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Polenta crémeuse potimarron et endives

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Polenta crémeuse potimarron et endives

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Mr CFG adore la polenta qu’il mangerait volontiers nature,
oui mais moi, je n’aime pas…
Alors nous avons fait un compromis, polenta oui, mais
Polenta crémeuse potimarron et endives caramélisées avec en plus
quelques abricots et quelques noisettes torréfiées et croquantes…
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Polenta crémeuse potimarron et endives
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 300 g de potimarron (pesé prêt à cuire)
– 2 endives
– 50 g d’abricots secs
– 50 g de noisettes
– 1 càs de sucre
– 1 càs de vinaigre
– 20 cl de crème soja (1)
– 150 ml d’eau de cuisson du potimarron

– ½ tablette de bouillon (aux herbes de Provence pour moi)
– 100 g de polenta
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

Éplucher (2) le potimarron et le couper en dés.
Le faire cuire dans de l’eau bouillante légèrement salée pendant 7 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
L’égoutter en gardant l’eau de cuisson.
Écraser le potimarron en purée.

Concasser les noisettes et les faire torréfier à la poêle sèche pendant quelques minutes.


Couper les abricots en dés.
Nettoyer les endives, garder quelques jolies feuilles et couper le reste en petits tronçons après avoir enlevé le cœur amer.


Faire chauffer dans une poêle une cuillerée d’huile, le vinaigre et le sucre.
Ajouter les tronçons d’endives et les abricots.
Faire cuire en remuant pendant quelques minutes jusqu’à ce que les endives soient tendres.

Saler et poivrer. Réserver.
Dans une casserole faire dissoudre la tablette de bouillon dans un fond d’eau de cuisson du potimarron.
Ajouter le reste de l’eau de cuisson et la crème de soja.
Verser la polenta en pluie en remuant et faire chauffer jusqu’à ébullition.


Ajouter la purée de potimarron et rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.

La préparation doit être crémeuse, rajouter éventuellement un peu d’eau de cuisson du potimarron.
Verser la polenta dans un plat creux et chaud, répartir les endives et parsemer de noisettes.
Servir bien chaud.
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Polenta crémeuse potimarron et endives P1080691 R

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) Rupture de stock, j’ai pris Soja gratin
(2) On peut laisser la peau, mais je préfère l’éplucher.

Paroles de Gourmands : Un bon compromis pour ceux qui aiment et ceux qui aiment moins la polenta!

Source et recette originale : Inspiré de Youmiam

 

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Et si vous réalisez une de mes recettes
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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

1 imprimante_03

 

 

 

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Je propose cette recette à Gut pour sa  rubrique

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48 réponses
  1. Colinette
    Colinette dit :

    belle idée de préparation de la polenta.
    Chez moi, c’est mon homme qui n’aime pas la polenta, ni les potirons.
    histoire de faire passer le gout de la polenta qu’il trouve fade, j’ai essayé la semaine dernière façon pizza .. il en a juste manger un petit bout.
    je suis sure que de la façon que tu l’a faite ici, cela me plairait.
    je m’étais inscrite a votre newsletter voila déjà un moment, sans jamais avoir reçu vos recettes, jusqu’au jour, ou, je me suis rendue compte que les news allaient directement dans le spams.. je re.. tente.
    merci pour vos recettes..

    Répondre
    • Michèle
      Michèle dit :

      Ah ces hommes 🙂
      Pour la NL c’est vrai qu’en ce moment elle part souvent dans les spams allez savoir pourquoi!! Moi j’ai pris l’habitude d’en faire le tour tous les jours!
      J’espère que tout va rentrer dans l’ordre. Merci Colinette, bon dimanche

      Répondre
  2. LOLO "Les p'tites mains"
    LOLO "Les p'tites mains" dit :

    Kikous, Ah la polenta, le P. n’aime pas ça mais moi j’adore, crémeuse où pas, alors je m’en fais pour moi
    tout seule !!! Nah !!! Ta présentation est très belle, j’adore !!! Gros bisous doux. TA LOLO

    Répondre
  3. anne-marie
    anne-marie dit :

    Sans vouloir semer la zizanie, OK avec Mr CFG – j’aime la polenta nature – Mon grand oncle en faisait des bâtonnets pour tremper dans le lait le lendemain matin – méééééééééééé je ferai ta recette – Bonne journée – Bisous

    Répondre
  4. gut
    gut dit :

    Eh bien ton aversion pour la polenta t’a fait faire un délicieux plat ! une belle invention ! Je suis ravie de pouvoir l’inscrire dès le 1er du mois de Mars de cuisinons de saison !! trop belle ta présentation ! gros bisous

    Répondre
  5. Barbara
    Barbara dit :

    je te l’ai déjà dit
    nous avons redecouvert la polenta depuis qu’on a découvert la crêmeuse qu’on peut parfumer aromatiser comme on le veut en plus

    rien à voir avec le truc dur coupé en tranche qui étouffe

    belle variation que tu as faite là

    Répondre

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