Terrine veau-petits légumes
Terrine veau-petits légumes
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
L’année dernière j’avais préparé la spécialité de Marseille pour Pentecôte
le Colombier de Marseille
mais cette année, malgré mes recherches je n’ai rien trouvé de nouveau,
alors pour respecter la tradition, j’ai pensé au veau de la Pentecôte.
Comme d’habitude, j’ai puisé dans mon congélateur pour certains légumes.
Voici une petite terrine veau-petits légumes toute simple bien fraîche.
Pour 8 Croquants-Gourmands
Sur ma paillasse :
La terrine veau-petits légumes :
– 500 g d’escalopes de veau
– 300 g de carottes
– 150 g de haricots verts (surgelés)
– 75 g de petits pois écossés (surgelés)
– 4 fonds d’artichauts (surgelés)
– 250 g de ricotta
– 300 g de crème fraîche
– 4 œufs
– le jus d’½ citron (3 càs)
– ½ càc d’origan séché
– muscade
– sel & poivre du moulin
La vinaigrette de tomate
– 4 tomates bien mûres
– 2 càs de vinaigre balsamique
– 4 càs d’huile d’olive
– sel & poivre du moulin
1 moule à cake de 28 cm X 11 cm tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 195°C (chaleur tournante)
Au travail :
La terrine :
Éplucher les carottes et les couper en fins bâtonnets.
Faire cuire chaque légume séparément à l’eau bouillante salée pendant 10 minutes environ. Les égoutter et les laisser refroidir.
Couper les fonds d’artichauts en lamelles.
Hacher la viande.
Mélanger la viande avec le jus de citron, du sel, du poivre et une pincée de muscade.
Ajouter les œufs, la crème, la ricotta et l’origan.
Mélanger le tout.
Mettre une couche de farce au fond du moule.
Disposer la moitié des bâtons de carotte.
Couvrir d’une couche de farce.
Disposer les haricots verts, couvrir de farce.
Étaler les lamelles de fonds d’artichauts, couvrir de farce.
Étaler les petits pois, couvrir de farce.
Étaler enfin le reste des carottes et couvrir de la farce restante.
Enfourner pour 60 minutes environ.
Démouler et laisser refroidir.
La vinaigrette de tomates :
Peler et épépiner les tomates. Les couper en dés.
Mettre dans le mixer les dés de tomates, le vinaigre, l’huile, du sel et du poivre.
Mixer jusqu’à ce que la préparation soit bien lisse.
Couper la terrine en tranches épaisses.
Servir la terrine à température ambiante ou froide avec la vinaigrette à la tomate.
À propos de la recette :
– Vous pouvez la préparer à l’avance.
– Assaisonnez généreusement pour bien relever la préparation.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà proposée le 13 juin 2011.
Paroles de Gourmands : Une terrine fraîche et bien agréable pour un repas familial.
Source : Inspirée de Guide Cuisine
Voici les recettes reprises aujourd’hui
Comme vous vous en doutez,
cette remise à jour me demande beaucoup de temps.
Alors, ne m’en veuillez pas,
car même si je laisse très peu de commentaires
j’essaie de passer tous les jours sur vos blogs.
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
Elle est très sympa cette terrine pour les beaux jours, merci pour la recette ! Bonne soirée
Oh oui, vivement que les beaux jours s’installent pour de bon! Merci Céline, bonne soirée pour toi aussi.
une belle terrine gourmande dis donc ! bisous
je suis contente qu’elle te plaise. bisous Nani
Je raffole de toutes ces terrines là. Elle est bien jolie avec ses bons légumes printaniers. Bisous
C’est vrai qu’elle est très agréable! Bisous Andrée
Je suis preneuse mais sans petits pois bisous
Au diable les petits pois!!! 🙂 Bisous Michèle
Une vraie mosaïque de saveurs!!!!
Une jolie définition. merci Pascal
Une belle terrine pour nos soirées de l été bisous Michèle
En espérant que l’été voudra bien s’installer. Bisous Michelle
Une belle terrine qui doit être jolie sur un buffet. Les tranches semblent bien se découper.
Bonne soirée, FLaure
Et elle est délicieuse! Bonne soirée FLaure
Quelles belles couleurs pour cette superbe terrine ! elle est déjà un plaisir des yeux avant d’être goûtée !! gros bisous Michèle !
Merci Colette. Bonne soirée et gros bisous
Superbe ta terrine. La photo de la coupe est extra ; on voit bien les différents légumes et c’est du plus bel effet.
Gros bisous Michèle
Merci Chrys. Gros bisous
Hum !ces belles couches de couleurs me plaisent beaucoup.
C’est vrai qu’on se régale déjà en la voyant!
On sent que les beaux jours arrivent. Bien fraîche, accompagnée de cornichons (doux pour moi), et d’une belle salade, voila de quoi contenter une belle tablée. Merci et bisous
Et tout est prêt à l’avance! Bisous Renée
J’adore cette terrine ma chère Michelle et froide un soir d’été tout à fait délicieux. Bisous
Il n’y a plus qu’à attendre que l’été s’installe enfin! Bisous Jackie
Cette terrine me parle bien!! joliment colorée et délicieuse!! très belle journée!
Et bien fraîche pour les beaux jours.. Bon après-midi Kouky
je suis fan de terrine en tout genre, la tienne me fait bien envie… miamm
bizzzzzz
manue :))
Merci Manue, bisous
Elle est bien gourmande ta terrine !!
Bisous Michèle
Merci Stéph. Bisous
slt ma doucette,j’espére que tu vas bien?? j’adore ta recette,cr jusqu’a présent,je l’achetais chez mn traiteur,coupée en tranches fines,ms les prix sont chers!!!alors à présent,elle sera faite maison,cr aux beaux jours j’aime bpc ce style de terrinne,bon app ma mimi,,,,tendres pensées et gros poutoux
Coucou Sabri. Et toi, comment vas-tu? Mieux je l’espère. Tu me diras si tu essaies la terrine? Gros bisous sous un ciel bien gris.
Kikous, une belle terrine avec de belles couleurs, miam, miam !!! Gros bisous doux. Ta lolo
C’est vrai que cette terrine est bien agréable pour les beaux jours. GBD
c’est qu’elle a l’air bien bonne cette petite terrine!
Un régal!
Une belle terrine de légumes pleine de fraicheur
Bonne journée – Bisous
Merci Anne-Marie. Bisous