Saumon surprise
Saumon surprise
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Un plat que vous pourrez mettre à un menu de fête
d’autant plus, si comme moi vous effectuez
le maximum de préparation la veille.
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Saumon surprise
Pour 4 Croquants-Gourmands
Poisson :
– 4 pavés de saumon d’environ 200 g
(sans peau ni arête)
– 100 g de champignons de Paris (pesés nettoyés)
– 500 g de feuilles d’épinards surgelés
– 1 gousse d’ail
– 2 càs de persil haché très fin
– 5 càs de crème fraîche épaisse
– 1 càs d’huile d’olive
– 3 càc de fumet de poisson déshydraté
– Sel (aux herbes) & poivre du moulin
Sauce :
– 100 ml de vin blanc sec
– 150 g de crème fraîche épaisse
– 50 g de beurre très froid
– sel & poivre du moulin
4 cercles à pâtisserie de 8 cm de diamètre
ou des cadres de 12 X 4 cm
Préchauffage du four à 220°C 
Le poisson :
*
Découper chaque pavé à l’aide du cercle ou du cadre : Pour les cercles, il faudra faire quelques petits raccords!!!
Couper chaque part en deux dans l’épaisseur.
Réserver couvert et au frais.
Mixer finement les chutes de saumon. Réserver au frais.
Faire dégeler les feuilles d’épinards sur feu doux ou au micro-ondes.
Les égoutter soigneusement : Je les ai passés à la mini essoreuse.
En prélever 2 grosses cuillerées à soupe et laisser refroidir.
Les mixer finement.
Hacher les champignons finement avec la gousse d’ail.
Les faire cuire 10 minutes à feu doux dans l’huile chaude : La préparation doit être sèche.
Laisser refroidir.
Réunir dans un saladier la chair de saumon hachée, les épinards, les champignons et le persil.
Mettre au frais pendant une dizaine de minutes.
Ajouter la crème, saler (sel aux herbes pour moi) et poivrer.
Mélanger pour obtenir une farce épaisse.
Remettre au frais pendant une dizaine de minutes.
Saler et poivrer les 4 demi-tranches de saumon.
Mettre dans chaque cercle (ou cadre) le disque inférieur.
Répartir une couche épaisse de farce dessus.
Couvrir avec le disque supérieur et tasser légèrement.
Soulever les cercles avec une spatule et les déposer dans un plat à four.
Diluer le fumet de poisson dans 300 ml d’eau très chaude.
Le verser dans le plat.
Enfourner pendant 10 minutes.
Prélever les cercles et les déposer sur un plat .
*
Couvrir pour les garder au chaud.
La sauce :
*
Prélever 150 ml du bouillon de cuisson du poisson et le déposer dans une casserole avec le vin blanc.
Porter à feu très vif et laisser évaporer plus de la moitié du liquide.
*
Ajouter la crème en remuant et porter à ébullition.
Incorporer le beurre très froid en petits dés et remuer jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère.
Vérifier l’assaisonnement.
Le service :
Déposer les cercles sur les assiettes chaudes et démouler.
Accompagner du reste des épinards assaisonnés et réchauffés avec une cuillerée de crème
et des pommes de terre vapeur.
Entourer d’un filet de sauce et servir le reste en saucière.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
– Tout ce qui est entre * et * peut-être préparé à l’avance.
Vous ferez alors réchauffer les timbales de poisson au four.
Un Bordeaux graves blanc
Paroles de Gourmands : Un délicieux, mariage de parfums relevé par l’ail!
Source : D’après Avantages
Dans la cuisine de :
1 – Geneviève – 2 – Marie-Christine G –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Une très belle présentation, bravo babouchka!
Je pense que je vais réaliser ta recette pour les fêtes de fin d’année.
Merci pour ton partage tant généreux.
gros bisous a toi.
Carmen.
Et tu m’envois ravie. Il me tarde de connaître ton verdict. Bonne soirée Carmen et gros bisous
Délicieux ! Réalisé pour mon déjeuner du 1er janvier, nous avons beaucoup apprécié, Merci Michelle, Citrine.
http://www.monalbum.fr/Photo-7TYWKWGE-D.jpg
La photo n’est pas exceptionnelle, je ne suis pas douée !
Merci Citrine pour cette jolie photo. Tu seras à l’honneur samedi. Bisous
Une recette qui fait bien envie .Merci pour ton partage. Peut-on la préparer quelques jours avant et la congeler. Chez nous , on fait réveillon et jour donc je dois préparer très à l’avance…
Je l’ai préparé la veille, mais je n’ai pas essayé de congeler. Je pense qu’il ne doit pas y avoir de problème. Si tu essaies, tiens moi au courant. Bonne soirée Natacha
Ohla! Je veux bien me laisser surprendre moi! Hmmmmm! J’ai faim maintenant c’est malin ça! Bisous! Agathe
Vraiment très bon!! Bisous Agathe
très jolie présentation !
bises
Merci Gibou. Bisous
absolument irresistible ! bisous
Trop gentil. Bisous Virginie
C’est trop jolie cette assiette.Bises.
