Étiquette : poivron

Ratatouille au four *

Ratatouille au four

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
…
Une Ratatouille au four car ce jour là je n’avais pas envie de rester devant la plaque.
Aubergines, courgettes, tomates, poivrons vont se débrouiller tout seuls
pour confire doucement dans le four.
Vous pourrez la manger comme la ratatouille classique, chaude ou à température ambiante,
en accompagnement d’une viande ou d’un poisson grillé
ou pourquoi pas avec un œuf.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.

.
Ratatouille au four
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 1 poivron
– 600 g d’aubergines
– 400 g de courgettes
– 750 g de tomates mûres mais fermes
– huile d’olive
– herbes de Provence
– sel & poivre du moulin

1 plat à four
Préchauffage du four à 150°C

.
Ébouillanter les tomates puis les peler, les épépiner et les couper en dés.
Laver le poivron, retirer les pépins et les membranes blanches puis le couper en gros dés.
Éplucher et couper en dés l’oignon et l’ail dégermé.
Laver les aubergines et les courgettes et les couper également en dés.
Déposer tous les légumes dans le plat et les arroser de 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive.
Saler, poivrer, saupoudrer d’une cuillerée à soupe d’herbes de Provence et bien mélanger.

Enfourner pour 1 heure.
Bien mélanger puis laisser cuire encore 1 heure.

Vérifier la cuisson, les légumes doivent être tendres et confits.
Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
À servir chaud ou à température ambiante.
.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

– Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse eau de tomate et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.

Paroles de Gourmands : Trop bon a dit Mischa.

Dans la cuisine de

1 – Citrine – 2 – Maluva – 3 – Ma cousine Lau –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

21 juillet 2022
Terrine de légumes d’été
Terrine de légumes d’été

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
.
Une Terrine de légumes d’été facile à préparer.
Courgettes, carottes, poivrons sont accompagnés de quelques anchois,
de quelques dés de tomates confites et la terrine est parfumée de basilic
et de parmesan que je n’ai pas pu m’empêcher de rajouter..
Le plus dur étant de découper les légumes en tagliatelles…
Il faut attendre qu’elle soit bien froide avant de la découper
et ensuite elle pourra pavaner sur un buffet froid
ou pourquoi pas partir en pique-nique.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Terrine de légumes d’été
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 1 oignon rouge
– 1 poivron jaune
– 1 poivron rouge
– 2 courgettes
– 2 carottes
– 5 pétales de tomates confites
– 5 filets d’anchois
– 1 càs de câpres
– 4 œufs
– 125 g de crème épaisse
– 75 g de parmesan râpé
– 1 bouquet de basilic
– Huile d’olive
– 1 petite càc de sel & poivre du moulin

1 moule à cake de 26 cm x 11 chemisé de papier cuisson
Préchauffage du four à 150°C

.
Éplucher l’oignon et les carottes.
Couper les poivrons en deux et retirer les graines et les filaments blancs.
Couper tous les légumes en tagliatelles.

Faire fondre chaque légume séparément dans une poêle à couvert avec quelques gouttes d’huile et une cuillerée d’eau pendant 8 minutes.
Laisser refroidir.
Couper les tomates confites en dés.
Égoutter les filets d’anchois et les câpres.
Mélanger dans un saladier les œufs, la crème, le sel, le parmesan, du poivre et quelques feuilles de basilic ciselées.

Monter les légumes dans la terrine en couches successives en incorporant les tomates confites en dés, les filets d’anchois allongés et parsemer de câpres.

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Arroser de la crème au parmesan et piquer avec une fourchette pour la faire pénétrer.

Enfourner pour 40 minutes.

Laisser bien refroidir avant de démouler délicatement.
Réfrigérer la terrine pendant au-moins 2 heures (jusqu’au lendemain pour moi) avant de la découper en tranches
Vous pouvez l’accompagner d’une mayonnaise maison, d’un coulis de poivron ou de pesto.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands :

Source et recette originale : Épicurien

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.
Je propose cette recette à Stéphane et aux membres du jury
pour le défi du mois de juin 2022
Clic sur le logo

Les membres du jury ce mois-ci sont :

Catherine de Chez CathyTutu

Céline de La cuisine de Silena

Isabelle de La nouvelle table d’Isa

Michelle de Plaisirs de la maison

Sylvie de La machine à explorer

Vanessa de Popote de Petit Bohnium
30 juin 2022
Tarte provençale aux deux fromages – Bataille Food # 93

Tarte provençale aux deux fromages

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
.

