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Pain viennois aux figues

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Ce pain viennois aux figues agrémenté de noix ou de noisettes est un pur délice.
Je l’ai découvert chez Fidji et quelques jours plus tard, il se présentait sur mes tables de fêtes.
Le pain viennois aux figues a eu tellement de succès
que je l’ai fait une deuxième fois  en remplaçant les figues par des abricots secs moelleux.
Un régal pour agrémenter une tranche de foie gras
ou tout simplement le
délice de foies de volaille au Riesling

Pain viennois aux figues et noisettesDSCN1537_31151Pain viennois aux figues et noisettesDSCN1532_31146Pain viennois aux figues et noisettes DSCN6903
Pain viennois aux figues
Pour un gros pain de mie ou deux petits

– 230 g de lait
– 1 œuf
– 1,5 càc de sel
– 475 g de farine T 45
– 2,5 càc de levure sèche de boulanger
– 40 g de sucre
– 60 g de beurre
– 80 g de figues sèches moelleuses
– 80 g de noix ou de noisettes
– un peu de lait pour dorer

1 moule à pain de mie 28 cm x 10
ou 2 moules à cakes 22 cm x 10 beurrés ou tapissés de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

Torréfier les noisettes dans une poêle sèche, ou au four à 180° C pendant quelques minutes.
L
es frotter dans un torchon pour éliminer le plus de peaux possible.
Les hacher grossièrement.
Couper les figues en petits dés.

Mettre dans la cuve de la MAP, le lait, l’œuf, le sel.
Couvrir avec la farine dans laquelle on cache la levure.
Saupoudrer de sucre et déposer le beurre en parcelles.
Lancer le programme « pâte » (1 h 20).
Sortir la pâte et la dégazer doucement.
L’étaler en un grand rectangle, répartir les fruits et former un boudin pour bien les envelopper.

Diviser en 4 pâtons égaux et les déposer côte à côte dans le moule.
Couvrir et laisser lever jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Badigeonner  le dessus du pain d’un peu de lait.

Enfourner pour 25 minutes.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Couper en tranches fines.

Nous avons apprécié ce pain aux figues,  entre autres,  avec du foie gras ou beaucoup plus simplement avec le délice de foies de volaille au Riesling
et une confiture de poires épicées et aussi une gelée de pommes au vin blanc.

 

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À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.

– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : La mie douce, le parfum de la figue, le croquant des noisettes… Ce pain aux figues est un régal!! Merci Fidji.

Source et recette originale : Fidji, passion boulange

Dans la cuisine de

à vous de jouer la Miss Tartelette Pain viennois aux figues 1796625_10203472976495177_400317709_n PAIN VIENNOIS AUX FIGUES à vous de jouer Anne-Marie Do 20.01.2017 PAIN VIENNOIS AUX FIGUES à vous de jouer Anne-Marie Do (portion) 20.01.2017
1 – Miss tartelettes – 2 & 3 – Anne-Marie Do
 
1 & 2 – Olga C

 

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

 

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50 réponses
  1. mary
    mary dit :

    Ce pain doit être délicieux avec ces figues et noisettes. J’imagine déjà une belle tranche pour mon petit déjeuner dimanche matin, hum, je me régale déjà. Une belle recette
    Bonne soirée

    Répondre
  2. josephine
    josephine dit :

    Une recette qui offre beaucoup de possibilité avec des figues j’adore !mais c’est vrai on peut remplacé comme tu l’a fait avec d’autre fruits secs ,je garde cette idée bisous et bonne journée

    Répondre
  3. mariet
    mariet dit :

    Merci encore pour ces super recettes que vous nous publié chaque jour. Mais je regrette votre ancien blog car il y avait un index pour toutes les recettes. Moi qui suis fan de brioche et pain je suis obligé de les visioner une par une. Donc j’y vais moins souvent.

    Répondre
  4. LOLO "les p'tites mains"
    LOLO "les p'tites mains" dit :

    Kikous, le pain aux figues….un de mes pains préféré, celui ci me chante aux oreilles….je l’essayerai bientôt…. Nous sommes Lundi, j’ai bébé Théa pour la journée. Je viens de la coucher. Il fait très beau aujourd’hui, et e vent s’en est aller soufflé ailleurs…ouf… Gros bisous doux. TA LOLO

    Répondre

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