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Farandole pomme-spéculoos

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Aujourd’hui, je vous propose une galette en pâte feuilletée.
Je me suis inspirée une fois encore de Totchie
en préparant une farandole de mini-galettes.
Je l’ai garnie de confiture de Noël à la pomme,
enrichie de croustillant au spéculoos de mon Partenaire.
Elle était bien petite ma farandole lorsque d’autres petits Gourmands se sont annoncés.
Alors, vite en cuisine pour en refaire une autre  beaucoup plus grande!
Je vous donne les proportions pour une petite galette.

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Farandole pomme-spéculoos
Pour 6 Croquants-Gourmands

– Pâte feuilletée
– 135 g de confiture à la pomme
– 50 g de croustillant spéculoos
– 1 pomme

– 10 g de beurre
– 1 blanc d’œuf pour dorer
– sucre glace

Une plaque garnie de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

 

Vous pouvez préparer la pâte feuilletée escargot ou traditionnelle. Mais vous pouvez aussi en prendre une pâte pur beurre du commerce.

La garniture :

Peler et épépiner la pomme et la couper en tout petits dés.

Les faire dorer à la poêle avec le beurre jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants.

Laisser refroidir.
Mélanger la confiture à la pomme avec le croustillant spéculoos.
Ajouter les dés de pomme et réserver.

La galette :

Préparer un gabarit en découpant dans un papier 6 cercles de 8 cm de diamètre.
Les assembler pour en faire une couronne.
Étaler une abaisse de pâte feuilletée et y découper une couronne à l’aide du patron.


Recommencer une seconde fois.
Badigeonner au pinceau les contours de la première couronne avec du blanc d’œuf.
Mettre une cuillerée de garniture à la pomme au centre de chaque mini-galette.
Ne pas oublier la ou les fèves..

Badigeonner de blanc d’œuf le contour de la deuxième abaisse de pâte et la retourner sur la première.
Presser avec les doigts sur le contour de la couronne et chiqueter la pâte.
Dorer au blanc d’œuf et ne pas oublier de mettre un petit signe pour repérer les fèves. Pour moi, ce sera une étoile.


Avec les chutes de pâte, j’ai préparé des feuilletés au fromage et une mini galette.

Couvrir la galette et la mettre au frais pendant une heure.
Au bout de ce temps, badigeonner une seconde fois la galette au blanc d’œuf,  saupoudrer d’un voile de sucre glace et décorer à volonté.


Enfourner pour 30 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.

Déguster à température ambiante ou légèrement tiède.

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Voici ma grosse galette

À propos de la recette :
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème.

Merci à mon Partenaire :

Comptoir des pâtissiers logo 11895026_433701876802968_5925321091720618819_o pour Comptoir des pâtissiers Speculoos Croustillant DSCN0736

Paroles de Gourmands : La pâte est super croustillante, la garniture légère, c’est bon!!

 Je propose ma recette à
Cathy et à Gut

Cuisine à thème logo 11822310_676707242473307_7155930224484051666_n
pour le thème du mois de janvier

Cuisine à thème janvier Fêtons l'épiphanie ensemble 201612507097_895162267245944_963377175649886836_n

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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52 réponses
  1. guy59600
    guy59600 dit :

    superbe galette belle réalisation et e jolis feuilletés pour l’apéritif et la mini galette ont dirais une tortue ici de la neige ce matin et maintenant un temps glacial
    une bonne fin d’après-midi bisous

    Répondre
  2. coco de Nice
    coco de Nice dit :

    voilà qui doit être super gourmand !
    miam !
    je notre aussi l’astuce de badigeonner avec du blanc d’oeuf et supoudrer d’un voile de sucre glace
    ça doit être moins foncé qu’avec le jaune de l’oeuf
    merci Michèle pour cette pause gourmande
    bisous et bonne après-midi

    Répondre
  3. gut
    gut dit :

    C’est la 2ème fois que je vois ce type de présentation pour la galette ! c’est fort joli ! tu les as réussies à merveille ! je vois que comme moi tu aimes te servir de tes confitures pour parfumer tes galettes ? avec ta confiture de Noêl ça devait être terrible ! Merci de l’avoir partagée sur cuisine à thème ! Gros bisous

    Répondre

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