Tarte potiron-fenouil.

Tarte potiron-fenouil

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Quelques légumes de saison dans une tarte bien dorée.
Je me suis inspirée d’une recette de mes classeurs.

Pour 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Pâte :
– 300 g de farine
– 150 g de beurre
– 1 càc de graine d’anis
– 75 g d’eau
– 1 pincée de sel
Garniture :
– 430 g de potiron
– 400 g de fenouil
– 3 œufs
– 1 càc de graines d’anis
– 1 pincée de safran
– 300 g de crème
– 200 g (140 g + 60 g) de lait
– 20 g de fécule
– 2 càs d’huile d’olive

1 moule à tarte de 31 cm de diamètre
Préchauffage du four à 190°C (chaleur tournante)

Au travail :
La pâte :
Préparer la pâte brisée avec les ingrédients donnés en suivant la recette.
Étaler la pâte et foncer le moule. Piquer à la fourchette.
Couvrir et mettre au frais.
La garniture :
Éplucher le potiron et enlever les graines. Le couper en petits dés.
Parer et laver le fenouil et l’émincer.
Faire revenir le fenouil dans l’huile chaude, jusqu’à ce qu’il commence à s’attendrir.
Ajouter les dés de potiron et laisser revenir en remuant souvent, jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais sans s’écraser.
Débarrasser dans un saladier et laisser refroidir.
Délayer la fécule dans 60 g de lait .
Battre les œufs avec la crème, la fécule, le lait, les graines d’anis, les pistils de safran.
Saler et poivrer.
Étaler les légumes froids sur la pâte.
Verser la crème préparée sur le fond de pâte et enfourner pour 45 minutes.
Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler.
Servir chaud ou tiède.

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : J’ai congelé quelques parts bien enveloppées. Il suffira de passer à four chaud pendant quelques minutes (ou même au micro-onde s’il a une position grill. Je mets alors pleine puissance + grill).

Paroles de Gourmands : Une bonne harmonie des goûts. Nous nous sommes régalés.

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

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