Voici aujourd’hui une Tarte provençale aux deux fromages
pour illustrer la Provence où j’ai grandi et
participer au défi Bataille Food # 93.
Aubergines, poivrons et mozzarella s’enrobent dans une crème au parmesan
et s’installent sur une pâte brisée maison aux herbes de Provence.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Tarte provençale aux deux fromages
Pour 8 Croquants-Gourmands

La pâte brisée :

– 250 g de farine
– 1 càc d’herbes de Provence
– 1 grosse pincée de sel
– 125 g de beurre
– 60 g d’eau

1 cercle ou 1 moule à tarte de 28 cm de Ø

Préparer la pâte brisée avec les ingrédients donnés suivant la recette de base.
Foncer le cercle, piquer la pâte, couvrir et
mettre au frais pendant la préparation de la garniture.

La garniture :

– 400 g de poivrons
– 700 g d’aubergines
– 2 gousses d’ail
– 200 g de crème liquide
– 3 œufs
– 250 g de mozzarella de bufflonne
– 1 càc d’épices mélange italien
– 40 g de parmesan
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– 1 càs d’origan séché

Préchauffage du four à 180°C

.
Laver, épépiner et couper les poivrons en dés.
Laver et couper les aubergines en dés.
Éplucher et émincer la gousse d’ail dégermée.

Laisser les poivrons s’attendrir dans un filet d’huile chaude.
Ajouter les aubergines et l’ail et laisser cuire en remuant de temps en temps
jusqu’à ce que les aubergines soient tendres mais sans s’écraser.

Saler, poivrer et laisser refroidir.
Mélanger au fouet la crème avec les œufs, les épices, du sel et du poivre.

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Verser la garniture de légumes sur le fond de tarte.
Garnir de rondelles de mozzarella.
Napper de la crème.
Parsemer de parmesan et d’origan.

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Le soleil chauffait fort ce jour là, alors je l’ai mis sur ma tarte.
Enfourner pour 50 minutes.
Décercler sur le plat de service.

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Servir tiède avec une salade.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Trop bon, tu peux être fière m’a dit Paulina (10 ans).

Source et recette originale : D’après Marmiton

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – ma petite-fille Tania –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Et avec cette Tarte provençale aux deux fromages
je participe au défi Bataille Food # 93
créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ?
qui gère également la page Facebook.

Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18H.
Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.

La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.
La précédente marraine, Isabelle du blog La cuisine d’Ici et d’ISCA
a proposé le titre pour cette édition # 93
à Lilly du blog La cuisine de Lilly

À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.

Lilly a choisi comme thème

la cuisine de nos régions !

Pour cela, il suffit de proposer une recette sucrée ou salée de sa région (ou pays) de naissance.
Nous pourrons ainsi découvrir un grand choix de plats, desserts ou pâtisseries.

Voici la liste des participants et leurs gourmandises

1. Isabelle – cuisine d’ici et d’Isca
La cacasse à cul nu

2. Chantal – un grain de sable ou de sel
Cervelle de canut

3. Michelle – plaisirs de la maison
Sauté de veau au Pineau des Charentes

4. Michèle – croquant fondant gourmand
Tarte provençale aux deux fromages

5. Hélène – keskonmangemaman?
Salade de lentilles du Puy…

6. Valérie – 1,2,3 dégustez !
Saucisson à cuire lyonnais

7. Charlotte – les recettes de la débrouille
Les madeleines de Commercy

8. Vanessa – Popotte de petit Bohnium
Tarte Bourdaloue

9. Lina – le chaud papate
Pois d’Angole…

10. Catalina – le blog de Cata
Halva aux…

11. Liliane – la cuisine de Lilly
Flammekueche

1 septembre 2021
Gratin de légumes d’été à la mozzarella

Gratin de légumes d’été à la mozzarella

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
.
Un Gratin de légumes d’été à la mozzarella fait au retour du marché.
Courgette, aubergine, poivron, vont rôtir au four
puis les tomates viennent s’ajouter avec de la mozzarella
et pour finir une touche de parmesan
pour donner une délicieuse saveur à ce gratin.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Gratin de légumes d’été à la mozzarella
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 650 g de courgettes
– 300g d’aubergine
– 220 g de poivron
– 40 g de chapelure
– 1 gousse d’ail
– 1 càc de sel
– 1 branche de basilic
– Brindilles de thym (citron pour moi)
– 3 càs d’huile d’olive
– 400 g de pulpe de tomate
– 150 g de mozzarella en dés
– 30 g de parmesan

