Omelette norvégienne

Omelette norvégienne

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

L’omelette norvégienne
C’est un dessert que je fais aussi depuis longtemps.

Cette fois-ci nous n’étions pas très nombreux,
alors j’ai fait mon omelette toute petite.

Je ne vais donc pas vous donner de mesures très précises.
Il vous suffira d’adapter en fonction du nombre de convives.

Il faut au départ une génoise et de la glace
(un parfum ou plusieurs suivant votre préférence).

J’ai choisi cette fois de faire une glace Plombière.

Allez, je vous vois trépigner. Voici la recette :

omelette norvégienne - janvier 2009 046 copieomelette norvégienne - janvier 2009 050 copieOmelette norvégienne
Pour 8 Croquants-Gourmands

Sur ma Paillasse :
La génoise :
– 155 g de sucre semoule
– 5 œufs moyens

– 155 g de farine
– 45 g de beurre
– 1 sachet de sucre vanillé
La Glace Plombière :
– 100 g de fruits confits
– 50 g de kirsch (cointreau pour moi)
– 400 g de lait
– 200 g de crème fraîche liquide
– 6 jaunes d’œufs
– 125 g de sucre

Le montage :
cointreau
– 3 blancs d’œufs
– 75 g de sucre semoule
– 75 g de sucre glace + un peu pour la finition

Au travail :
La génoise :
J’ai fait la recette de Lenôtre que vous connaissez déjà.
J’ai utilisé un moule rectangulaire de 22 cm X 29 cm et j’ai pris environ le 1/3 du gâteau pour faire mon omelette.

La glace Plombière :
Vous la ferez suivant la recette ici.

Le montage :
Ajuster le biscuit au plat de service
Couper la Génoise en 2 dans l’épaisseur.
Placer une moitié de biscuit sur un plat de service allant au four.
L’humecter de quelques gouttes de Cointreau (facultatif).
Étaler la glace bien uniformément sur tout le biscuit sur une épaisseur de 8 cm environ .
Il faut éviter de faire la couche de glace trop épaisse car la découpe de l’omelette serait difficile (trop dure).

omelette Norvégienne - decembre 2008 011 copie Recouvrir de la deuxième moitié de biscuit que l’on humecte de quelques gouttes de Cointreau (facultatif).
Mettre le plat au congélateur pendant un petit moment pour raffermir la glace.
Pendant ce temps, battre les blancs d’œufs avec le sucre en poudre et le sucre glace jusqu’au « bec d’oiseau ».
Sortir le plat du congélateur et masquer entièrement le gâteau de meringue.

omelette norvégienne - decembre 2008 016 copie Décorer à l’aide d’une fourchette.

Saupoudrer de sucre glace et remettre au congélateur.

Le service :
Au moment du service, mettre l’omelette sous le grill du four en surveillant pour faire brunir légèrement la meringue. Attention cela va très vite… On peut aussi utiliser le chalumeau pour le même effet (beaucoup plus pratique!!).
Faire chauffer 125 ml de Cointreau (ou autre alcool ) dans une petite casserole.
Enflammer l’alcool avec une allumette (je prends une longue allumette car j’ai toujours peur de me brûler).

omelette norvégienne - janvier 2009 042 copie Verser l’alcool en flamme sur l’omelette.

Présenter l’Omelette en flammes.
Et là… écoutez les exclamations de tous.

omelette norvégienne - janvier 2009 046 copie
Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
– Vous pouvez la préparer à l’avance et la conserver bien enveloppée au congélateur.
Il faudra la sortir un petit moment avant le dessert.
– Une recette déjà présentée le 17 janvier 2009.

Commentaires de la Tablée : Elle est petite!!! (???). Tu en refais quand?
Rassurez-vous tout le monde a été bien servi et même resservi.

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33 Comments on Omelette norvégienne

  1. thithoad
    22 décembre 2016 at 10 h 18 min (3 mois ago)

    c’est une très belle réalisation! bonne journée

    Répondre
    • Michèle
      23 décembre 2016 at 8 h 11 min (3 mois ago)

      Merci Thithoad. Bonne journée

      Répondre
  2. Sandrine
    21 décembre 2016 at 19 h 44 min (3 mois ago)

    Quel boulot !! C est un délice !!

