Suprêmes de poulet surprise

Suprêmes de poulet surprise

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une recette trouvée sur un magazine de 2006,
il était temps que je me lance.
Là encore j’ai multiplié les doses
car nous étions nombreux.

Pour 4 Croquants Gourmands

Sur ma paillasse :
– 4 suprêmes de poulet (sans peau)
– 4 càs de pesto
– 4 tranches larges et fines de jambon cru
– 500 g de petits pois extra fins surgelés
– 150 g de pois gourmands
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 4 feuilles de sauge
– 100 ml de crème liquide
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

Papier cuisson – Papier alu – Plat allant au four
Préchauffage du four à 200°C

Au travail :
Les suprêmes :
J’ai utilisé mon pesto maison.
Découper 4 feuilles de papier cuisson et 4 feuilles de papier alu assez grandes pour envelopper les suprêmes.
Saler (légèrement) et poivrer chaque suprême et les tartiner de pesto.

Les enrouler dans une tranche de jambon cru.

Déposer chaque suprême sur le papier cuisson et « l’emmailloter » soigneusement.
Rouler enfin le petit paquet dans du papier d’alu en serrant un peu.

Déposer les papillotes sur une plaque ou dans un plat allant au four.
Enfourner et laisser cuire 30 minutes.
Comme nous étions nombreux, pour gagner du temps, j’ai préparé mes papillotes la veille.
Je les ai faites cuire une heure avant le repas pour libérer mon four, et je les ai réchauffées sans les déballer pendant que nous mangions l’entrée.

Les légumes :
Éplucher et émincer oignon et gousses d’ail.
Casser les extrémités des pois gourmands.

Les rincer puis les faire cuire pendant 4 minutes dans de l’eau bouillante salée.
Rafraîchir et égoutter.
Faire suer les dés d’oignon dans un petit filet d’huile d’olive.
Ajouter l’ail et laisser revenir encore quelques minutes.
Ajouter les petits pois, les feuilles de sauge et 150 ml d’eau. Saler & poivrer.

Porter à ébullition puis laisser frémir pendant 15 minutes sans couvrir.
Vérifier l’assaisonnement et retirer la moitié du jus.

Ajouter la crème et les pois gourmands et laisser mijoter pendant 5 minutes.
Présentation :

Déballer les suprêmes et les couper en tranches.
Servir sur des assiettes chaudes les suprêmes accompagnés des légumes.

À propos de la recette :
– Pour plus de facilité j’ai utilisé des petits pois surgelés mais vous pouvez bien sûr les acheter frais.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands :  Une viande moelleuse et très parfumée, des légumes de saison : Le printemps était dans notre assiette pour le plaisir de tous les gourmands.

Source et recette originale :  Guide Cuisine

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do –

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