Pain viennois aux figues
Pain viennois aux figues
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Ce pain viennois aux figues agrémenté de noix ou de noisettes est un pur délice.
Je l’ai découvert chez Fidji et quelques jours plus tard, il se présentait sur mes tables de fêtes.
Le pain viennois aux figues a eu tellement de succès
que je l’ai fait une deuxième fois en remplaçant les figues par des abricots secs moelleux.
Un régal pour agrémenter une tranche de foie gras
ou tout simplement le délice de foies de volaille au Riesling
Pain viennois aux figues
Pour un gros pain de mie ou deux petits
– 230 g de lait
– 1 œuf
– 1,5 càc de sel
– 475 g de farine T 45
– 2,5 càc de levure sèche de boulanger
– 40 g de sucre
– 60 g de beurre
– 80 g de figues sèches moelleuses
– 80 g de noix ou de noisettes
– un peu de lait pour dorer
1 moule à pain de mie 28 cm x 10
ou 2 moules à cakes 22 cm x 10 beurrés ou tapissés de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C 
Torréfier les noisettes dans une poêle sèche, ou au four à 180° C pendant quelques minutes.
Les frotter dans un torchon pour éliminer le plus de peaux possible.
Les hacher grossièrement.
Couper les figues en petits dés.
Mettre dans la cuve de la MAP, le lait, l’œuf, le sel.
Couvrir avec la farine dans laquelle on cache la levure.
Saupoudrer de sucre et déposer le beurre en parcelles.
Lancer le programme « pâte » (1 h 20).
Sortir la pâte et la dégazer doucement.
L’étaler en un grand rectangle, répartir les fruits et former un boudin pour bien les envelopper.
Diviser en 4 pâtons égaux et les déposer côte à côte dans le moule.
Couvrir et laisser lever jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Badigeonner le dessus du pain d’un peu de lait.
Enfourner pour 25 minutes.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Couper en tranches fines.
Nous avons apprécié ce pain aux figues, entre autres, avec du foie gras ou beaucoup plus simplement avec le délice de foies de volaille au Riesling
et une confiture de poires épicées et aussi une gelée de pommes au vin blanc.
À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : La mie douce, le parfum de la figue, le croquant des noisettes… Ce pain aux figues est un régal!! Merci Fidji.
Source et recette originale : Fidji, passion boulange
Dans la cuisine de
1 – Miss tartelettes – 2 & 3 – Anne-Marie Do –
1 & 2 – Olga C –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
C’est le genre de pain que je mange avec gourmandises et j’ai du mal à m’arrêter. A bientôt.
Comme je te com^prends!!! Bisous Martine
ce pain est superbement gourmand avec ces fruits secs ! gros bisous
Un vrai régal. Gros bisous Virginie
qu’est ce qu’il est beau!! bravoo il fait envie 😉
bises
jojo
Merci Jojo. Bisous
très beau ton pain 🙂
Merci Sophie
La version aux abricots doit être aussi une tuerie!
Nous avons autant aimé l’une que l’autre!
Si j’avais le temps d’en faire… je crois que je ferais celui aux figues quoi que celui aux abricots me tente aussi alors peut-être un jour.
Aussi délicieux l’un que l’autre!!!
Ce pain doit être délicieux avec ces figues et noisettes. J’imagine déjà une belle tranche pour mon petit déjeuner dimanche matin, hum, je me régale déjà. Une belle recette
Bonne soirée
J’espère que tu m’en donneras des nouvelles avec une petite photo. Bonne soirée Mary
c’est vrai qu’il a l’air très bon ce pain! merci
Un régal, tu peux me croire!!
Ah si je pouvais ………..gros bisous Michèle !
Pardon de te donner des envies. Gros bisous Colette
Coucou, J’ai partagé ton lien sur mon blog comme proposé sur la page les blogs culinaires, si ca te dit d’en faire autant de la manière qui te plait.
Biz.
Alicia (les blogs culinaires)
Merci Alicia, j’ai mis ton blog dans mes blogs amis. Bonne soirée
Un très joli pain qui doit vraiment bien aller avec du salé ! bises
Il se mange comme on veut, et on se régale à chaque fois! Bisous MH
belle recette, cette pâte est vraiment extra…
biz
manue :))
Un délice!! Bisous Manue
il est magnifique ce pain, miammm miammm
Et délicieux! Merci Marie
délicieuse idée avec des figues
Merci Aurore
Une recette qui offre beaucoup de possibilité avec des figues j’adore !mais c’est vrai on peut remplacé comme tu l’a fait avec d’autre fruits secs ,je garde cette idée bisous et bonne journée
Tu vas te régaler j’en suis certaine. Bisous
Merci encore pour ces super recettes que vous nous publié chaque jour. Mais je regrette votre ancien blog car il y avait un index pour toutes les recettes. Moi qui suis fan de brioche et pain je suis obligé de les visioner une par une. Donc j’y vais moins souvent.
C’est un gros regret pour moi. J’espère pouvoir y remédier bientôt.
Kikous, le pain aux figues….un de mes pains préféré, celui ci me chante aux oreilles….je l’essayerai bientôt…. Nous sommes Lundi, j’ai bébé Théa pour la journée. Je viens de la coucher. Il fait très beau aujourd’hui, et e vent s’en est aller soufflé ailleurs…ouf… Gros bisous doux. TA LOLO
Profite bien de ta petite princesse. Gros bisous ma Lolo
Quel delicieux pain aux figues, moelleux. J’aime bien cette idée, merci pour le partage de cette recette, bisous Michèle
Bisous Michelle
Ça présage de belle tartine. Bizou.
Bisous Samia
Un pain bien gourmand, idéal pour commencer une journée avec le petit déjeuner.
Merci Pascal. Bon après-midi
Un bon choix car chez Fidji on n’est jamais déçue. Super avec le foie gras. Bises
Je suis bien de ton avis. Bisous Andrée
Miam, celui ci , c’est sûr, je l’essaie dans la semaine !
J’espère que tu m’enverras la photo, j’aurai grand plaisir à te mettre à l’honneur.
Un joli pain ! Avec des figues cela me plaît encore plus ! Bises et bonne journée
Un régal! Bisous Lolo
plein de possibilités avec cette recette !
Je suis bien d’accord!!
Un régal avec ces figues ! Bonne journée
Oh oui!!! Bonne journée Daphné, moi je vais essayer de passer à travers les gouttes!