Sauce madère à ma façon *
Sauce madère à ma façon
Bienvenue dans ma cuisine
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Voilà ce que je disais le 23 janvier 2012
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Une Sauce madère à ma façon très vite faite qui accompagnera une viande ou une volaille
mais aussi de la charcuterie (jambon, cervelas) ou des abats (langue, rognon).
Quant à moi, j’ai préparé cette sauce avec des champignons pour agrémenter des roulés aux parfums du soleil.
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Sauce madère à ma façon
Pour 4 Croquants-Gourmands
– 20 g de beurre
– 150 g de champignons
– 20 cl de madère
– 20 cl de bouillon de volaille
– 5 càc de fond de volaille
– 120 g de crème légère
– sel & poivre du moulin
Faire revenir les champignons dans le beurre chaud et laisser à feu vif pour éliminer l’eau de végétation.
Ajouter le madère et laisser réduire de moitié.
Incorporer le fond de volaille ainsi que le bouillon.
Porter à ébullition et laisser frémir pendant 5 minutes.
Ajouter la crème et laisser frémir encore 5 bonnes minutes jusqu’à ce que la sauce soit bien onctueuse.
Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Servir bien chaud.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
À propos de la recette :
– Prenez des mini champignons ou bien émincez les grossièrement.
– Si vous n’avez pas de bouillon de volaille prenez de l’eau avec une tablette de bouillon.
Paroles de Gourmands : Une petite sauce vite faite et qui nous a régalés.
Dans la cuisine de
Citrine « elle a fort bien escorté des foies de volaille »
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Une délicieuse petite sauce, avec des rognons de veau pour moi, j’adore ! Bisous Michèle
Miam! Bisous Brigitte
Humm ! une bonne sauce madère que c’est bon ! Personnellement je la fais souvent avec du jambon à l’os de préférence (j’ai de plus en plus de mal à en trouver d’ailleurs), avec une tombée d’épinards et des champignons, c’est un plat que ma maman nous faisait à Noël. Nous étions très nombreux et elle cuisait un jambon entier que papa lui ramenait ! J’ai toujours ce souvenir dès que j’en mange. Merci Michèle, gros bisous belle journée ! attention aux températures, ça pique ce matin
Ah les beaux souvenirs de la jeunesse! Gros bisous Claudine
voilà une belle sauce
bonne journée
Merci Corinnette, belle journée
Les sauces que tu nous propose sont toujours délicieuses.
GBD TA LO.
Merci ma Lau. GBD
C’est bon cette sauce, moi cela me donne envie de faire une langue de boeuf quand je vois de la sauce madère 🙂 Enfin, j’aurais bien mangé tes roulés aussi ^^
Gros bisous Michèle
J’aime la langue de bœuf mais dommage pas d’amateur ici! Gros bisous Martine
une très bonne sauce
bisous Michèle
bon mardi
Merci Coco, belle journée, bisous