Ragoût de pâtes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Petit repas vite fait pour convives imprévus
ou comment régaler la Tablée avec 3/4 d’heures devant soi.
C’est un plat complet que faisait ma Maman
et qui me régale toujours autant.

Ragoût de pâtes DSCN5014Ragoût de pâtes DSCN5017Ragoût de pâtes - janvier 2009 044 copieRagoût de pâtes DSCN5017Pour 4 Croquants-Gourmands

Sur ma Paillasse :
– 500 g de saucisses aux herbesRagoût de pâtes DSCN4986
– 2 oignons
– 2 gousses d’ail
– huile d’olive
– 2 boîtes (2 X 140g) de concentré de tomates
– 1 càs d’herbes de Provence
– sel & poivre du moulin
– ¾ de litre d’eau
– 500 g de pâtes courtes et ouvertes
(Gnocchis ou Pipe Rigate)

Au travail :
Ragoût de pâtes DSCN4988
Éplucher et émincer finement les oignons et l’ail dégermé.
Dans une cocotte faire revenir sans coloration les oignons  dans un filet d’huile d’olive chaude.
Ragoût de pâtes DSCN4990 Enlever la peau des saucisses et égrainer leur chair.
Lorsque les oignons sont translucides, ajouter la chair à saucisse et l’ail.
Faire dorer légèrement en ‘écrasant bien la viande à la cuillère de bois.


Ajouter le concentré de tomates et laisser revenir quelques instants.
Mouiller avec l’eau.
Saler, poivrer, ajouter des herbes de Provence.

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Ragoût de pâtes DSCN5000 Laisser mijoter à tout petit feu pendant une bonne demi-heure heure.
Faire cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau bouillante pendant la moitié du temps indiqué sur le paquet (5 minutes pour moi).
Égoutter les pâtes, les mettre dans la cocotte contenant la sauce bouillante et laisser finir la cuisson en remuant souvent pour éviter qu’elles accrochent.

Garder les pâtes « al dente ». La sauce doit être presque toute absorbée.
Retirer du feu. Couvrir la cocotte et laisser reposer quelques minutes.
Cette fois il n’y a plus de liquide, la sauce enrobe les pâtes complètement.
Servir immédiatement le ragoût de pâtes avec du parmesan et le moulin à poivre pour les amateurs.

Il n’y a plus qu’à…. se régaler!

Ragoût de pâtes - janvier 2009 045 copie

et comme il en restait, et que je n’aime pas les pâtes réchauffées,
j’en ai fait un petit gâteau tout simple
en ajoutant seulement du lait et des œufs.
Après un petit passage au four, voici un nouveau régal tout moelleux.

À propos de la recette :
La sauce peut être préparée à l’avance, il suffira de la réchauffer au moment d’ajouter les pâtes.

Paroles de Gourmands :  Bravo la cuisinière, c’est un régal

Dans la cuisine de

re Ragoût de pâtes à vous de jouer Renée Hartmann SDC11102 Ragoût de pâtes à vous de jouer Renée Hartmann SDC11104
Anne-Marie DoRenée H (2 & 3)
Ragoût de pâtes à vous de jouer Ghislaine Milor IMG_0099
Ghislaine M

 

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

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