je verrai bien au dessert d’un menu de fêtes
d’autant plus qu’elle se prépare à l’avance.
Je l’ai servie en compagnie de quelques étoiles de choco-mascarpone.
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Salade d’oranges aux épices
Pour 4 à 6 Croquants-Gourmands
– 6 oranges bio
– 1 citron bio
– 100 ml d’eau
– 100 ml de vin blanc
– 200 g de miel doux
– 1 bâton de cannelle
– 8 capsules de cardamome
– 3 fleurs d’anis étoilé
– 4 clous de girofle
Brosser soigneusement les oranges et le citron sous un filet d’eau chaude.
Retirer le zeste d’une orange et du citron, le plus finement possible pour ne pas prendre trop de ziste (partie blanche amère).
J’ai utilisé un couteau économe, et j’ai pris environ les ¾ du zeste de chaque fruit.
Couper le zeste en lanières très fines.
Plonger les zestes dans une casserole d’eau bouillante.
Ramener à frémissement pendant 2 minutes.
Égoutter et recommencer encore 2 fois cette opération, en changeant l’eau à chaque fois, le but étant d’enlever le plus possible d’amertume aux écorces.
Ouvrir les gousses de cardamome et en retirer les graines.
Mettre dans la casserole l’eau, le vin, et les épices et les zestes de fruits.
Porter à ébullition puis laisser frémir pendant une dizaine de minutes, le liquide doit réduire de moitié.
Ajouter le miel remuer, retirer du feu et laisser tiédir.
Peler à vif les oranges et le citron.
Retirer les suprêmes et recueillir le jus des fruits et mettre le tout dans un plat creux.
Recouvrir les fruits avec le sirop au miel (je l’ai auparavant filtré pour retirer les graines de cardamome que je ne trouvais pas très esthétiques).
Couvrir et garder au frais pendant 24 heures minimum.
Servir frais, la salade seule ou en compagnie de biscuits, d’une boule de glace à la vanille ou encore d’une tranche de gâteau au chocolat.
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Paroles de Gourmands : Que de parfums se dégagent de cette salade épicée! Chacun a eu sa préférence. Moi, je l’ai encore plus appréciée avec de la glace!
Dans la cuisine de
1 – Nelly L – 2 – Anne-Marie Do –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Bonjour Michèle, je voudrais bien t’envoyer une photo de ma réalisation comme tu me le demandes, mais comment fait-on ? … car on ne peut répondre au mail automatique. Je ne peux coller cette photo dans les commentaires. Merci.
Bonjour Nelly. Tu peux m’envoyer les photos en pièce jointe en me mettant le nom exact de la recette sur l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
Merci d’avance et bonne soirée.
Bonjour, j’ai connue votre blog grâce à la recette de la salade aux oranges et aux épices. Cela fait 3 fois que je la fais et à chaque fois, succès assuré. Merci beaucoup.
Merci beaucoup Nelly d'(avoir déplacé le commentaire. Très bonne soirée… gourmande
Une belle salade fraicheur comme deuxième dessert superbe idée Bisous Michèle bonne semaine
Merci Michèle, très belle journée, bisous
Un beau dessert de saison !
Merci Joséphine
hummmm le plein de vitamines rien qu en lisant ton article, bisous
🙂 C’est super, ça 🙂 !!! Bisous
Toi aussi tu fais des spaghetti maison !! D’orange ! 😉 Très jolie salade Michèle 🙂 Bisous
🙂 Merci Co, bisous
Elle doit être divine cette salade épicées aux oranges! j’imagine très bien l’odeur qui devait se dégager dans ta cuisine pendant la cuisson du sirop… Cette recette me tente terriblement…bon weekend
Tu as raison, c’est délicieux!! Bon WE Muriel.
je sens déjà derrière mon écran le doux parfum qui doit se dégager.
Faut-il changer l’eau a chaque cuisson des zestes ?
Je cours au magasin bio acheter mes fruits.
Merci pour la recette
Oui, il faut changer l’eau pour enlever le plus possible d’amertume. J’espère que tu me diras ce que tu en penses et que tu m’enverras une photo. Bon après-midi.
Oui, cette salade serai parfaite pour les fêtes !!
Je suis contente qu’elle te plaise. Merci Virginie
Je suis d’accord ce dessert finirait parfaitement un repas de fête surtout servi avec tes étoiles chocolat mascarpone. Je m’en leche les babines ! Bisous Michèle
Et tu m’en vois ravie. Bisous Sèv.
très belle salade bisous
Merci Pat. Bisous
humm comme j’aimerais être dans ta cuisine pour sentir ce parfum…
ce dessert me tente car il est vrai que l’on occulte facilement les dessert fruit pour un bon gâteau mais je vais tester car là ma ligne ne craint pas trop
bien entendu verdict et photos comme habituellement
bon après midi
ici il pleut toujours …
De quoi faire venir le soleil dans l’assiette. J’attends tes photos avec impatience! Bisous Isa
Je confirme que c’est vrai délice. Il y a longtemps que je n’en ai pas fait mais je vais m’y remettre très vite et par la même occasion je vais tester tes petits biscuits choco-mascarpone en accompagnement.
Bises
MIE
À suivre alors. Bisous Mie
Une assiette merveilleusement gourmande ! un dessert si joliment présenté ! gros bisous Michèle !
Merci Colette. Bonne soirée et gros bisous
Une belle salade de fruits bien parfumée, bonne journée bises Michèle
Merci Michelle. Bonne soirée
Une recette toute simple mais tellement savoureuse… Découverte chez une amie il y a de nombreuses années, mais je me souviens avoir beaucoup apprécié!! En revanche, j’ai dû n’en faire qu’une fois car je « n’aime pas peler les fruits à vif »… Impression de gaspiller un peu?!
bises sous la pluie, Dine avec Sandrine
Je pèle les fruits au plus prés de la pulpe (vraiment pas de perte) et une fois les suprêmes retirés, je presse les membranes pour en recueillir le jus restant. Ainsi pas de gaspillage! Bisous Sandrine