Lamala ou Agneau de Pâques

Lamala ou Agneau de Pâques

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je vous ai déjà emmenés en Alsace avec  un agneau pascal.
Cette fois, c’est le Lamala ou Agneau de Pâques de Bernard Dauphin
qui m’a tout de suite fait envie lorsqu’il l’a publié.
Certains pourront dire que dans la recette alsacienne
il n’y a ni amande, ni noisette… peut-être
mais je vous assure que cet agneau a fait fureur sur ma table!
J’ai un peu diminué les proportions de sucre et de beurre
et je l’ai fait une première fois en solitaire…
il a été vite dévoré et bien avant Pâques,
alors j’ai recommencé en lui présentant un ami,
mais j’aurais eu assez de pâte pour lui en présenter 2
(va falloir que j’investisse dans un troisième moule!).
Je vous mets entre parenthèses les doses pour l’agneau solitaire.

Lamala ou Agneau de Pâques de Bernard P1020727Lamala ou Agneau de Pâques de Bernard P1020729Lamala ou Agneau de Pâques de Bernard P1020731Lamala ou Agneau de Pâques de Bernard P1020733Lamala ou Agneau de Pâques de Bernard P1020618Lamala ou Agneau de Pâques de BernardP1020620Lamala ou Agneau de Pâques
Pour 1 agneau et 1 lapinou
(ou pour 1 agneau)

Sur ma paillasse :
– 75 g (50 g) de poudre d’amandes
– 50 g (35) g de poudre de noisettesLamala ou Agneau de Pâques de Bernard P1020558
– 140 g (90 g) de beurre
– 6 (4) œufs
– 160 g (110 g) de sucre
– 100 g (65 g) de farine
– 50 g (35 g) de Maïzena ®
– 1,5 càc (1 càc) de levure chimique
– 2 càc (1,5 càc) d’extrait de vanille liquide
– sucre glace pour la finition

1 moule à agneau de Pâques + 1 moule lapin
Préchauffage du four à 180°C Position four convection naturelle

Au travail :
Beurrer généreusement le ou les moules et les fariner légèrement.

Les placer au congélateur pendant la préparation de la pâte.
Préparer un beurre noisette (la deuxième fois, je l’ai juste laissé fondre).
Laisser refroidir.

Réduire les amandes et les noisettes en poudre et les mélanger sur une plaque.
Les faire torréfier pendant 10 minutes dans le four chaud, en les remuant à mi-temps.

Laisser refroidir.
Clarifier les œufs.

Lamala ou Agneau de Pâques de Bernard P1020677 Monter les blancs en neige avec une cuillerée à soupe de sucre.
Blanchir les jaunes avec le sucre restant.

Lamala ou Agneau de Pâques de Bernard P1020682 Ajouter la farine, la levure et la Maïzena ®. Mélanger.
Incorporer le beurre fondu et les fruits secs torréfiés et la vanille.
Bien mélanger, la pâte est ferme.

Incorporer toujours en fouettant un tiers des blancs en neige pour alléger la pâte.

Lamala ou Agneau de Pâques de Bernard P1020688 Incorporer enfin délicatement à la spatule le reste des blancs.
Remplir les moules aux ¾ à peine car la pâte va gonfler.

Enfourner pour 40 minutes environ et vérifier la cuisson.

Lamala ou Agneau de Pâques de Bernard P1020694 Regardez comme ils s’aiment…

Lamala ou Agneau de Pâques de Bernard P1020695 C’est la mort dans l’âme que je les ai séparés, car petit agneau demandait 5 minutes de cuisson supplémentaires.
Laisser tiédir dans le moule, puis retirer délicatement une moitié du moule et laisser refroidir complètement dans la deuxième moitié du moule.

