Poêlée printanière et blésotto

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Pour profiter des légumes de printemps qui étaient là
malgré ce temps d’automne,
j’ai préparé une Poêlée printanière que j’ai accompagnée
de blé cuit comme un risotto (enfin presque).
Je l’ai servie avec des polpette de veau
que je vous présenterai bientôt.

Poêlée printanière et blésotto DSCN4605Poêlée printanière et blésotto DSCN4594Poêlée printanière et blésotto DSCN4597Pour 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Les légumes :
– 500 g d’asperges vertes finesPoêlée printanière et blésotto DSCN4561
– 300 g de pois mange-tout
– 400 g de petits pois
– 250 g de haricots verts
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
Le blé :
– 2 échalotes
– 250 g de blé
– 700 ml d’eau
– 1 tablette de bouillon de légumes
– Huile d’olive

Au travail :
Les légumes :

Poêlée printanière et blésotto DSCN4562 Nettoyer les asperges en enlevant le pied terreux et les écailles le long de la tige.
Effiler les pois mange-tout et les haricots verts.
Écosser les petits pois.
Rincer rapidement tous les légumes.
Pocher les asperges pendant 2 minutes dans de l’eau bouillante salée.
Les égoutter et les plonger dans de l’eau glacée pour arrêter la cuisson. Les égoutter soigneusement.

Faire de même en faisant cuire séparément les petits pois et les pois mange-tout pendant 5 minutes et les haricots verts qui eux resteront une quinzaine de minutes dans l’eau.
Égoutter les légumes.
Poêlée printanière et blésotto DSCN4568 Prélever les pointes des asperges puis couper le reste des tiges en tronçons.
Faire revenir les morceaux dans une cuillerée d’huile en les remuant, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore « al dente ». Ajouter les pointes d’asperges et les enrober de gras en les retournant délicatement à la fourchette.

Retirer et réserver au chaud.
Poêlée printanière et blésotto DSCN4577 Mettre dans la poêle les haricots verts et les petits pois et les laisser revenir quelques minutes avant d’ajouter les pois mange-tout.
J’ai gardé les légumes vraiment croquants pour bien profiter de leur saveur.
Rajouter les asperges et mélanger le tout.
Poêlée printanière et blésotto DSCN4593 Vérifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
Le blé :
Chauffer l’eau et y faire fondre la tablette de bouillon de légumes.
Éplucher et émincer finement les échalotes.
Poêlée printanière et blésotto DSCN4566 Les faire suer dans une cuillerée d’huile chaude.
Poêlée printanière et blésotto DSCN4567 Ajouter le blé et l’enrober de gras en remuant.
Poêlée printanière et blésotto DSCN4569 Ajouter le bouillon petit à petit, jusqu’à ce qu’il soit complètement absorbé par le blé.
Goûter pour vérifier que ce dernier est tendre et vérifier l’assaisonnement.
Arroser d’une cuillerée d’huile, bien mélanger et servir avec la poêlée de légumes.
Il n’y a plus qu’à… se régaler.

Poêlée printanière et blésotto DSCN4605

À propos de la recette :
– J’ai pris les légumes que j’ai trouvé, mais bien sûr le mélange sera fait à votre goût.

Paroles de Gourmands :  Tous mes Gourmands ont adoré ces légumes encore croquants et tout en fraîcheur!

Dans la cuisine de

MEDAILLONS DE VEAU (dinde) à vous de jouer Anne-Marie do  23.05.2016 POÊLEE PRINTANIERE ET BLESOTTO à vous de jouer Anne-Marie do  23.06.2016
Anne-Marie Do (1&2) –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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32 réponses
  1. chantal Hoffmann
    chantal Hoffmann dit :

    Coucou Michèle, petite astuce pour avoir toujours sous la main, du bouillon de légumes ; quand je prépare ma soupe de légumes, je rajoute beaucoup plus d’eau qu’il n’en faut ; une fois la cuisson terminée, avant de mixer ma soupe, je prélève donc une bonne partie du bouillon, que je mets à congeler dans des moules à muffin (en silicone c’est plus facile à retirer ensuite ). .. et me voilà prête pour préparer un excellent blésotto ! (ou petit-épautre-sotto!)
    A bientôt de me faire saliver, Michèle

    Répondre

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