1 plat à gratin
Préchauffage du four à 190° C
.Laver les légumes.

Couper courgettes et aubergine en gros tronçons.
Épépiner le poivron et le couper en lamelles.
Mélanger tous les légumes dans le plat à gratin.

Ajouter l’ail épluché et coupé en dés, la chapelure, le sel,
le basilic ciselé, le thym effeuillé.
Arroser d’huile d’olive et bien mélanger.

Enfourner pour 45 minutes en mélangeant les légumes à mi-cuisson.

Ajouter la pulpe de tomate et la mozzarella et mélanger.

Remettre au four pour 20 minutes.
À la sortie du four, saupoudrer de parmesan.

Servir chaud, tiède ou à température ambiante.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est riche, mais c’est bon.

Source et recette originale : Youtube

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

17 août 2021
La mandorlata ou confit de poivrons italien – Bataille Food # 90
La mandorlata ou confit de poivrons italien

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
.
J’avais acheté deux poivrons qui attendaient dans le réfrigérateur.
Je me suis souvenue qu’il y a trèèèès longtemps, (le blog n’existait pas encore)
j’avais préparé La mandorlata ou confit de poivrons italien.
Bon mes poivrons étaient verts alors qu’il faut des rouges ou des jaunes…
tant pis, cela n’a pas empêché mes invités de se régaler.
Je l’ai servie tout simplement en apéritif avec quelques croûtons grillés
et des mini tartelettes aux tomates cerises.
La mandorlata peut se servir chaude avec un poisson grillé
ou tiède en entrée ou antipasti avec des copeaux de parmesan
mais pour un assortiment apéritif, il est conseillé de la laisser reposer une nuit au frigo
et de la déguster à température ambiante.

.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.

La mandorlata ou confit de poivrons italien
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 25 g de raisins secs
– 2 poivrons rouges
– ½ càc de sucre (ou de miel)
– 25 g d’amandes concassées (1)
– ½ càs de vinaigre balsamique
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

Rincer les raisins et les mettre à gonfler dans un bol d’eau froide.
Laver les poivrons, les épépiner et enlever les cloisons blanches.
Couper les poivrons en lanières fines.

Les mettre dans une poêle avec un filet d’huile d’olive chaude
et les laisser fondre pendant 10 minutes en remuant souvent.
Saupoudrer de sucre, ajouter les amandes (1) et les raisins secs égouttés.

Incorporer le vinaigre, du sel et du poivre.
Remuer, couvrir et laisser cuire pendant 5 minutes.

Ôter le couvercle et laisser la préparation s’assécher à feu vif pendant 5 minutes
en remuant sans arrêt.
Laisser refroidir, couvrir et mettre de préférence au frais jusqu’au lendemain.
J’ai sorti le plat à l’avance pour servir à température ambiante.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) Je m’aperçois en rédigeant la recette que j’ai mis des amandes effilées

Paroles de Gourmands : C’est délicieux ont dit mes invités du jour.

Source et recette originale : 750 g

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G – 3 – Marie-Christine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Et avec cette mandorlata ou confit de poivrons italien,
je participe au défi Bataille Food # 90
créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ?
qui gère également la page Facebook.

Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18H.
Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.

La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.
La précédente marraine, Coco du blog Cuisine en folie
a proposé le titre pour cette édition # 90
à Annyvonne du blog Les délices de Thithoad

À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.