Lamala ou Agneau de Pâques de Bernard P1020715 Lorsque le gâteau est complètement froid, retirer délicatement la deuxième partie du moule.
Et maintenant il faut quitter le tablier de pâtissier pour endosser la blouse du chirurgien.
Attention sans-titre aux âmes sensibles!!!
Couper la base du Lamala ou Agneau de Pâques pour que celui-ci soit bien stable et l’installer debout sur le plat.

Lamala ou Agneau de Pâques de Bernard P1020718 Les saupoudrer de sucre glace.

Et cette fois, je n’ai pas oublié le petit ruban…

Les yeux des enfants vont briller, c’est certain en découvrant ce Lamala ou Agneau de Pâques.
Lamala ou Agneau de Pâques de Bernard P1020727
Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :   Parfait!!!

Paroles de Gourmands :   La pâte est moelleuse et délicieusement parfumée par la vanille et la poudre de fruits secs! Merci Bernard pour ce délicieux Lamala ou Agneau de Pâques

Source et recette originale :   le blog de Bernard Dauphin

J’offre ce Lamala ou Agneau de Pâques à mon amie Marie (la Nonna)
pour l’anniversaire de son blog

anniversaire blog la nonna ob_b72ae1_mai2016-002 Clic
et voilà ce qu’elle nous dit :

« merci de me supporter dans mes coups de folies…
merci de m’accepter telle que je suis BRUTE DE DÉCOFFRAGE….
alors je voudrais lancer un petit jeu pour les 7ans de mon blog
un peu « toctoc » ma foi ,mais pourquoi pas
qu’est ce que je vous inspire en cuisine?
à vous de concocter une recette qui me représente
« piquante,douce,amère,sucrée,acide,roborative, »
et aussi rajout de dernière minute… »complétement givrée »

Oups!! J’ai bien envie de partir en courant…
Oui mais voilà, j’ai eu le grand plaisir de rencontrer Marie,
il y a longtemps (bien trop longtemps)
et moi je sais que sous ses aspects de « gros dur »
elle est douce comme un lapinou, tendre comme un petit agneau…
(et ce n’est pas pour rien que
nous la supportons depuis 7 ans :) :) ….
Ne change rien surtout Marie
c’est comme ça que nous t’aimons.
Gros bisous et bon anniversaire à ton blog

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

  • Grégory1 Grégory1 Grégory CUGNET, architecte, réalise des projets de construction et de réhabilitation de villa dans le sud-est de la France...
  • Grégory2 Grégory2 Grégory CUGNET, architecte, propose une architecture centrée sur l'occupant...
  • Grégory3 Grégory3 Grégory CUGNET, architecte, privilégie l'architecture naturelle, les relations intérieur / extérieur...
     

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48 Comments on Lamala ou Agneau de Pâques

  1. mauricette
    16 avril 2017 at 9 h 24 min (2 mois ago)

    Bien réussi!

    De très belles fêtes de Pâques à toi aussi et aux tiens. Et régale-toi avec le chocolat.

    Répondre
    • Michèle
      18 avril 2017 at 11 h 07 min (2 mois ago)

      Merci Mauricette, c’est vrai que le chocolat est mon péché mignon, mais j’ai essayé d’être raisonnable :)

      Répondre
  2. Michelle
    16 avril 2017 at 8 h 44 min (2 mois ago)

    Ils sont mimis tes agneau et lapin pour Pâques. Bisous bonne journée

    Répondre
    • Michèle
      18 avril 2017 at 11 h 08 min (2 mois ago)

      Ils ont été dévorés sans remord :) Bisous Michelle

      Répondre
    • Michèle
      18 avril 2017 at 11 h 11 min (2 mois ago)

      Merci Pat, bonne journée, bisous

      Répondre
  3. Catalina
    15 avril 2017 at 13 h 46 min (2 mois ago)

    Oh la la vraiment magnifiques
    Bisou

    Répondre
    • Michèle
      15 avril 2017 at 17 h 25 min (2 mois ago)

