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Fougasse corse pour l’apéritif

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Fougasse corse pour l’apéritif

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai déjà préparé des fougasses pour l’apéritif et cette Fougasse corse
a eu autant de succès que les précédentes aussi bien auprès des petits que des grands.
C’était ma nouveauté pour l’apéritif du lundi de Pâques
et j’en profite pour faire un petit clin d’œil à mon amie Marie-Christine.
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Fougasse corse
Pour 8 Croquants-Gourmands

La pâte :
– 300 ml d’eau tiède
– 1 càc de sel (6g)
– 50 ml d’huile d’olive
– 500 g de farine T 55
– 11 g de levure sèche de boulanger
La garniture :
– 200 g de pancetta en tranches épaisses
– 4 grosses échalotes
– ¼ de tomme de brebis corse (160 g)
– 20 olives noires
Herbes de Provence
– Huile d’olive

 1 plaque à biscuit tapissée d’un papier cuisson
Pas de préchauffage du four

La pâte :

Mettre dans la cuve de la MAP, l’eau tiède, l’huile et le sel.
Couvrir avec la farine dans laquelle on cache la levure.
Mettre le programme « pâte » en marche (1h20).

La garniture :

Pendant que la MAP travaille :
Couper la pancetta en lardons et les faire dorer dans une poêle à sec.
Réserver.

Éplucher et émincer finement les échalotes.
Les faire suer dans la poêle de la pancetta avec une cuillerée d’eau et à couvert.
Ils doivent être tendres et ne pas colorer.
Réserver avec la pancetta et laisser refroidir.

Couper la tomme en tranches fines et la hacher au couteau.


Dénoyauter les olives et les couper en lamelles.

La fougasse :

À l’arrêt de la MAP, déposer la pâte sur le plan de travail fariné.


L’étaler en rectangle avec les mains.
Placer au centre la pancetta et les échalotes.
Ajouter la moitié du fromage et les olives.

Rabattre les côtés de la pâte sur la garniture, puis pétrir doucement
pour bien répartir les éléments dans la pâte.

Étaler la pâte le plus régulièrement possible sur le papier en un rectangle de 23 x 33 cm environ.
Par précaution, j’ai entouré d’un cadre pour éviter que la pâte s’étale.

Répartir le reste de fromage.
Saupoudrer d’herbes de Provence.
Pulvériser un peu d’huile d’olive.

Enfourner à four froid réglé sur 190°C Position four chaleur tournante _png pour environ 35 minutes.

Laisser tiédir quelques minutes avant de découper en carrés
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Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.

– J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
Attention sans-titre Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème!

Paroles de Gourmands : La Fougasse corse a été approuvée à l’unanimité.

Source et recette originale : D’après Cuisinez corse

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Avec cette Fougasse corse, je participe au défi lancé par
La Nonna du blog Gourmandises et Passions ,
Marie veut mettre en valeur le patrimoine culinaire de la France.
Chaque mois une région sera désignée

petits sablés Corses "nos régions ont du goût"

et pour ce mois d’avril 2018, la Corse est à l’honneur.
Alors tous à vos casseroles, parce que c’est certain

Clic sur le logo pour connaître les modalités du défi

 

68 réponses
  1. elodiesucree
    elodiesucree dit :

    Sublime j’adore la fougasse et plus encore avec ces produits Corses, en plus si on peut la congeler c’est super d’en avoir sous la main pour les apéros imprévus !!! Merci Michèle, gros bisous

    Répondre
  2. gut
    gut dit :

    Je ne l’aurais pas délaissée non plus ! j’aime énormément la fougasse et celle-ci aux accents corse me paraît vraiment goûteuse ! j’en salive ! merci Michèle ! gros bisous

    Répondre
  3. LOLO " Les P'tites Mains"
    LOLO " Les P'tites Mains" dit :

    Kikous, qu’elle est généreuse cette fougasse, comme toi !!! Je note cette recette…qui me plait bien.
    Bravo et bonne semaine. Ici la pluie est de retour…et oui !!!! Gros bisous doux. TA LOLO

    Répondre
  4. irisa
    irisa dit :

    Ah , oui tu as bien fait de signaler qu’on peut la congeler , nous ne sommes 2 à la maison ! Sympa aussi quand les amis arrivent à l’heure de l’apéritif

    Répondre
  5. Citrine
    Citrine dit :

    Coucou Michèle, cette recette me tente beaucoup, quelle farine utilises-tu ? Type, 45, 55 ?
    Je n’ai jamais préparé de fougasse et j’ai bien envie de me lancer !
    Belle journée, Citrine

    Répondre

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