Annyvonne a choisi comme thème

LES LÉGUMES FONT LEUR APÉRO

« on retrouvera les légumes sous toutes leurs formes,
crus ou cuits, accompagnés ou pas, en préparation salée cuite ou pas,
et même pourquoi pas en version sucrée. »

Voici la liste des participants et leurs gourmandises

1 Coco de Nice du blog CUISINE EN FOLIE
Mousse de fanes de radis…

2 Michèle du blog CROQUANT FONDANT
La mandorlata ou confit de poivrons italien

3 Chantal du blog UN GRAIN DE SABLE OU DE SEL
Tortilla revisitée

4 Viviane du blog QUOIQUONMANGE
Champignons de Paris farcis

5 Yolande du blog CHEZ PATCHOUKA
Bouchées courgettes-chorizo

6 Sofia du blog PLUME ET PROSE
Maki concombre

7 Michelle du blog PLAISIRS DE LA MAISON
Verrines de radis…

8 Delphine du blog OH LA GOURMANDE
Bouchées de betteraves rouges…

9 Karen du blog LES PAPILLES DE KAREN
Pesto de ricotta…

10 Natalia du blog SUCRES ET EPICES
Salade à la caprese…

11 Christelle du blog LA CUISINE DE POUPOULE
Verrines printanières aux poivrons

12 Virginie du blog CA NE SENT PAS UN PEU LE BRULE LA
Pesto de betterave…

13 Zika du blog CUISINE BONOISE DE ZIKA
Chakchouka de courgettes

14 Jacqueline du blog LES RECETTES DE JACRE
Tartelette de tomates et fraises

15 Guy du blog GUY 59620
Tomates et courgettes farcies

16 Choupette du blog QUAND CHOUPETTE ET PAPOUNE CUISINENT
Tartelette aux légumes d’été

17 Isca du blog LA CUISINE D’ICI ET D’ISCA
Bâtonnets de courgettes panée

18 Corinette du blog ATELIER DE CORINETTE
Gougères de fanes de radis…

19 Samar du blog MES INSPIRATIONS CULINAIRES
Bricks aux pommes de terre…

20 Maryline du blog CHEZ VANDA

21 Mascha du blog LA CUISINE DE MASCHA
Bruschettas méditéranéennes

22 Muriel du blog PETITES MARMITES
Tartinade de fenouil…

23 Isabelle du blog UNE PETITE FAIM
Bouchées apéritives aux…

24 Myli Breizh du blog MES MEILLEURES RECETTES FACILES
Coccinelles tomates apéro

25 Vanessa du blog POPOTE DE PETIT BOHNIUM
Samoussas aux légumes et…

26 Aline du blog AUX DELICES D’ALINE
Courgette marinée pour l’apéro

27 Joce du blog RECETTES GOURMANDES DE JOCE

28 Catalina du blog LE BLOG DE CATA
Galettes de panais…

29 Loubna du blog CUISINE TEST
Courgette marinée pour l’apéro

30 Mauricette du blog MOMO GÂTEAUX
Verrines de courgettes…

31 Natly du blog CUISINE VOOZENOO
Soupe glacée de carotte….

32 Hélène du blog KESKONMANGEMAMAN
Mini concombres…

33 Sandstyle du blog LES DELICES DE SANDSTYLE
Chips de légumes…

34 Marion du blog CUISINE CHEZ LA MARMOTTE
Croquettes de brocoli

35 Béatrice du blog LES PETITS PLATS DE BEA
Houmous feta épinards

36 Lina du blog LE CHAUD PATATE

37 Christine du blog PAUSE NATURE
Rillettes de champignons

38 Valérie du blog 123DEGUSTEZ
Crêpes fermentées…

39 Charlotte du blog LES RECETTES DE LA DEBROUILLE
Tartinade onctueuse…

40 Salima du blog C’EST SALIMA QUI CUISINE
Verrines de concombre…

41 Miss douceur du blog COMME UNE ENVIE DE DOUCEUR
Verrines apéritives…

42 Maria du blog RECETTE D’UNE CRETOISE
Champignons frits

43 Annyvonne du blog LES DELICES DE THITHOAD
Financiers à la tomate cerise

Je propose aussi cette recette à Stéphane et aux membres du jury
pour le défi du mois de mai 2021