      Merci Catalina, bisous

      Répondre
  4. Doria
    15 avril 2017 at 10 h 05 min (2 mois ago)

    Cet agneau de Pâques est très réussi !
    Bisous, Doria

    Répondre
  5. Cooking Julia
    14 avril 2017 at 22 h 11 min (2 mois ago)

    Ils sont bien mignons ces petits agneaux… Bises

    Répondre
  6. natt
    14 avril 2017 at 21 h 17 min (2 mois ago)

    Un superbe et délicieux duo Bon week end de Pâques bisous

    Répondre
    • Michèle
      15 avril 2017 at 17 h 28 min (2 mois ago)

      Merci Natt, bonnes fêtes, bisous

      Répondre
  7. aggietlili/Marie
    14 avril 2017 at 19 h 58 min (2 mois ago)

    Trés joli, Ce petit agneau est craquant !
    Passe de bonnes fêtes de Paques !
    Bisous

    Répondre
    • Michèle
      15 avril 2017 at 17 h 29 min (2 mois ago)

      Merci Marie. Bonnes fêtes aussi pour toi, bisous

      Répondre
  8. guy59600
    14 avril 2017 at 19 h 06 min (2 mois ago)

    de superbes réalisations et joli lapin et lapinou ici un beau soleil mais il doit pleuvoir demain
    très bonne soirée bisous

    Répondre
    • Michèle
      15 avril 2017 at 17 h 29 min (2 mois ago)

      Pas de chance! Bonnes fêtes Guy, bisous

      Répondre
  9. valerie
    14 avril 2017 at 18 h 46 min (2 mois ago)

    Pâques pâques des lamalas ……

    Répondre
    • Michèle
      15 avril 2017 at 17 h 30 min (2 mois ago)

      :) Bonnes fêtes Valérie

      Répondre
  10. thithoad
    14 avril 2017 at 17 h 43 min (2 mois ago)

    ils sont très réussis!
    bonne soirée

    Répondre
    • Michèle
      15 avril 2017 at 17 h 30 min (2 mois ago)

      Merci Thithoad. Bonnes fêtes

      Répondre
  11. jackie
    14 avril 2017 at 16 h 33 min (2 mois ago)

    J’ai fait également cette année lamelle et surtout des lapinous puisque je me suis achetée le moule et oups j’ai également eu du débordement. BisousJoyeuses fêtes de Pâques Bisous

    Répondre
    • Michèle
      15 avril 2017 at 17 h 31 min (2 mois ago)

      Je viens d’en acheter un troisième, il ne devrait pas y avoir de problème la prochaine fois (j’espère qu’il y aura assez de pâte :) ) De très belles fêtes et de gros bisous pour toi Jackie

      Répondre
  12. rosa
    14 avril 2017 at 15 h 18 min (2 mois ago)

    une sympa façon de fêter Pâques
    Je profite pour te souhaiter unes Joyeuses Pâques avec les tiens
    gros bisous
    rosa

    Répondre
    • Michèle
      14 avril 2017 at 15 h 35 min (2 mois ago)

      Pour faire plaisir aux petits…
      Merci Rosa et très belles fêtes aussi pour toi et ta famille. Bisous

      Répondre
  13. Colette
    14 avril 2017 at 13 h 28 min (2 mois ago)

    Oh que c’est mignon ! un très bel ensemble de Pâques ! et si en plus il est à dévorer avec gourmandise …… c’est super ! bravo à toi ! gros bisous Michèle !

