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Tarte briochée lait d’amande-fraise

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai préparé cette  Tarte briochée lait d’amande-fraise car
j’avais dans l’idée de préparer une tarte à la crème,

et puis il me restait du lait d’amande
du Philadelphia®  d’un délicieux Cheesecake chocolat-poire
et aussi du lait concentré sucré…
Et ce jour là, j’ai reçu un échantillon de sirop Monin  envoyé par Camille de l’agence DRP
Alors, c’est décidé, ma tarte briochée sera
au lait d’amande,
fourrée d’une crème façon cheesecake et de délicieuses gariguettes.

Tarte briochée au lait d'amande IMG_5716_34177Tarte briochée au lait d'amande IMG_5713_34174Tarte briochée au lait d'amande IMG_5722_34183Tarte briochée lait d’amande-fraise
Pour 8 à 10 Croquants-Gourmands

Pâte briochée :
– 1 œuf

– 160 g de lait d’amande vanille
– 1 càs de rhum
– ½ càc de sel
– 400 g de farine T 45
– 1 càc de levure sèche de boulanger
– 50 g de cassonade
– 60 g de beurre
La garniture :
– 185 g de Philadelphia ®

– 120 g de lait concentré sucré
– 2 càs de sirop Fraise des bois Monin®
– quelques fraises Gariguettes
– amandes effilées
– sucre glace

1 moule ou un cercle à tarte de 28 cm de diamètre
posé sur la plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 190°C Position four chaleur étuvée ou Position four chaleur tournante _png


La pâte briochée :

Mettre dans la cuve de la MAP, l’œuf, le lait, le rhum et le sel.
Couvrir avec la farine dans laquelle on cache la levure.
Saupoudrer de cassonade et parsemer de parcelles de beurre.
Lancer le programme « pâte » jusqu’au bout.

À la fin du programme, déposer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et l’étaler au rouleau.
Garnir le cercle à pâtisserie posé sur la plaque.
Remonter un peu les bords pour former un bourrelet.

Couvrir et laisser reposer le temps de préparer la garniture.
La garniture :

Travailler au fouet le Philadelphia® et le lait concentré sucré jusqu’à l’obtention d’une crème lisse.
Ajouter le sirop et bien mélanger.

Étaler la crème sur le fond de pâte.
Disposer quelques moitiés de fraises.

Disperser quelques amandes effilées (c’est bien ce que j’avais décidé de faire, mais les amandes sont restées sur le plan de travail…).
Enfourner pour une trentaine de minutes.
Démouler la tarte et la laisser refroidir sur une grille avant de la poser sur le plat de service.


Au moment de servir, saupoudrer de sucre glace et décorer suivant l’envie de quelques fraises et de feuilles de menthe.
.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

Position four chaleur étuvée Chaleur étuvée

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
– Je diminue toujours la quantité de sel, à vous de voir…
– Vous pouvez remplacer le lait d’amande par du lait ½ écrémé.
– Vous pouvez remplacer le rhum par de la vanille liquide.

– Mon four possède une fonction « chaleur étuvée » pour la cuisson du pain. Si ce n’est pas le cas du vôtre, vous pouvez enfourner une coupelle d’eau en même temps que le pain.
Attention sans-titre Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mes Partenaires :
BJORG A logo mini_v2 pour le BJORG mini DSCN3674_33685

DRP logo sans-titre pour le MONIN mini DSCN3948_34188

Paroles de Gourmands : Une brioche toute tendre sous sa crème un peu dense joliment colorée en rose et délicieusement parfumée par le sirop. les fraises étaient à l’honneur encore une fois!! Les enfants ont particulièrement aimé ce petit goût de fraise Haribo® donné par le sirop.

Dans la cuisine de

à vous de jouer Anne-Marie do 04.10.14 GATEAU MODANE 22.09.2014 à vous de jouer Anne-Marie do 04.10.14 GATEAU MODANE (portion) 22.09.2014 à vous de jouer Anne Cruaut 5.7.147 tarte_briochée_aux_fraises_001
1&2 – Anne-marie Do – 3 – Anne C

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

 

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64 réponses
  1. Lucie
    Lucie dit :

    Coucou Michèle,

    Alors là c’est vraiment original! Je suis sure que cela à été un régal, je m’imagine les textures, le moelleux de la brioche et la crème qui viens rafraichir le tout avec ses fraises et son coté sucré, miam!!
    Merci beaucoup du partage.
    Bises,
    Lucie

    Répondre
  2. LOLO "les p'tites mains"
    LOLO "les p'tites mains" dit :

    Kikous, hummmmmmmmmmmmm qu’elle jolie tarte, je suppose qu’il n’en n’est pas resté…. elle a l’air trop bonne et en plus elle est si jolie….bravo ma Mimi. Hier soir, j’ai reçu nenette et alain et tu étais à table avec nous…ils ont aimé. Photo à venir…Gros bisous à vous deux. TA LOLO

    Répondre
  3. Julia
    Julia dit :

    coucou Michèle! je trouve ta tarte très inventive et magnifique et je suis sûre que tes invités du moment se sont régalé! avec le gout de la fraise haribo tu m’étonnes que les loulous ont adoré! moi aussi je pense que dans ce cas là je donnerai dans le régressif! gros bisous du Québec!

    Répondre
    • Michèle
      Michèle dit :

      :)Merci Julia. Encore un problème de NL ce matin, mais grâce aux explications d’Agathe, j’ai pu remettre la machine en route.
      Très gros bisous à vous 2

      Répondre
  4. Miechambo
    Miechambo dit :

    Une tarte à la pâte briochée……….quelle merveille ! Encore une recette à tester…..allez hop dans mon dossier ! Je n’ai pas tous les produits (lait d’amande et sirop) mais je vais adapter ça à mes stocks et je suis sûre que nous allons nous régaler.
    Les photos sont tellement appétissantes que je ne peux résister.
    Bises et toutes mes pensées les plus amicales
    MIE

    Répondre

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