Tourte de porc aux châtaignes
Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
Une Tourte de porc aux châtaignes… et oui, encore des châtaignes
mais Mischa aime tellement ça, que je voulais lui faire plaisir.
Une tourte toute simple avec simplement du porc en dés mariné et quelques châtaignes.
On rajoute par la cheminée en fin de cuisson, une petite crème pour lier le tout
et on sert très chaud.
Une tourte qui pourrait aussi se présenter sur votre table de fête.
la viande doit se mettre à mariner la veille.
J’ai oublié de prendre beaucoup de photos de la préparation
et aussi celle de la tourte entière 
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Tourte de porc aux châtaignes
Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands
– 2 abaisses de Pâte brisée (1)
– 500 g d’échine de porc désossé
– 100 g d’oignon
– 1 branche de thym
– 2 feuilles de laurier
– 200 ml de vin blanc sec
– 1 càc de sel
– 1 càc d’épices Rabelais ou de 4 épices
– Poivre du moulin
– 200 g de marrons en bocal
– 100 g de crème fraîche liquide
– 1 œuf
– 1 càs de Porto
– 1 jaune d’œuf ou lait ribot pour dorer
1 moule ou 1 cercle à tarte de 28 cm de Ø
Préchauffage du four à 190°C 
Couper le porc en petits dés et les déposer dans un plat creux.
Éplucher l’oignon et l’émincer finement, l’ajouter à la viande.
Ajouter le thym effeuillé et les feuilles de laurier.
Arroser de vin, couvrir et laisser mariner jusqu’au lendemain.
Préparer la pâte brisée suivant la recette de base.
Étaler la pâte et découper un couvercle de la taille du cercle.
Foncer le cercle avec le reste de pâte en la laissant dépasser sur tout le tour.
Couvrir et garder au frais.
Égoutter soigneusement la viande et les oignons.
Ajouter les marrons coupés en morceaux.
Assaisonner de sel, poivre et épices (Rabelais pour les Marseillais ou 4 épices).
Verser le mélange dans le fond de tarte.
Faire une cheminée dans le couvercle et le déposer sur la farce.
Souder et pincer les bords sur tout le tour.
Badigeonner de lait ribot ou de jaune d’œuf.
Enfourner pour 35 minutes.
Pendant ce temps, mélanger la crème, l’œuf et le Porto et assaisonner.
Sortir la tourte et verser la crème par la cheminée.
Remettre au four pendant 10 minutes.
Décercler et poser sur le plat de service
Servir très chaud avec une salade.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
(1) Vous pouvez aussi prendre de la pâte feuilletée, mais j’ai préféré faire une pâte brisée avec
– 380 g de farine – 1 grosse pincée de sel – 190 g de beurre – 95 g d’eau
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :
Paroles de Gourmands : Trop bon a dit Mischa
Source et recette originale : Elle à table
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
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Je propose cette recette à Gut pour
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Elle a l’air délicieuse cette tourte, miam
Je confirme, merci Nath
Bravo pour cette délicieuse tourte délicatement parfumée au porto. Bisous et belle journée Michèle
Merci Jackie, bisous
une jolie tourte salée/sucrée belle garniture
excellent après-midi bisous
Merci Guy, bon après-midi, bisous
Kikous, Elle est magnifique cette tourte, et je suis d’accord, elle pourrait être sur une
table de fête où d’anniversaire!!! Bravo !!!
GBD. TA LOLO
Merci ma Lolo, GBD
Superbe ! Ça donne envie de se mettre à table, même à 10 h du matin !
Un joli plat qui peut effectivement être servi pendant les fêtes…
Une bonne idée pour les grandes tablées, ma tribu apprécierait certainement..
C’est gentil, merci Citrine, bonne journée
A deux il n’est pas facile d’essayer ce plat mais j’aurais bien aimé être invitée car ce doit être vraiment délicieux ! Cette petite sauce crème porto m’attire bien. Merci beaucoup de l’offrir à cuisinons de saison ! gros bisous Michèle
Gros bisous Claudine
Elle est superbe cette tourte une très belle idée
Bonne journée
Bisous
Merci Christelle, bisous
Cette tourte est sublime Michèle.
Merci et gros bisous.
Merci Sandrine, bisous
elle est très réussie ta tourte
bonne journée
Merci Corinnette, bonne journée
C’est une belle recette qui change, merci Michèle et gros bisous
Merci Martine, gros bisous
Sympa cette tourte. Belle journée. Bises
Merci Cécile, bisous
Très jolie tourte ! Vous avez du vous régaler.
C’était très bon, merci Sofia
superbe cette tourte ! j’adore ça !
je suis en train de me pencher sur une tourte confit de canard et foie gras.
Vais réfléchir à tout ça .
Merci Michèle pour cette belle recette
idéale pour passer de belles fêtes
bisous
très bon credi
Humm! tu me mets l’eau à la bouche! Bisous Coco
Michéle tu nous proposes une belle tourte bien garnie, elle est superbe, aux châtaignes, cela doit être excellent . Merci. Bonne journée.
Un vrai régal, merci Yolande, bisous