Clic sur le logo

Les membres du jury ce mois-ci sont :
- Alaro de Mes petites recettes préférées
- Bénédicte de Les gourmandises de Bénédicte
- Carine de Kougelhopf et chocolat
- Catalina de Le blog de Cata
- CathyTutu de Chez CathyTutu
- Cécilia de Cécilia en cuisine
- Didier de Recettes de Didier
- Giovanni de Recettes piémontaises
- Monia de Les délices de Nouche
- Vanda de Chez Vanda
- Vanessa de Popote de Petit Bohnium
- Viviane de Quoi qu’on mange ?
- Véb de Recettes de Leyre et d’ailleurs
2 juin 2021
Brochettes de poulet à la méditerranéenne *

Brochettes de poulet à la méditerranéenne

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
…

Des Brochettes de poulet à la méditerranéenne parce que c’est l’été
et que la saison des brochettes bat son plein.
De jolis morceaux de poulet marinés avec des épices,
quelques lamelles de poivron et de tomate…
Il n’y a plus qu’à les faire cuire au barbecue, sur la plancha ou au four comme moi.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
.

Brochettes de poulet à la méditerranéenne
Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

– 4 grosses escalopes de poulet
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 2 càs de paprika
– 1 càc de cumin en poudre
– 4 càs d’huile d’olive
– 1 càs de miel
– 1 càs de moutarde
– 1 càs d’herbes de Provence
– 1 pincée de piment d’Espelette
-sel & poivre du moulin
– 1 poivron
– 2 tomates

Piques à brochette
Barbecue- plancha ou plaque du four
Préchauffage du four à 200°C
.
Couper les escalopes de poulet en dés plus ou moins gros mais à peu près de la même taille.
Éplucher et couper l’oignon en grosses lamelles
Éplucher et dégermer l’ail, et le hacher.
Mettre dans un saladier le poulet et tous les éléments de la marinade (sauf poivron et tomate).
Saler & poivrer.
Bien mélanger et laisser mariner pendant quelques heures (5 pour moi).
Au bout de ce temps, épépiner le poivron et couper des lamelles.
Épépiner les tomates et en couper également des lamelles.
Préparer les brochettes en enfilant les éléments selon l’envie.

Pour moi, poivron-poulet- 1 lamelle d’oignon (de la marinade)-poulet-tomate…
Déposer les brochettes sur un plat au fur et à mesure, les couvrir et les laisser au frais.

Juste avant le repas, déposer les brochettes sur la plaque du four (1).
Mettre à cuire dans le four chaud pendant 25 minutes
en les retournant à mi-cuisson.

Servir à la sortie du four.
Il en restait quelques unes que j’ai fait réchauffer quelques minutes le lendemain
et qui étaient toujours aussi bonnes!
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) J’ai renoncé à me servir de ma plancha électrique (dommage mais elle avait des plaques en fontes), beaucoup trop lourde à manipuler.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Trop bon, à refaire!!

Source et recette originale : La cuisine de Philippe

Dans la cuisine de

1 – Véronique H – 3 – Anne-Marie Do – 3 – Sandrine G – 4 – ma cousine Lau
Citrine

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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18 juin 2020
Quiche au thon et à la feta

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Que faire aujourd’hui? Pourquoi pas une Quiche au thon et à la feta?
Du thon, un poivron, de la feta et de la pâte feuilletée… Tout est en réserve.
Il n’y a plus qu’à se mettre au travail!

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.

Quiche au thon et à la feta
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 1 abaisse de pâte feuilletée
– 2 échalotes
– 1 petit poivron (1)
– 1 boîte de thon au naturel (140 g égoutté)
– 100 g de feta
– 3 œufs
– 150 g de crème liquide
– 150 g de lait
– 70 g de comté râpé
– 1 grosse càs de persil haché
– huile d’olive
– noix de muscade
– sel & poivre du moulin

1 cercle ou 1 moule à tarte de 28 cm de Ø
Préchauffage du four à 190°C

.
Si vous voulez préparer de la pâte feuilletée maison (incomparable)
allez voir la recette de la Pâte feuilletée escargot ou de la Pâte feuilletée rapide.
Sinon prenez une pâte feuilletée du commerce de qualité.
.
Foncer le cercle posé sur la plaque du four (ou le moule) avec la pâte feuilletée
et piquer à la fourchette.

