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Lentilles en salade et burrata

Lentilles en salade et burrata

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je n’avais jamais vu de burrata miniature.
Bon maintenant, je ne pourrai plus le dire…
Ce jour là, le froid avait décidé de faire son apparition,
comme ça tout d’un coup, sans prévenir…
alors j’ai décidé de préparer une entrée tiède.
Les lentilles seront parfaites dans ce rôle.
Je les ai accompagnées de deux tomates rescapées
(cette fois c’est sûr ce sont les dernières)
et la burrata fera la vedette!

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Pour 2 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 2 mini burrata
– 125 g de lentilles  vertes du Puylentilles-en-salade-et-burrata-dscn7595

– 1 échalote
– 1 feuille de laurier
– brindilles de thym
– 2 tomates grappe
– 1 bouquet de ciboulette
– 4 càs d’huile d’olive
– 1,5 càs de vinaigre balsamique
– sel & poivre du moulin

Au travail :
Préparer une vinaigrette en émulsionnant l’huile et le vinaigre.
Saler & poivrer.

lentilles-en-salade-et-burrata-dscn7596 Peler et émincer l’échalote pas trop finement.
Rincer les lentilles, puis les déposer dans une casserole.
Les couvrir largement d’eau (4 fois leur volume en eau environ).

lentilles-en-salade-et-burrata-dscn7600 Ajouter l’échalote, le thym et le laurier (ne pas saler!!).
Porter à ébullition, puis couvrir et laisser cuire à frémissement entre 25 et 40 minutes (le temps varie suivant les lentilles et la qualité de l’eau).
Saler juste avant la fin de la cuisson (1).

lentilles-en-salade-et-burrata-dscn7602 Pendant ce temps, émonder et épépiner les tomates avant de les couper en petits cubes.

lentilles-en-salade-et-burrata-dscn7603 Couper finement la ciboulette (j’en ai obtenu une bonne cuillerée à soupe).
Égoutter les lentilles, incorporer la moitié de la ciboulette et les arroser de deux cuillerées de vinaigrette.
Les répartir dans les assiettes et les laisser tiédir.

lentilles-en-salade-et-burrata-dscn7606 Ajouter le reste de la ciboulette aux tomates et les répartir entre les deux assiettes.
Couper la burrata en quatre et la poser au centre de la salade.
lentilles-en-salade-et-burrata-dscn7608 Arroser de vinaigrette.

Servir immédiatement.

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Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) Il faudra gouter les lentilles plusieurs fois pour déterminer le temps de cuisson.
– Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse
eau de tomate
et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.

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Paroles de Gourmands :  Nous nous sommes régalés!!

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour sa  rubrique

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40 réponses
  1. LOLO ""Les pt'ites mains""
    LOLO ""Les pt'ites mains"" dit :

    Kikous, miam, miam !!!! des lentilles !!! cette recette me plait beaucoup…. à suivre. mes dernières petites tomates cerises et mini olivettes finissent de mûrir dans la cuisine sur du papier journal…. j’ai les lentilles, il me manque la buratta… Gros bisous doux… TA LOLO

    Répondre
  2. Quatrefilles
    Quatrefilles dit :

    Voila une recette séduisante. Sur la photo, il y a 2 burrata, est ce que c’est une par personne? dans les ingrédients, elle n’est pas notée.
    n tout cas, j’aime cette association, et je vais la faire. Bisous et bonne semaine

    Répondre
  3. Colette
    Colette dit :

    Ah les bonnes lentilles !!! perso, je pique l’oignon avec des clous de girofle !certains rajoutent des petits dés de carottes à la place de la tomate
    Je ne connais pas la burrata dans ce format ! gros bisous Michèle !

    Répondre
    • Michèle
      Michèle dit :

      Je fais comme toi lorsque je les cuisine en version chaude. Quant à la burrata, ce n’est certainement pas la meilleure, mais c’est bien pratique pour le service à l’assiette. Gros bisous Colette

      Répondre
  4. gut
    gut dit :

    Tu as de la chance d’avoir trouvé de la Burrata en mignature ! Je regarde, je regarde mais je n’en trouve pas ! Ton plat de lentilles fait envie, Ta façon de nous les proposer change et je suis sûr que le régal est au RV !! Merci Michèle pour nous le proposer pour Cuisinons de saison. Gros bisous

    Répondre

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