Poisson à la bordelaise
Poisson à la bordelaise
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Que diriez-vous d’une assiette de Poisson à la bordelaise?
Voici un plat léger, rapide à préparer et en plus
tout peut être préparé à l’avance,
il suffira de passer au four au moment du repas.
Je l’ai préparé avec des filets de loup, mais un autre poisson blanc sera aussi bon.
Une recette de Nouvelle-Aquitaine
parfaite pour le défi CataCooking du mois de mars.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
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Poisson à la bordelaise
Pour 2 Croquants-Gourmands
– 2 filets de loup épais (ou autre poisson blanc)
– 2 échalotes
– 1 càs de jus de citron
– 50 ml de vin blanc
– 20 g de chapelure
– 1 càs de persil
– Huile d’olive
– sel & poivre du moulin
1 petit plat à gratin
Préchauffage du four à 190°C 
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Comme toujours j’ai préparé ma chapelure maison,
en faisant dorer quelques tranches de pain rassis au four avant de les mixer.
Éplucher et hacher finement les échalotes.
Les faire fondre doucement pendant une bonne dizaine de minutes dans un filet d’huile chaude.
Ajouter le jus de citron et le vin blanc.
Continuer la cuisson à chaleur moyenne, en remuant souvent, jusqu’à ce que le liquide s’évapore,
mais que les échalotes restent moelleuses.
Saler et poivrer et laisser tiédir.
Mélanger la chapelure avec le persil.
Incorporer les échalotes au vin blanc et mélanger intimement le tout.
Sécher les filets de poisson avec un papier absorbant.
Saler (sel de Guérande aux algues pour moi) et poivrer le poisson sur les deux faces et le déposer dans le plat.
Répartir la chapelure aux échalotes sur les deux filets.
À ce stade, le plat peut attendre, couvert et au frais.
Au moment du repas, faire chauffer le four.
Enfourner le plat pour 20 minutes.
Servir à la sortie du four.
Vous pourriez faire cuire le poisson sur un lit de rondelles fines de pommes de terre
ou le servir tout simplement avec des pommes de terre vapeur, du riz blanc
ou encore de la semoule de couscous.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :–
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : Très léger, c’est délicieux!!
Source et recette originale : Cuisine Actuelle
Dans la cuisine de
1 & 2 – Anne-Marie Do –
Je propose aussi cette recette à Catalina
pour son défi #CataCookingChallenge03
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Bonjour,
Article très agréable à lire. Trés jolie recette
Merci Mirielle
ha super je vais en faire bisous bon we
Bon appétit 🙂 bisous
Nous aimons beaucoup le poisson à la maison , ta recette est bien alléchante et mmmm j’aime beaucoup, merci Michèle pour ce partage , gros bisous , très bon week-end
J’espère qu’il vous plaira autant qu’à nous. Merci Odile, bisous
ça doit être très bon !
merci pour le partage
bisous
Un plat qui nous a beaucoup plu! Bisous Coco
une belle recette pour apprécier le poisson, et tellement meilleur réalisé maison. Bonne fin de journée bisous Michèle
Je suis bien d’accord, même si je n’ai jamais goûté le « tout fait ». Bisous Michelle
une très jolie recette!
bonne journée
Merci Thithoad, bonne journée
Une délicieuse recette. J’avoue ne pas savoir exactement pourquoi on l’appelle ainsi, mais c’est vraiment très bon. Bisous
Je l’ignore aussi! Bisous Isabelle
pour mon epoux, une beau poisson, bisous
Tu n’en goûteras pas, juste un petit bout 🙂 ?? Bisous marie
j’adore le poisson à la bordelause, il est super le tien
Merci loulou.
Je ne connaissais pas. une belle découverte. Bisous Michèle et bonne soirée
Je l’ai découvert aussi, merci Jackie, bisous
Voilà un classique bien sympathique ! Bises
Merci Julia, bisous
une délicieuse manière de cuisiner le poisson, j’adore !!
bonne semaine
gros bisous
rosa
Merci Rosa. Bonne journée, bisous
J’adooooore tout simplement !!
Bonne soirée.
Voilà qui me fait plaisir! Bonne journée Françoise
Il y a bien des années, je me contentais de l’acheter surgelé chez monsieur Pic…. Aucune comparaison avec ta recette bien gourmande !! Merci Michèle ! Bisous (au fait, j’ai regardé, tu es bien dans la liste des personnes recevant ma newsletter, je ne comprends pas)
oui et je ne reçois toujours rien. J’aurai voulu annuler mon abonnement pour me réinscrire sous une autre adresse, mais je ne vois pas comment faire…
Une délicieuse façon de cuisiner le poisson, moi qui adore çà, je prends 🙂 bisous, bisous
Super! bisous Françoise
excellent plat abec une bonne salade ce matin beau soleil et maintenant le ciel se couvre
très bon après-midi bisous
quel temps bizarre… Bisous Guy
J’adore le poisson. Je mets l’idée de côté. Bisous
Merci Cécile, bisous
Alors moi à la Bordelaise je pense à vin rouge échalotte ! mais il est vrai qu’il y a aussi du bordeaux blanc ! que je suis bête ! c’est un plat qui m’a l’air super bon il me faudrait juste une petite sauce en plus.. ! ah moi et la sauce… ! gros bisous Michèle !!
🙂 gourmande!!! Bisous Claudine
J’adore le poisson à la bordelaise!!! Mais jamais cuisiné maison!
DineavecSandrine
Tout simple et très bon!
J’aime déjà rien qu’en voyant la photo
Bonne journée – Bisous
Je sens que je vais recevoir une photo… 🙂 Bisous AM
bonne idée pour cuisiner un poisson, miamm
bon mardi
manue 🙂
Tout simple mais délicieux! Bonne journée Manue
très jolie recette Michèle, elle est super ta chapelure maison
merci beaucoup pour cette participation
bisous
Merci Catalina. Bisous
je dis oui !
Super!!