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Gnocchi de potiron

Gnocchi de potiron

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un gros quartier de potiron est venu ensoleiller ma cuisine.
J’en ai préparé plusieurs plats
et je me suis lancée pour celui-ci en faisant un mélange
de différentes recettes tirées de mes classeurs.

Gnocchis de potiron DSCN0519Pour 3 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Les gnocchi :
– 500 g de potiron
– 150 g de farine
– 50 g de comté râpéGnocchis de potiron DSCN0475
– 30 g de parmesan râpé
– noix de muscade
– sel (aux herbes) & poivre du moulin
– huile d’olive
La finition :
– 150 g de crème fraîche liquide
– 5 feuilles de sauge
– sel & poivre du moulin
– 10 g de parmesan

1 plat à gratin
Préchauffage du four à 200°C Four Chaleur tournante

Au travail :
Les gnocchi :
Peler le potiron et le couper en petits dés (merci Mr CFG).
Les faire cuire dans une sauteuse avec une cuillerée d’huile chaude pendant une vingtaine de minutes jusqu’à ce qu’ils s’écrasent. Saler et poivrer.
Débarrasser dans une assiette, écraser finement à la fourchette et laisser refroidir.

Mélanger dans un saladier, la farine, les fromages, du sel, du poivre et une bonne pincée de muscade.
Ajouter la purée de potiron et l’œuf.

Travailler à la fourchette puis à la spatule pour obtenir une pâte ferme (au besoin, rajouter un peu de farine, mais légèrement).

Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur pendant au-moins 1 heure.
Lorsque la pâte s’est bien raffermie, prélever des petits morceaux et les rouler en boudin sur le plan de travail fariné.
Couper des petits tronçons d’environ 2 cm. Les déposer sur une plaque légèrement farinée et les rayer en appuyant avec le dos d’une fourchette.

Plonger les gnocchi par petite quantité dans de l’eau salée frémissante.
Les retirer à l’écumoire, dès qu’ils remontent à la surface et les déposer sur un papier absorbant.

Gnocchis de potiron DSCN0509 Lorsqu’ils sont bien égouttés, ranger les gnocchi dans le plat.
La finition :
Gnocchis de potiron DSCN0507
Faire chauffer la crème dans une petite casserole avec les feuilles de sauge jusqu’à frémissement.
Couvrir et laisser infuser pendant une dizaine de minutes.
Retirer les feuilles de sauge. Saler et poivrer.
Gnocchis de potiron DSCN0510 Arroser les gnocchi avec cette crème et saupoudrer de parmesan.
Enfourner pour 10 à 15 minutes jusqu’à ce que le fromage commence à dorer.
Servir chaud.

Gnocchis de potiron DSCN0519

À propos de la recette :
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Il est resté quelques gnocchi, je les ai fait réchauffer au four le lendemain et tout c’est bien passé!

Paroles de Gourmands : C’est très bon a dit Mr CFG

Dans la cuisine de
Gnocchi de potiron à vous de jouer La cuisine de Cécile IMG_9579 Gnocchi de potiron à vous de jouer La cuisine de Cécile IMG_9584
Cécile

 

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

1 imprimante_03

42 réponses
  1. quatrefilles
    quatrefilles dit :

    Ça change des gnocchis de pomme de terre… mais en ce moment, le potiron et moi, c’est une sale affaire, j’ai trouvé la recette de la pâte de fruit au potiron, je l’ai faite, et c’est la poubelle qui s’est régalée…. Bisous

    Répondre

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