    Répondre
    • Michèle
      14 avril 2017 at 15 h 35 min (2 mois ago)

      Merci Colette, très belles fêtes pour toi et les tiens. Gros bisous

      Répondre
  14. Isabelle
    14 avril 2017 at 11 h 34 min (2 mois ago)

    J’imagine en effet l’effet magnifique qu’il peut faire sur une table
    Je te souhaite un bon week end pascal
    Bisous Michèle

    Répondre
    • Michèle
      14 avril 2017 at 15 h 36 min (2 mois ago)

      Merci Isabelle et très belles fêtes aussi pour toi, bisous

      Répondre
  15. LOLO "Les p'tites mains"
    14 avril 2017 at 11 h 11 min (2 mois ago)

    Kikous, Très , très joli, et bien sûr j’en délicieux !!!! Bravo !!! Ta table de Pâques sera toute belle !!!! Gros bisous doux … TA LOLO

    Répondre
    • Michèle
      14 avril 2017 at 15 h 43 min (2 mois ago)

      J’attends les 3 petits chenapans… GBD ma lolo

      Répondre
  16. anne-marie
    14 avril 2017 at 9 h 49 min (2 mois ago)

    Qu’ils sont beaux – J’aime bien aussi les décors sous cloche -Bisous

    Répondre
    • Michèle
      14 avril 2017 at 15 h 44 min (2 mois ago)

      Ma fille me les a offerts en début de semaine, elle a le chic pour dénicher de jolies choses. Bisous AM

      Répondre
  17. grazi
    14 avril 2017 at 9 h 34 min (2 mois ago)

    très beaux!!!!1

    Répondre
  18. ManueB
    14 avril 2017 at 9 h 25 min (2 mois ago)

    qu’ils sont beaux !!!
    regarde chez moi, les miens sont marbrés cette année !

    bon vendredi saint
    manue :)

    Répondre
    • Michèle
      14 avril 2017 at 15 h 47 min (2 mois ago)

      Je viens de les voir, quelle bonne idée! Bonnes fêtes Manue, bisous

      Répondre
  19. Quatrefilles
    14 avril 2017 at 9 h 19 min (2 mois ago)

    Oh! comme ils sont mignons ces deux petits…. quelle tristesse de devoir les découper, mais quel bonheur de les manger…. merci à toi Michèle pou ce nouveau partage. Gros bisous

    Répondre
    • Michèle
      14 avril 2017 at 15 h 48 min (2 mois ago)

      Aucun remord chez mes Gourmands (pfff!!). Bonnes fêtes renée, bisous

      Répondre
  20. Barbara
    14 avril 2017 at 7 h 49 min (2 mois ago)

    superbes bravo
    et bonnes fêtes pascales

    Répondre
    • Michèle
      14 avril 2017 at 15 h 49 min (2 mois ago)

      Merci Barbara et bonnes fêtes aussi pour toi.

      Répondre
  21. la nonna
    14 avril 2017 at 7 h 34 min (2 mois ago)

    lol tu m’as fais sourire, merci pour ton gentil passage sur moi, nous avons c’est vrai passé un excellent moment ta fille, mon mari, toi et moi
    et demain je refais tes mouton et lapinoux, gros bisous et je valide ta participation pour mon anniverblog
    bisous

    Répondre
    • Michèle
      14 avril 2017 at 15 h 50 min (2 mois ago)

      J’espère que nous pourrons recommencer très vite. Bisous Marie

      Répondre
  22. coco de Nice
    14 avril 2017 at 7 h 32 min (2 mois ago)

    trop beaux tes petits moutons, j’adore !
    bravo Michèle
    bisous et très bonne fin de semaine

    Répondre
    • Michèle
      14 avril 2017 at 15 h 37 min (2 mois ago)

      Ils sagement attendent les petits qui vont arriver.. Bonnes fêtes Coco, bisous

      Répondre
  23. Kelly MyPastryAddiction
    14 avril 2017 at 5 h 33 min (2 mois ago)

    Ton petit agneau est à croquer, il a du avoir du succès ! ^.^ Gros bisous ma Michèle et encore bravo pour cette merveilleuse recette ! <3

    Répondre
    • Michèle
      14 avril 2017 at 15 h 38 min (2 mois ago)

      Les enfants l’apprécient toujours. Merci Kelly, bonnes fêtes, bisous

      Répondre

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