Merci Calou. Bisous
Une recette comme je les aime ! Et en plus une trés belle présentation Bisous et trés belle soirée Josephine
Ravie qu’elle te plaise; Bisous Joséphine
je trouve que c’est super bien présenté!!
et en plus ça me plait ^^
merci pour la recette
bonne soirée
Merci de ta visite. Bonne journée Fanfan
une belle idée pour les fêtes qui approchent! 😉
en tout cas, la présentation est magnifique! j’aime beaucoup!!
C’est gentil.merci Poupougnette
Kikoux,, voilà une super idèe, saumon et épinards quel mariage heureux.. A imprimer et a tester. Gros bisous doux de ta petite cousine à qui tu manques….. TA LOLO
Gros bisous ma Lolo. À très bientôt j’espère.
belle surprise!!!
Merci Aurore
Moi qui adore le saumon, ça ne peut que me plaire ! bonne soirée, bises !
Un plat très fin et très goûteux! Bisous Maiwenn
Une belle recette en effet
Merci PiRoMa
Joli comme tout et j’adore le tout ! Bisous
Merci Andrée. Bisous
C’est bien vrai, tu pourrais le présenter à Noel!
Les occasions ne manqueront pas!
Wow, c’est vraiment superbe et tellement festif, j’adore l’idée et la présentation !
Bises, passe une bonne après-midi !
Merci Mely. Bonne fin d’après-midi
Miam miam:)
Je suis d’accord!
Un plat bien délicieux et bien présenté ! Bisous
Merci Kapriss. Bisous
Un mariage toujours heureux du saumon et des épinards ! Une recette vraiment sympathique ! Je prend note merci Michèle bises
Ravie que ça te plaise. Bisous Marie-Hélène
une belle assiette tout donne envie !
Merci Doudoute
merci pour le partage de cette super recette! bisous
Et c’est facile à faire! Bisous Llysa
En effet une belle idée pour les fêtes pour un plat léger.
Bonne journée.
Et sans se casser la tête! Bonne fin d’après-midi Flo
une très jolie recette encore ce jour Michèle !
Je te souhaite une bonne journée.
Bisous
Merci Choupette. Bisous
très jolie présentation !
C’est gentil. Merci Liliane
Le saumon est à l’honneur sur les blogs en ce moment.
C’est mon poisson préféré
ça j’adore ! le saumon est un de mes poissons préférés et se retrouve très souvent sur notre table
ta recette me plait, je la fais, le tout dans une pâte feuilletée et j’ai un koulibiak de saumon
bizzzz et passe un très bon jeudi
C’est vrai que c’est la base du Koulibiac. Bisous Coco
et hop je classe dans dossier « prévision pour Noël » quoi que c’est pas dit que je le fasse avant pour moi – Tu connais mon addiction au poisson
Bonne journée
Bisous
Tu vas te régaler! Bisous Anne-Marie.
et hop dans dossier « prévision pour Noël », une belle entrée sans les pdt
Bonne journée
bisous
C’est vrai que les pommes de terre sont à revoir pour le menu de fête! Bisous
les pdt ne me dérangent pas pour les fêtes, mais en « entrée » je pense que c’est mieux seul – Bisous
Oui, tu as raison, il faut laisser de la place pour la suite. Gros bisous
délicieux et c’est un bon et beau plat pour les fêtes de fin d’année ! miam
biz
manue :))
Et oui, il faut commencer à y penser (déjà???). Bisous Manue
une recette que je garde sous le coude pour les fêtes … merci Michèle, bisous :*
Voilà qui me fait plaisir. Bisous Cathy
Une succulente recette, qui change un peu du quotidien!!!
MERCI pour ce délicieux partage.
Bonne journée
BISES
JO
J’espère que tu vas mieux. Gros bisous Jo.
Quelle bonne idée ce saumon surprise ! En plus d’être appétissant cela doit être délicieux ! Bises et bonne journée!
J’ai vraiment aimé! Bisous Lolo
Cette recette est non seulement très bien présentée mais doit être extra 😉
Bisous, bonne journée
C’est gentil. Merci Bibica
c’est le genre de recette que j’aime ! elle est très jolie et appétissante, bravo !
Bonne journée
Merci Dithy. Bonne fin de journée.
Une jolie recette festive ^^ Bonne journée
Et délicieuse! Bisous Daphné
tout à fait digne d’un repas de fête !
Merci Bree. Bisous