    Répondre
  3. Pomme
    21 décembre 2016 at 18 h 51 min (3 mois ago)

    voilà qui fait drôlement envie. cela faisait quelques temps que je n’avais pas eu l’occasion de venir te voir… et ma visite démarre en grande gourmandise !

    Répondre
    • Michèle
      22 décembre 2016 at 5 h 51 min (3 mois ago)

      Et j’en suis ravie. À bientôt alors…

      Répondre
  4. michelle
    21 décembre 2016 at 18 h 37 min (3 mois ago)

    hum delicieuse l’omelette norvégienne, un classique qu’on apprécie sur nos tables en cette fin d’année. Bisous Michèle

    Répondre
    • Michèle
      22 décembre 2016 at 5 h 23 min (3 mois ago)

      Tèo me la réclame toujours! Bisous Michelle

      Répondre
  5. La nonna
    21 décembre 2016 at 16 h 08 min (3 mois ago)

    Mon epoux adore ça. …il dit que je devrais lui en faire plus souvent
    heuuuuuu…moi je raffole pas trop….lol
    Bisous Mie

    Répondre
    • Michèle
      22 décembre 2016 at 5 h 51 min (3 mois ago)

      Je suis un peu comme toi, mais mes Gourmands aiment tellement!!

      Répondre
  6. elodiesucree
    21 décembre 2016 at 15 h 15 min (3 mois ago)

    Mon dessert préféré !!!! Elle est splendide!! Bravo! Bisous, bonne après-midi

    Répondre
    • Michèle
      22 décembre 2016 at 5 h 52 min (3 mois ago)

      Merci Élodie. Bonne journée, bisous

      Répondre
  7. jackie
    21 décembre 2016 at 15 h 00 min (3 mois ago)

    La je dis bravo car je n’ai jamais osé en faire. Dis moi la meringue au congélateur pas de souci? Bisous

    Répondre
    • Michèle
      22 décembre 2016 at 5 h 24 min (3 mois ago)

      Absolument aucun, je la prépare toujours à l’avance. Bisous Jackie

      Répondre
      • Barbara
        22 décembre 2016 at 5 h 31 min (3 mois ago)

        j’en ai une qui dort depuis……………..
        trop longtemps !

        Répondre
        • Michèle
          22 décembre 2016 at 5 h 50 min (3 mois ago)

          Il est temps de la sortir!!

          Répondre
          • Barbara
            22 décembre 2016 at 5 h 52 min (3 mois ago)

            bien d’accord mais à ch fois on prévoit autre chose !

  8. patricia
    21 décembre 2016 at 12 h 49 min (3 mois ago)

    magnifique bisous beau travaille

    Répondre
  9. guy59600
    21 décembre 2016 at 11 h 20 min (3 mois ago)

    un excellent dessert ma fille nous en faisait de temps en temps lorsqu’elle était a l’école hôtelière un vrai régal
    excellente journée bisous

    Répondre
    • Michèle
      22 décembre 2016 at 5 h 26 min (3 mois ago)

      Merci Guy et très belle journée aussi à toi, bisous

      Répondre
  10. Colette
    21 décembre 2016 at 11 h 08 min (3 mois ago)

    J’y pense moins à ce dessert…… mais je ne me risquerai pas à le faire …. gros bisous Michèle !

    Répondre
    • Michèle
      22 décembre 2016 at 5 h 27 min (3 mois ago)

      et pourtant aucune difficulté! Gros bisous Colette

      Répondre
  11. ManueB
    21 décembre 2016 at 10 h 49 min (3 mois ago)

    bravo joli dessert pas simple à faire, mais si bon !
    manue :)

    Répondre
    • Michèle
      22 décembre 2016 at 5 h 53 min (3 mois ago)

      Rien de compliqué je t’assure! Bonne journée Manue

      Répondre
  12. isagdc
    21 décembre 2016 at 9 h 14 min (3 mois ago)

    OH QUELLE TENTATION!!!!

    Répondre
  13. coco de Nice
    21 décembre 2016 at 8 h 06 min (3 mois ago)

    très belle réussite pour cette omelette norvégienne
    bravo Michèle !
    bisous et très bonne journée

    Répondre
    • Michèle
      22 décembre 2016 at 5 h 28 min (3 mois ago)

      Merci Coco. Belle journée, bisous

      Répondre
  14. Barbara
    21 décembre 2016 at 6 h 30 min (3 mois ago)

    ici aussi ça plait bien
    la plombière est idéale

    bravo

    Répondre

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