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Biscuit léger aux abricots

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je continue à puiser dans ma réserve d’abricots.
avec ce Biscuit léger aux abricots inspiré d’une recette de mes classeurs.
La pâte est d’une incroyable légèreté.
Les zestes de citron le parfument délicatement et l’acidité des abricots est adoucie par le voile de sucre glace.
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Biscuit léger aux abricots
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 8 abricots
– 4 œufs
– 125 g de sucre en poudre
– 100 g de farine
– 20 g de Maïzena
– 1 citron non traité
– 30 g d’huile d’olive
– sucre glace

1 moule à manqué de 24 cm beurré (moule étoile pour moi)
Préchauffage du four à 170°C Position four chaleur tournante _png

 

Laver, sécher et dénoyauter les abricots.
Couper chaque oreillon en deux.

Clarifier les œufs.
Monter les blancs en neige avec une cuillerée de sucre.
Travailler les jaunes avec le reste de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

Incorporer la farine, la Maïzena, l’huile d’olive et le zeste de citron râpé finement.
Travailler pour obtenir une pâte lisse.
Incorporer deux cuillerées de blancs d’œufs en fouettant pour alléger la pâte.
Ajouter enfin le reste de blanc, délicatement à la spatule.

Verser la pâte dans le moule.
Répartir les quartiers d’abricots sur toute la surface en les enfonçant légèrement (j’ai oublié).


Enfourner pour 35 minutes environ, sans laisser le dessus trop colorer.
Laisser tiédir le gâteau pendant quelques minutes avant de le démouler sur une grille pour le laisser refroidir.

Poudrer d’un voile de sucre glace au moment de servir.

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Il n’y a plus qu’à se régaler

Symbole du four :
Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

À propos de la recette :
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Léger comme une plume, ce biscuit est vraiment délicieux!

Dans la cuisine de

à vous de jouer 30.08.14 Anne Cruaut gateau_léger_aux_abricots_002 biscuit-leger-aux-abricots-a-vous-de-jouer-nathalie-schmid-img_0134
1 – Anne C
– 2 –Nathalie S – 3&4 – Anne-Marie Do

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

 

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