Couvrir et réserver au frais pendant la préparation de la garniture.
Nettoyer et émincer finement les échalotes et le poivron.
Les faire suer sans coloration dans une cuillerée d’huile.

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Laisser refroidir.
Égoutter soigneusement le thon et l’émietter.
Écraser la feta à la fourchette.
Étaler le mélange échalote-poivron sur le fond de tarte.
Répartir le thon puis la feta.

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Fouetter dans un petit saladier les œufs avec le lait et la crème.
Saler, poivrer et râper de la noix de muscade.
Ajouter le persil et bien mélanger.

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Verser la crème sur le fond de tarte.

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Enfourner pour 30 minutes.
Poser sur une grille et décercler au bout de quelques minutes.
Faire glisser sur le plat de service.

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Servir chaud ou tiède avec une salade.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) la moitié d’un gros pour moi.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : Délicieux!

Source et recette originale : Cuisine Journal des Femmes

Dans la cuisine de

1-2-3 – Ann P (FB) – 4 – Anne-Marie Do

1&2 – Sandrine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

16 mars 2020
Confit de poivrons au cumin et citron

Confit de poivrons au cumin et citron

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Vous avez envie d’un petit voyage? Ça tombe bien…
Bouclez les valises nous partons pour le Maghreb et plus précisément pour le Maroc
avec ce Confit de poivrons au cumin et citron.
Une recette que vous pouvez sans problème préparer un ou deux jours à l’avance.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
.

Confit de poivrons au cumin et citron
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 6 gros poivrons (rouges-verts-jaunes)
– 3 tomates
– 1 gros bouquet de persil
– 1 gousse d’ail
– 1 citron
– 6 càs d’huile d’olive
– 2 pincées de cumin en poudre
– sel & poivre du moulin

La plaque du four tapissée de papier cuisson ou aluminium
Préchauffage du four à 200°C
.
Laver et sécher les poivrons.
Les couper en deux et retirer les graines et les cloisons blanches.
Les déposer sur la plaque, face coupée dessous.
Enfourner pour 30 minutes jusqu’à ce que la peau des poivrons soit brune et boursouflée.

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Enfermer les poivrons dans un sac congélation et laisser les tiédir.
Retirer la peau qui vient alors très facilement.
Découper les poivrons en dés et les déposer dans un saladier.

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Ébouillanter les tomates et retirer la peau.
Les couper en quartiers, retirer les pépins puis couper la chair en dés et la déposer sur les poivrons.

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Laver, sécher et ciseler le persil.

Éplucher et presser la gousse d’ail.
Recueillir le jus du citron.
Mettre dans un bol, le persil, l’ail, le jus de citron, l’huile et le cumin.

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Saler & poivrer, mélanger.
Verser la sauce sur les poivrons.
Mélanger et vérifier l’assaisonnement.

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Couvrir et réserver au frais pendant plusieurs heures et même jusqu’au lendemain.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

– Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse eau de tomate et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.

Paroles de Gourmands : C’est frais, c’est vraiment bon!

Source et recette originale : Saveurs marocaines – Atlas

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G – 2&3 – Jacre – 4 – Anne-Marie Do

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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21 octobre 2019
Couronne feuilletée à l’Ajvar

Couronne feuilletée à l’Ajvar

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

C’est la troisième recette que je fais avec ce délicieux « caviar »
pour terminer le pot d’Ajvar et pour faire plaisir à Angelina qui voulait y goûter.
Après la Bruschetta à l’Ajvar et la Tarte Ajvar, tomates et chèvre
j’ai préparé très rapidement cette Couronne feuilletée à l’Ajvar en m’inspirant fortement de la recette de Sophie.
et j’attends déjà avec impatience la saison prochaine pour en préparer à nouveau
et retourner faire une petite visite dans les Balkans.
.
Couronne feuilletée à l’Ajvar
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 1 pâte feuilletée
– 210 g d’Ajvar
– mozzarella de bufflonne (1)
24 rondelles très fines de chorizo
– 8 olives noires
– lait pour dorer (2)
– basilic

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C

.
Dérouler la pâte feuilletée sur la plaque.
Marquer le centre en appuyant légèrement avec un grand bol.
Faire 8 entailles dans ce cercle (je me suis aidée de la plaque à croissant).

