Tourte à la ricotta
Tourte à la ricotta
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Encore l’Italie? et oui.. je ne m’en lasse pas,
tout comme mes Gourmands ne se lassent pas de desserts à la ricotta.
Alors voici une Tourte à la ricotta petite cousine de la
Tarte ricotta, marsala et raisins.
Cette tarte attend depuis longtemps dans mes brouillons
j’ai un peu oublié son goût,
mais je peux vous dire qu’elle nous a régalés.
Vive l’Italie et ses délicieux desserts!
Tourte à la ricotta
Pour 8 Croquants-Gourmands
Sur ma paillasse :
La pâte :
– 300 g de farine
– 100 g de sucre en poudre
– le zeste râpé d’un citron bio
– 150 g de beurre
– 2 œufs
– 1 jaune d’œuf
La garniture :
– 4 œufs
– 80 g de sucre en poudre
– 400 g de ricotta
– ½ càs de farine (10 g)
– 1 grosse pincée de cannelle
– le zeste râpé d’une orange bio
– le zeste râpé d’un citron bio
– 35 g de raisins secs
– 35 g d’écorce d’orange confite
– 25 g de pignons de pin
– sucre glace
1 cercle ou un moule à tarte de 26 cm de diamètre
Préchauffage du four à 190°C 
Au travail :
La pâte :
Mélanger la farine, le sucre et le zeste de citron.
Ajouter le beurre en parcelles et mélanger jusqu’à l’obtention d’un sable.
Incorporer l’œuf et les jaunes d’œufs et mélanger rapidement jusqu’à pouvoir former une boule.
Couvrir le pâton et le mettre au frais pendant la préparation de la garniture.
La garniture :
Clarifier 3 œufs.
Monter les blancs en neige avec une cuillerée à soupe de sucre.
Dans un saladier, travailler au fouet les 3 jaunes d’œufs et l’œuf entier, la ricotta, le reste du sucre et la farine.
Lorsque la préparation est homogène, ajouter les raisins, les écorces d’orange confites, les pignons de pin, les zestes de citron et d’orange et la cannelle.
Incorporer à la spatule les blancs en neige.
La tourte :
Étaler la pâte et la piquer à la fourchette.
Foncer le cercle en laissant dépasser la pâte sur tout le tour
Découper la pâte restante en lanières.
Verser la garniture dans le fond de pâte.
Disposer les bandes de pâte en croisillon sur le dessus.
Pincer le bord tout autour de la tourte.
Enfourner pour 40 minutes environ.
Laisser tiédir quelques minutes avant de retirer délicatement le cercle et laisser refroidir sur une grille.
Poser la Tourte à la ricotta sur le plat de service, saupoudrer de sucre glace et déguster.
Il n’y a plus qu’à… se régaler!
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : Un régal cette Tourte à la ricotta avec sa pâte tendre et sa garniture fondante constellée de fruits et de pignons!
Source et recette originale :
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Elle est juste magnifique ta tourte, vous avez dû vous régaler !
C’est vrai! Merci Maïwenn
Elle est très belle cette tourte et bien appétissante !! Bisous
Merci Odile, bisous
Kikous, Woooh, j’adore !!!! elle doit être délicieuse cette tourte !!!! Gros bisous doux. TA LOLO
Nous avons beaucoup aimé. GBD ma Lolo
Une belle tarte et j’aime beaucoup la ri c otta dans les desserts ou la cuisine salée, merci pour le partage, bonne journée Michèle, bisous
Elle donne un moelleux délicieux! Merci Michelle. Bonne journée, bisous.
elle est bien belle cette tourte
merci Michèle pour cette recette
bisous et bonne fin de journée
Merci Coco et bonne journée aussi pour toi. Bisous
J’utilise très peu la ricotta par manque d’habitude sans doute, mais quand je vois ce que l’on peut faire avec je le regrette !! je t’en prendrais volontiers un morceau !! merci michèle ! gros bisous
J’en ai toujours un pot sous la main pour une petite envie subite 🙂 Bonne journée et bisous Claudine.
J’aime beaucoup la ricotta dans les gâteaux, ta tourte est superbe !! Bisous
Merci Brigitte. Peux tu me dire pourquoi je ne reçois jamais tes articles? Bonne journée, bisous.
quelle délicieuse tarte!!!
Merci Grazi, bonne journée
aaaaaaaaaaaaaa la ricotta italienne…. un régal – en même temps je l’avais acheté au magasin de la ferme
Bonne journée – Bisous
Je ne connais pas du tout, mais la ricotta j’aime 🙂 Bisous AM
Une tarte certainement pleine de saveur au vue des ingrédients. Belle journée. Bisous
Un régal! Merci Cécile. Bonne journée, bisous.
nous aussi on adore les desserts à base de ricotta, cette tarte doit être un régal.. .maimm
manue 🙂
Je confirme!!!
très sympa avec tous ces arômes et parfums
du Sud
Merci Barbara, bonne journée