Café croquant.

Café croquant

Une petite verrine préparée pour mon après-midi dégustation de tuiles.

Café croquant - DSC_1081_9029Café croquant - DSC_1080_9028

Pour 12 mini verrines

Sur ma paillasse :
– 400 ml de laitCafé croquant - DSC_1060_9008
– 80 g de sucre
– 4 jaunes d’œufs
– 30 g de poudre à flan Impérial
ou de Maïzena
– 2 càs de café soluble
– 100 g de beurre pommade
– 40 g de pépites de chocolat
– 12 billes de chocolat pour le décor

Au travail :
Porter le lait à ébullition dans une casserole.
Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

Café croquant - DSC_1066_9014Ajouter la poudre à flan et le café soluble et bien mélanger.
Verser le lait bouillant sur le mélange aux œufs, puis reverser le mélange dans la casserole
Remettre la crème sur feu doux et mélanger jusqu’à épaississement.
Café croquant - DSC_1072_9020 Verser la préparation dans un saladier, filmer à même la crème et laisser refroidir.
Travailler le beurre au fouet électrique jusqu’à ce qu’il devienne léger.
Ajouter la crème au café refroidie petit à petit.

Café croquant - DSC_1077_9025 Incorporer les pépites de chocolat.

Réfrigérer pour laisser la préparation se raffermir.
Remplir les verrines à l’aide d’une poche à douille.
Décorer avec une bille de chocolat.
Couvrir et mettre au réfrigérateur jusqu’au moment du service.

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 Paroles de Gourmands :  Un régal

Source et recette originale : D’après les 100 meilleures verrines – Sylvie Aït-Ali

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  • Grégory1 Grégory1 Grégory CUGNET, architecte, réalise des projets de construction et de réhabilitation de villa dans le sud-est de la France...
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