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Étaler l’Ajvar sur la couronne de pâte en laissant un petit bord libre.

Rabattre les triangles de pâte, badigeonner le bord de la couronne avec le lait puis le rabattre sur
la garniture en emprisonnant les pointes des triangles.
Pincer la pâte sur tout le tour.

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Glisser entre les triangles de pâte, 3 rondelles de chorizo,
déposer une tranche de mozzarella et une olive noire dénoyautée.
Badigeonner la pâte au pinceau avec du lait.

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Enfourner pour une vingtaine de minutes.
Décorer de feuilles de basilic.
Servir tiède ou à température ambiante.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Sophie a mis des billes de mozza, moi j’ai utilisé les mini mozza que j’avais en stock.
(2) j’utilise du lait ribot.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Délicieux a dit Angelina.

Source et recette originale : Turbigo Gourmandises

Dans la cuisine de

1&2 – Sandrine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

24 septembre 2019
Fusilli aux légumes rôtis et pistou

Fusilli aux légumes rôtis et pistou

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un de mes petits enfants n’apprécie pas trop les légumes même s’il les mange quand même (héroïque!).
Pour que les choses soient moins dures, j’ai décidé de les servir avec des pâtes
et, cerise sur le gâteau avec du pistou car « ça j’adore Nana! ».
Alors courgettes, aubergines, poivrons, tout est passé sans effort
et j’ai préparé le pistou avec des tomates bien mûres et le basilic de ma jardinière.

N’oubliez pas de cliquer sur les motsen graspour aller sur les pages concernées.
.
Fusilli aux légumes rôtis et pistou
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 500 g de pâtes (fusilli pour moi)

Les légumes :

– 2 oignons
– 1 poivron vert (180 g)
– 1 poivron rouge (170 g)
– 680 g de courgettes
– 300 g d’aubergines
– 3 càs d’huile d’olive
– sel & poivre du moulin

La lèchefrite du four
Préchauffage du four à 180°C

Peler les oignons et les couper en petits dés.
Laver, épépiner et couper les poivrons en petits dés.

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Laver les courgettes et les aubergines et les couper également en petits dés.

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Disposer tous les légumes sur la lèchefrite.
Arroser d’huile d’olive, saler, poivrer et bien mélanger.

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Enfourner pour 45 minutes en remuant à mi-cuisson.

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Réserver au chaud ou si vous les préparez à l’avance, les faire réchauffer lorsque les pâtes sont cuites.

Le pistou :

– 60 g de feuilles de basilic
– 3 tomates
– 1 gousse d’ail
– 30 g d’amandes
– 30 g de parmesan
– 4 càs d’huile d’olive
– sel & poivre du moulin

Vous pouvez le préparer au mortier suivant la tradition, ou comme moi tout simplement au blender.

Peler les tomates, les couper en morceaux et les épépiner grossièrement.

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Mettre dans le bol du robot les feuilles de basilic, l’ail épluché et les amandes.
Mixer.

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Ajouter les tomates, le parmesan et l’huile d’olive.
Saler, poivrer et mixer.

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Réserver au frais.

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Faire cuire les pâtes « al dente« .
Les égoutter et ajouter les légumes chauds.
Bien mélanger.
Ajouter le pistou et mélanger délicatement.

[av_gallery ids=’157821,157822,157823′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-6xz6adx’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Vous pouvez servir immédiatement ou encore laisser refroidir pour
proposer les pâtes en salade.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Délicieux ont dit les enfants.
J’en ai gardé un peu pour les goûter froides le lendemain, mais pour ma part, j’ai préféré la version chaude.

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Source et recette originale : D’après Cuisine végétarienne

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do –

Avec cette recette je participe au concours de Compile-moi un menu ,
organisé par Nath « Une cuisine pour Voozenoo» et Viviane « Quoi qu’on mange ?»
et dont la marraine du mois, Catalina « Le blog de Cata ».
a choisi le thème « Septembre cueille les grappes »

avec à l’honneur

groseille – citron – avocat – pastèque – myrtille – datte
aubergine – tomate – raisin

Pour vous inscrire et participer, un clic sur le logo du concours

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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
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Bonne journée à tous.

10 septembre 2019