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Gâteau basque à la confiture de cerise noire

Gâteau d'Itxassou - avril 2009 127 copie
Gâteau basque à la confiture de cerise noire

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

À 15 minutes de la côte Basque et adossé à la montagne Pyrénéenne,
le village d’Itxassou est le haut-lieu de la cerise.
J’ai donc voulu faire cette recette de Gâteau basque à la confiture de cerise noire inspirée de mes classeurs
pour utiliser le pot de confiture de cerise noire reçu de la boutique Petricorena.
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Gâteau d'Itxassou - avril 2009 127 copieGâteau d'Itxassou - avril 2009 133 copie
Gâteau basque à la confiture de cerise noire
Pour 4 Croquants-Gourmands :
Préparation : 15 mn  –  Repos : 2 h  –  Cuisson : 35 mn


– 200 g de farine
– 2 œufs
– 135 g de beurre
– 135 g de sucre en poudre
– le zeste d’1 citron non traité
– confiture de cerise noire Petricorena
– 1 pincée de sel

1 moule à manqué de 20 cm de diamètre, chemisé de papier cuisson
Préchauffage du four à 210°C Position four chaleur tournante _png


Mettre la farine dans le bol du robot. Faire un puits.

Déposer dans le creux les œufs, le beurre en petits dés, le sucre, le sel et le zeste de citron finement râpé.
Travailler rapidement le tout puis former une boule.
Mettre au frais pendant 1 heure ou 2.
Partager la pâte en 2 morceaux (2/3 et 1/3).

Abaisser les 2/3 de la pâte et foncer le moule.
La pâte est très fragile, il faut bien fariner le plan de travail (ou l’étaler entre deux feuilles de papier film) et procéder délicatement en gardant l’abaisse assez épaisse.
Verser la confiture sur la pâte.
Recouvrir avec le reste de pâte étalé en couvercle.
Bien sceller les bords.

Avec un pinceau, j’ai badigeonné le couvercle avec un peu de confiture liquide. Puis j’ai dessiné des stries à la fourchette.
Faire cuire au four pendant 30 minutes environ.

Laisser refroidir.
Démouler sur le plat de service.
À la découpe le jus de la cerise s’est écoulé,

et j’ai vu quelques gourmands se précipiter avec leur cuillère pour le récupérer avant de déguster
le Gâteau basque à la confiture de cerise noire d’Itxassou.

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Gâteau à la confiture de cerise noire- avril 2009 127 copie

Il n’y a plus qu’à se régaler

Symbole du four :
Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

À propos de la recette :
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :

logopetricoPour Pétricorena - avril 2009 082

Paroles de Gourmands :  Je n’étais pas très contente de l’aspect de mon gâteau et j’hésitais un peu à vous le montrer, mais à l’instant, j’en connais un qui vient de me parler avec un sourire ému 🙂  de cette confiture exquise qui s’écoulait en imprégnant cette pâte délicieuse… je n’en reviens pas…

Dans la cuisine de


1-2-3 – Sandrine G

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

 

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