Succès au chocolat

Succès au chocolat

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai servi ce succès au chocolat lors de la visite de ma sœur.
J’étais un peu « à la bourre » (celui qui a dit « comme d’habitude » sera privé de dessert)
et la présentation laisse vraiment à désirer.
Malgré cela, il a été apprécié me semble-t-il.
J’ai pu encore utiliser quelques blancs d’œufs
(mon congélateur va commencer à s’ennuyer).

Pour 6 à 8 Gourmands
Préparation : 30 mn – Cuisson : 40 mn

Sur ma paillasse :
Biscuit :
– 6 blancs d’œufs
– 250 g de poudre d’amandes
– 150 g de sucre en poudre
– 10 g de farine (1 càs)
– 1 pincée de sel
Mousse au chocolat :
– 200 g de chocolat noir
– 75 g de beurre
– 3 œufs
– 20 g de sucre en poudre
Glaçage :
– 150 g de chocolat noir
– 4 càs d’eau
– 50 g de sucre glace
– 30 g de beurre
Décor à volonté :
– copeaux de chocolat
– amandes effilées
– crème fouettée…

1 plaque à biscuit roulé tapissée de papier sulfurisé
Préchauffer le four à 130°C

  Au travail :
Le biscuit :
Battre les blancs d’œufs en neige ferme avec le sel, en ajoutant progressivement le sucre, jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse et brillante.
Ajouter la farine et la poudre d’amandes en mélangeant délicatement avec une spatule.

Verser la préparation sur la plaque à biscuit roulé.

Faire cuire 40 minutes. Laisser refroidir.

Couper le biscuit bien froid en deux rectangles identiques.

J’ai mis l’abaisse de biscuit dans un cadre tapissé de rhodoïd mais cette opération est facultative.

 

La mousse au chocolat :
Battre les blancs d’œufs en neige ferme avec le sucre en poudre.
Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre doucement au micro-ondes avec le beurre. Bien remuer.
Ajouter les jaunes d’œufs et bien mélanger.
Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation au chocolat.

Verser la mousse sur le biscuit dans le cadre en l’étalant bien jusqu’au bord.
Couvrir avec le deuxième biscuit.

Réserver au réfrigérateur.

Le glaçage :
Faire fondre le chocolat avec l’eau et le beurre au M-O.
Ajouter le sucre glace. Remuer pour obtenir un mélange bien lisse.
Enlever éventuellement le cadre.
Étaler le glaçage sur le gâteau en le nappant entièrement.

 

Réserver au frais jusqu’au moment du service.
Couper en parts et présenter à l’assiette.

 

 

Décorer à volonté d’amandes effilées, de copeaux de chocolat, de crème fouettée…

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Il est léger en bouche et très fin (même s’il n’est pas beau!!!)

Source et recette originale : Une publicité Nestlé

Dans la cuisine de

Geneviève B –

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