Velouté de carottes
Velouté de carottes
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Les soirées sont bien fraîches maintenant
et quoi de mieux pour se réchauffer qu’un potage bien chaud.
Ce Velouté de carottes
est enrichi de céleri branche que j’avais congelé lors d’un dernier plat et de riz qui l’a épaissi.
Ce velouté peut se préparer à l’avance et se réchauffer.
D’après une recette de mes classeurs.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
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Velouté de carottes
Pour 8 Croquants-Gourmands
– 1 oignon
– 1 kg de carottes
– 2 branches de céleri (1)
– 1 bouquet garni (2)
– 1,5 litre d’eau
– 3 tablettes de bouillon de volaille
– 75 g de riz
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– 1 citron bio
– 100 g de mascarpone (3)
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Éplucher et émincer l’oignon.
Éplucher et couper les carottes en dés.
Couper le céleri en morceaux (1).
Faire dorer les oignons dans un filet d’huile chaude.
Ajouter les carottes et les enrober de gras.
Ajouter le céleri et laisser revenir les légumes pendant une dizaine de minutes en remuant de temps en temps.
Ajouter l’eau, les tablettes de bouillon et le bouquet garni.
Porter à ébullition puis laisser frémir pendant 10 minutes.
Ajouter le riz, laisser reprendre l’ébullition, puis laisser cuire pendant encore 20 minutes.
Retirer le bouquet garni et mixer finement la soupe (ajouter le liquide petit à petit jusqu’à obtenir la consistance désirée).
Remettre le potage à chauffer, rectifier l’assaisonnement en sel si besoin et poivrer.
Râper finement le zeste de citron et le mélanger au mascarpone (3).
Ajouter le mélange dans la soupe fumante et remuer pour le faire fondre.
Servir le Velouté de carottes, bien chaud.
Vous pouvez l’agrémenter de mini choux salés ou de petits croûtons de pain brioché.
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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation
À propos de la recette :
(1) J’en avais congelé, lors d’une dernière recette.
(2) thym, laurier, persil.
(3) ou de crème.
Paroles de Gourmands : Le riz lui donne de la consistance, et nous l’avons bien apprécié!
Dans la cuisine de
1 – Anne-marie Do – 2 – ma Lolo –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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envoyez moi la photo à l’adresse
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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
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Je propose cette recette à Gut pour sa rubrique
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les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci
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je viens de faire la crème de carottes de Celaïe & Betsa , la tienne me convient aussi, j’aime ses saveurs potagères et la douceur du riz
J’ai vu ta belle assiette, on pourrait faire un petit partage!! Bonne journée Irisa
Moi qui suis hyper classique en velouté, le tien me plait bien histoire de me faire sortir de ma routine ! bon dimanche, bises !
C’est vrai que c’est bien agréable de varier un peu, mais j’avoue que ça devient de plus en plus difficile après 8 ans de blog. Bonne soirée, bisous
Un très beau velouté dans lequel je plongerais volontiers ma cuillère ! Bisous
Je voudrais bien partager avec toi. Bisous Sev
Je me suis inscrite chez toi, dire que je l’ai raté ce velouté alors que j’avais de belles carottes, joli partage, bisous Michele.
Voilà qui me fait plaisir. Pour les carottes, lorsque tu en auras d’autres, tu pourras puiser dans les nombreuses recettes qui sont sur mon blog. Bisous Zika
je fais souvent des veloutés à base de carottes, c’est délicieux, j’adore !
manue 🙂
Je suis bien de ton avis!
hummmm il est très appétissant ce velouté!!! bisous
Merci Sotis. Bisous
Un velouté hyper gourmand !! gros bisous Michèle !
Merci Colette. Gros bisous
Gourmand aussi j’en suis sûre ton velouté Michèle ! Carotte céleri c’est une association que j’apprécie beaucoup !! Merci une fois de plus de soumettre ta recette à cuisinons de saison !!
j’en profite pour te poser une question Michèle : j’ai lu ton article sur faire des oeufs mollets à l’avance ça m’intéressait terriblement. J’ai fait l’essai aujourd’hui car je reçois dimanche midi. Essai totalement réussi même si je ne l’ai pas mis après au four mais tenu au chaud (avec mon cooking chef à 60°) pendant 3 heures. !! Donc super ! Toutefois, pour m’avancer encore plus pour dimanche je les aurais bien fait la veille puisque c’est possible. Ma question est : Est ce que tu les conserve au frais ou pas ? je pense que oui et tu les remets dans l’eau à 60° c le lendemain ? si tu peux me confirmer…
Merci beaucoup Michèle ! l’astuce est top !! gros bisous
Coucou ma Gut, désolée, je suis un peu en retard pour te répondre (ah ces journées qui n’ont que 24 heures!!)
Je t’avoues que je n’ai pas testé les œufs cuits la veille (je les avais juste faits plusieurs heures à l’avance), mais effectivement, je les conserverais au frais. C’est à toi de me dire si tu essaies. Merci d’avance et gros bisous
Kikous, miam , miam, les bons potages qui font du bien par ces temps humides !!! une bien bonne idée !!! Gros bisous doux. TA LOLO
GBD ma Lolo et bonne route…
Un velouté bien réconfortant. C’est vrai que les soirées sont de plus en plus fraiches. Bisous
Oui, on apprécie bien un peu de chaleur le soir! Bisous Jackie
j’adore les carottes !
beau potage
j’en ai un aussi qui paraîtra bientôt
bisous et bonne soupette, c’est de saison 😉
J’ai hâte de voir ta recette! Bisous Coco
Oh avec du riz, c’est original!
Dine avec Sandrine
Pour varier un peu!
C’est un excellent velouté qui doit être tout doux en bouche. L’ajout de la mascarpone est une bonne idée.
Bisous, Doria
Merci Doria, bisous
Un bon potage & un yaourt, un régal pour le soir
Bisous
Tout à fait d’accord! Bisous AM
Tu trouves plus agréable que les pommes de terre, le riz ? A tester, je n’ai jamais essayé.
Bonne journée, FLaure
Je mets rarement des pommes de terre dans le potage, sauf lorsque je fais une recette bien précise, et c’était la première fois que je mettais du riz et ma foi, l’essai était concluant. En général le fait de mettre beaucoup de légumes suffit à donner la consistance nécessaire. Bon après-midi Laure
une recette de saison, ton velouté de carottes est parfait pour nous réchauffer avec ce vent et ces pluies. bonne journée Michèle, bisous
Oh oui, quel temps bizarre. Ici aujourd’hui on passe sans arrêt du soleil au ciel gris et menaçant! On ne sait plus sur quel pied danser!! Mais ne nous plaignons pas on voit tellement d’horreurs dans certains endroits!! Bisous Michelle
bien gourmand
mais je suis la seule à aimer …
C’est drôle, je ne suis pas étonnée 🙂 Bon après-midi Barbara
eh oui
merci !
🙂