Saumon sauce vierge

 Saumon sauce vierge

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Chez nous, tout le monde aime le saumon
Voici la recette qui m’a aussitôt interpellée chez Clomax

Pour 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Le poisson :
– 8 pavés de saumon
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
La sauce :
– 2 tomates
– tiges de ciboulette
– 4 oignons-botte
– 150 ml d’huile d’olive
– 3 citrons verts
– 1 càs de sucre en poudre
– sel et poivre du moulin

Au travail :
La sauce :

Presser les citrons pour en recueillir le jus.

Ciseler la ciboulette et hacher les oignons très fin.
Mélanger dans un bol l’huile d’olive et le jus de citron.
Ajouter les oignons hachés, la ciboulette, le sucre, du sel et du poivre.

Bien mélanger et réserver.
J’ai préparé cette huile parfumée la veille et je l’ai conservée, couverte au réfrigérateur, pour que les parfums se diffusent bien.

Quelques heures avant le repas, peler et épépiner les tomates. Les couper en petits dés.

Mélanger les dés de tomate à l’huile parfumée, rectifier l’assaisonnement et réserver à température ambiante.
Le poisson :
Saler et poivrer les dos de saumon sur les 2 faces.

Les faire cuire dans l’huile chaude en les retournant à mi-cuisson.
Servir immédiatement, le poisson nappé de sauce vierge.
J’ai servi tout simplement avec un mélange de feuilles de salade, arrosées de quelques gouttes de sauce vierge.

 Pour le concours de recettes aux épices

organisé avec Patrick

Paroles de Gourmands : Un régal apprécié par petits et grands. Merci Clomax.

Source et recette originale : TAGADA Tsoin Tsoin

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do –

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