Gâteau basque à la confiture de cerise noire

Gâteau basque à la confiture de cerise noire

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

À 15 minutes de la côte Basque et adossé à la montagne Pyrénéenne,
le village d’Itxassou est le haut-lieu de la cerise.
J’ai donc voulu faire cette recette de Gâteau basque à la confiture de cerise noire
inspirée de mes classeurs

pour utiliser le pot de confiture de cerise noire
reçu de la boutique Petricorena.

Gâteau à la confiture de cerise noire- avril 2009 127 copieGâteau d'Itxassou - avril 2009 133 copie Gâteau basque à la confiture de cerise noire
Pour 4 Croquants-Gourmands :
Préparation : 15 mn  –  Repos : 2 h  –  Cuisson : 35 mn

Sur ma Paillasse :
– 200 g de farine Pétricorena - avril 2009 082
– 2 œufs
– 135 g de beurre
– 135 g de sucre en poudre
– le zeste d’1 citron non traité
– confiture de cerise noire Petricorena

– 1 pincée de sel

1 moule à manqué de 20 cm de diamètre, chemisé de papier cuisson
Préchauffage du four à 210°C Position four chaleur tournante _png

Au Travail :
Mettre la farine dans le bol du robot. Faire un puits.
Déposer dans le creux les œufs, le beurre en petits dés, le sucre, le sel et le zeste de citron finement râpé.
Travailler rapidement le tout puis former une boule.
Mettre au frais pendant 1 heure ou 2.

Gâteau d'Itxassou - avril 2009 108 copie Partager la pâte en 2 morceaux (2/3 et 1/3).
Abaisser les 2/3 de la pâte et foncer le moule.
La pâte est très fragile, il faut bien fariner le plan de travail (ou l’étaler entre deux feuilles de papier film) et procéder délicatement en gardant l’abaisse assez épaisse.

Gâteau d'Itxassou - avril 2009 109 copie Verser la confiture sur la pâte.
Recouvrir avec le reste de pâte étalé en couvercle.

Gâteau d'Itxassou - avril 2009 114 copie Bien sceller les bords.

Avec un pinceau, j’ai badigeonné le couvercle avec un peu de confiture liquide. Puis j’ai dessiné des stries à la fourchette.
Faire cuire au four pendant 30 minutes environ.
Laisser refroidir.
Démouler sur le plat de service.

Gâteau d'Itxassou - avril 2009 132 copie À la découpe le jus de la cerise s’est écoulé, et j’ai vu quelques gourmands se précipiter avec leur cuillère pour le récupérer avant de déguster le Gâteau basque à la confiture de cerise noire.

 

Gâteau d'Itxassou - avril 2009 123 copie

À propos de la recette :
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :

logopetricoPour Pétricorena - avril 2009 082

Paroles de Gourmands :  Je n’étais pas très contente de l’aspect de mon gâteau et j’hésitais un peu à vous le montrer, mais à l’instant, j’en connais un qui vient de me parler avec un sourire ému :)  de cette confiture exquise qui s’écoulait en imprégnant cette pâte délicieuse… je n’en reviens pas…

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

  • Grégory1 Grégory1 Grégory CUGNET, architecte, réalise des projets de construction et de réhabilitation de villa dans le sud-est de la France...
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