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Crème butternut clémentine vanille

Crème butternut clémentine vanille

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Il faisait froid ce jour là et bien gris.
Un temps à savourer un potage tout doux.
Une jolie courge butternut attend dans mon panier
et j’ai justement trouvé hier une recette bien sympathique.
Quelques modifications plus tard, voici ce potage
Butternutagrume au subtil parfum de vanille, qui nous a régalés
et Tèo qui en a voulu une tasse pour son goûter
pourra vous le confirmer…

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Pour 4 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 1 kg de courge butternut
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– 3 clémentines
– 1 petit oignon
– 2 càs d’huile d’olive
– 1 morceau de racine de gingembre
– ½ gousse de vanille
– 1 càs d’huile de noisette
– 100 g de crème liquide
– sel & poivre du moulin

Au travail :
Éplucher et émincer l’oignon.
Retirer le zeste d’une moitié de clémentine et le détailler finement.


Le mettre à tremper dans de l’eau froide.
Recueillir le jus des clémentines dans un petit bol et y ajouter les graines grattées dans la gousse de vanille. Mélanger et réserver.
Peler la butternut (c’est le plus pénible dans la recette… elle est coriace et défend sa peau!).
Crème butternut clémentine vanille DSCN2187 Couper la chair en dés.
Crème butternut clémentine vanille DSCN2188 Faire suer les dés d’oignon dans l’huile d’olive et les laisser dorer légèrement.
Ajouter les dés de courge, un peu de gingembre râpé et l’huile de noisette.
Saler, bien mélanger et laisser cuire à chaleur moyenne pendant 10 minutes.
Crème butternut clémentine vanille DSCN2190 Couvrir d’eau bouillante juste à hauteur des légumes.
Porter à ébullition puis laisser frémir pendant 20 minutes.
Crème butternut clémentine vanille DSCN2191 Ajouter le jus de clémentine à la vanille et les zestes.
Laisser mijoter encore pendant 5 minutes.
Verser les légumes dans le bol du mixeur, ajouter la crème et mixer finement.

Rectifier l’assaisonnement en sel si besoin.
Crème butternut clémentine vanille DSCN2194 Poivrer au goût.
Servir bien chaud.
J’ai décoré d’un trait de crème, de quelques gouttes d’huile de noisettes, de zestes de clémentine, de feuilles de persil et de quelques graines de vanille.

Crème butternut clémentine vanille DSCN2230

À propos de la recette :
Vous pouvez remplacer :
– les clémentines par une orange
– l’oignon par 3 petites échalotes
– l’huile de noisette par de l’huile de noix
– le gingembre frais par 1 càc de gingembre en poudre.
– Vous pouvez très bien le préparer à l’avance et le réchauffer au moment du repas.

Paroles de Gourmands :  C’est super bon a dit Tèo qui a mangé son velouté comme une gourmandise!

Source et recette originale : Académie du goût

Je participe avec cette deuxième recette
prise sur le blog l’
Académie du goût, au défi

Passe-plats entre amis # 6
lancé par Corinne, du blog
Mamou & Co
dont la marraine du mois, Béatrice du blog Cuisine en Folie
a choisi comme thème

« Les agrumes dans tous leurs états »

Passe-plats entre amis logo image4-300x300
Vous pouvez encore déposer votre recette jusqu’au 4 février minuit.
Un clic sur le logo et vous saurez tout.

Je propose aussi cette recette à Stéphane pour le défi

defi-soupes-et-veloutes janvier 2016 _400x300

Dans la cuisine de

CREME BUTTERNUT CLEMENTINE VANILLE à vous de jouer Anne-Marie Do 03.02.2016
Anne-Marie Do

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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65 réponses
  1. Corinne / Mamou & Co
    Corinne / Mamou & Co dit :

    Ben dis-donc !! Si Théo en a mangé pour son goûter, c’est qu’elle devait être drôlement gourmande cette soupe !! Le jour où mes enfants me réclament de la soupe au goûter, je t’appelle !!! 😉 J’ai un reste de butternut, tu me tentes pour voir ce que ça donne ! Merci Michèle et bonne fin de journée

    Répondre
  2. gut
    gut dit :

    Je n’aime pas j’adore !! Non seulement ce doit être délicieux mais quelle jolie couleur elle a !! Qui dit que les soupes ce n’est pas bon ? Des comme celle-ci on en redemande ! bravo Michèle ! Gros bisous

    Répondre

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