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Brioches à la semoule

Brioches à la semoule

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

 Nadji a trouvé la recette sur Recettes Maroc.com
et moi dès que j’ai vu ces jolies brioches
j’ai décidé de les préparer pour les partager avec mes enfants
deux jours plus tard.
J’ai eu envie de les présenter pour l’apéritif
ce qui nous a permis de nous régaler doublement
puisque nous les avons accompagnées
d’un délicieux Côtes de Gascogne reçu dans la semaine.
Je vous en reparle tout de suite après la recette.

 Brioches à la semoule IMG_6085_35355Brioches à la semoule IMG_6071_35341Brioches à la semoule IMG_6076_35346Brioches à la semoule IMG_6077_35347 Pour 2 brioches à la semoule

Sur ma paillasse :
Pâte à brioche :
– 250 ml de lait
– 1 œuf
– 1,5 càc de sel (8 g)
– 130 g de farine T 55Brioches à la semoule DSCN4732_35308
– 400 g de semoule fine
– 1 càs de levure sèche de boulanger (11 g)
– 30 g de sucre (2 càs)
– 50 g de beurre
– 1 blanc d’œuf pour dorer
Garniture :
– Fromage de chèvre frais (style Petit Bil.)
ou fromage à tartiner (style kir.)
– ciboulette
– allumettes de jambon
– comté râpé

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

Au travail :
La pâte à brioche :
Mettre dans la cuve de la MAP, le lait, le sel et l’œuf.
Couvrir avec la farine et la semoule dans laquelle on cache la levure.
Saupoudrer de sucre et répartir le beurre en parcelles.
Lancer le programme « pâte » jusqu’au bout.
Sortir la pâte sur le plan de travail et le le dégazer doucement.
Le partager en deux pâtons de même poids.

La garniture :
Brioches à la semoule DSCN4747_35323

Étaler le premier pâton en rectangle.
Inciser la moitié inférieure du rectangle en bandelettes.

Tartiner la moitié non découpée de fromage de chèvre.
Saupoudrer de ciboulette ciselée et d’allumettes de jambon.
Rouler la pâte en terminant par les languettes.

Fermer le boudin pour obtenir une couronne et la déposer sur la plaque.
Refaire de même avec le deuxième pâton.
Cette fois,j’ai badigeonné de blanc d’œuf (La prochaine fois j’étalerai un peu de kiri) puis saupoudré de comté râpé, de ciboulette et de languettes de jambon.

Badigeonner de blanc d’œuf.
Laisser reposer les brioches jusqu’à ce qu’elles soient bien levées.
Badigeonner encore une fois de blanc d’œuf.

Enfourner pour 20 minutes.

Servir tiède

Brioches à la semoule IMG_6075_35345

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
– Je diminue toujours la quantité de sel dans la pâte, à vous de voir…
Attention sans-titre Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :
logo vins des côtes de Gascogne bg_contact
  pour le  Côtes de Gascogne Magnaut IMG_6058_35255

Paroles de Gourmands : Petits et grands se sont régalés avec ces brioches à la pâte tellement douce et tendre. Merci Nadji et merci à Recettes du Maroc.
Les adultes ont eu le privilège de déguster en même temps ce délicieux vin blanc moelleux bien frais. Merci
à Cécile et Amandine

une-bouteille-de-vin-et-deux-verres Côtes de Gascogne- Blanc moelleux 2013 – Domaine de Magnaut

Source et recettes originales :
Saveurs et Gourmandises
Recettes Maroc.com

Et voici quelques mots sur ce vin servi frais à l’apéritif
et qui nous a régalés

Côtes de Gascogne Magnaut IMG_6058_35255Le Domaine de Magnaut
se situe en Gascogne sur la commune de Fourcès dans le Gers.
Pierre Terraube lance les premières distillations du domaine en 1970.
Il passe la main en 2000 à son fils Jean-Marie
qui met un point d’orgue à favoriser les nouvelles techniques
respectueuses de l’environnement et du travail de la vigne.
Le Domaine de Magnaut
est un vin à la robe jaune paille
aux arômes de gelée de coing, de fruits blancs et ananas.
Un bel équilibre entre acidité et sucre pour une
délicieuse sensation de fraicheur.
Il est idéal au moment de l’apéritif
ou avec un dessert à base de fruits.

Côtes de Gascogne IMG_6063_35260Un grand merci aux vins
logo vins des côtes de Gascogne bg_contact

qui fêtent cette année leurs 40 ans.
Merci aussi à Cécile et Amandine

logo Indie securedownloadpour cette découverte gourmande.

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise
Bonne journée à tous.

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68 réponses
  1. Simona
    Simona dit :

    Bonjour Michele,
    Votre blog est très joli, avec des recettes très intéressantes.
    J’aime la cuisine française qui me donne la curiosité de tester plusieurs recettes.
    Je suis contente de découvrir une belle part de France et de pratiquer en même temps la langue de Joe Dassin.
    J’espère que vous allez essayer quelques plats roumains.

    Répondre
    • Michèle
      Michèle dit :

      Bonsoir Simona, nous allons voir nos enfants bientôt, j’espère aussi avoir le plaisir de découvrir la cuisine roumaine. On en reparlera.
      À très bientôt

      Répondre
    • Michèle
      Michèle dit :

      Merci Simona d’être passée chez moi, et de me permettre de découvrir tpn joli blog, ce qui me touche d’autant plus que mon fils aîné est en Roumanie depuis 2 ans.
      Je n’ai pas su te laisser un commentaire, j’en suis désolée

      Répondre
  2. jeanne
    jeanne dit :

    Devant tes belles photos, je salive tant que j’imprime tout de suite la recette, elles sont si belles et appétissantes ces brioches, merci pour ce partage bien gourmand, j’adore d’avance hi, hi, hi ! Bises

    Répondre
  3. Nanou72ex38
    Nanou72ex38 dit :

    Bonjour, Michèle..
    … et merci ! : le lien est bien rétabli et j’ai reçu 2 mails ce matin, ces brioches et le curry au poisson.
    Géniale l’idée des fentes dans la pâte avant d’enrouler… ça fait super joli.
    et merci aussi pour le tuyau de la dorure au blanc d’oeuf plutôt qu’au jaune.
    Je ne sais pas si je vais oser me lancer dans les brioches (le levage de pâte et moi, ça fait deux !)
    Bises amicales
    Nanou

    Répondre
  4. isa
    isa dit :

    bonjour Michèle,
    Oh je ne suis rentrée que depuis une semaine de la Sardaigne alors pas trop le temps avec reprise boulot et quotidien mais je cuisine toujours et vos brioches me donnent envie comme le côte de Gascogne d’ailleurs
    oui je l’assume j’aime les bonnes choses ……
    dés que le temps me le permets je vais la tester et vous donnerai mon commentaire et je n’oublierai pas la photo si réussite je l’espère
    amicalement

    Répondre
    • Michèle
      Michèle dit :

      Merci Isa, et je le dis bien haut : « La gourmandise n’est pas un défaut », surtout lorsqu’on en fait profiter les autres. Alors j’espère que vous allez vous régaler et j’attends vos photos avec impatience.

      Répondre

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