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Poulet au pesto basilic et noix

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

En essayant de remettre de l’ordre dans mes brouillons,
j’ai retrouvé les photos d’une recette faite il y a 4 ans et que j’avais complètement oubliée.
J’avais utilisé alors mon Pesto au basilic et aux pignons.
Cette fois, j’ai refait la recette mais en prenant le Pesto de basilic aux noix
qui attendait sagement en petites portions au congélateur.
Voici donc enfin, le Poulet au pesto basilic et noix.
Les photos proviennent de mes deux préparations (d’où les quantités différentes)
elles sont ratées mais les deux versions ont été bien appréciées.
.
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Pour 4 Croquants-Gourmands

Le poulet :
4 escalopes de poulet très fines (1)
– 80 g de Pesto de basilic aux noix
– 20 g de parmesan (2)
– 4 tranches très fines de jambon cru
– quelques feuilles de basilic
– huile d’olive
La sauce courte :
– 1 càs de moutarde
100 ml de
vin blanc
– 100 g de crème légère
– sel & poivre du moulin
.
Le poulet :

Mélanger le pesto et le parmesan.
Répartir le pesto sur les escalopes de poulet.

Couvrir avec une tranche de jambon.
Déposer quelques feuilles de basilic (si la saison le permet).

Rouler les escalopes et les ficeler pour bien les maintenir.
Faire revenir les roulades en les tournant pour bien les dorer de tous côtés.

Laisser cuire à couvert pendant une dizaine de minutes.
Retirer les roulades et les laisser refroidir puis retirer les ficelles
. (3).
Garder la sauteuse.

La sauce courte :

Mélanger dans la sauteuse la moutarde et le vin blanc.
Porter à ébullition en grattant le fond avec la cuillère pour détacher les sucs de la viande.
Laisser frémir quelques instants puis ajouter la crème en mélangeant.
Remettre les roulades de poulet en les tournant pour bien les enrober de sauce
et les laisser mijoter quelques minutes pour les réchauffer à cœur.

Découper les roulades en rondelles.


J’ai servi chaud, la première fois avec un riz pilaf aux petits pois et une ratatouille,
la seconde fois avec du riz et des champignons simplement sautés,
chacun arrosant de sauce à son goût.
.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

 

À propos de la recette :
(1) ou de dinde
(2) parce que, souvenez-vous je n’ai pas mis de parmesan dans le pesto
(3) Cette préparation peut-être faite à l’avance et même la veille.

Paroles de Gourmands : Des roulades et leur sauce, bien appréciées!

 

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

 

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30 réponses
  1. Barbara
    Barbara dit :

    je ne vois aucune photo ratée moi !
    bien au contraire merci pour cette recette et versions( je devais faire le pesto comme toi av la fin de la saison mais du canapé ça a pas été possible 🙂 )

    en tout cas bravo et merci pour ces recettes que je ne manquerai pas de revenir détailler
    bon jeudi j’espère

    Répondre

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