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Régal en Savoie

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Lorsque nous habitions la Savoie, je voyais ces jolies tartes dans toutes les pâtisseries.
Il a bien fallu que je m’y mette pour faire plaisir à mes enfants.
Depuis ce Régal en Savoie m’est souvent demandée en particulier par ma fille.
À l’époque nous allions cueillir les myrtilles, aujourd’hui je me fatigue moins 🙂

L’avantage de cette tarte est qu’on peut la réaliser toute l’année
avec des framboises et des myrtilles cueillies dans le congélateur.
Je vous ai déjà proposé sur le même principe une tarte aux fraises.

Vous apercevrez une autre tarte sur la photo, car ce jour là j’ai voulu régaler la famille
avec en plus une autre tarte aux framboise.

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Régal en Savoie

Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands :

– Framboises surgelées
– Myrtilles surgelées
– 4 grosses càs de
coulis de framboises
– 1 feuille de gélatine
Pâte sablée :
250 g de farine
– 80 g de sucre en poudre
– 125 g de beurre
– 1 œuf
– 2 ou 3 càs d’eau
– 1 pincée de sel

Crème aux amandes :
– 40 g d’amandes
– 40 g de sucre vanillé
– 1 gros œuf
– 50 g de beurre
– 10 g de farine

1 moule à tarte de 26 cm de diamètre
Préchauffer le four à 180°C Four Chaleur tournante


La pâte sablée :

À préparer suivant la recette de base.
Foncer le moule à tarte, le piquer à la fourchette et le préparer pour la cuisson à blanc
en choisissant ici la méthode que vous préférez.


Réfrigérer pendant 1 heure au minimum.
Faire cuire le fond de tarte pendant 15 minutes environ.

Sortir le moule du four, retirer délicatement le lestage et laisser refroidir.

La crème aux amandes :

Pendant la cuisson de la pâte, battre dans un bol l’œuf (oups le mien avait 2 jaunes) et le sucre.
Ajouter le beurre fondu froid, la poudre d’amandes et la farine.
Bien mélanger.

Verser la crème sur le fond de tarte précuit.
Remettre au four pendant 15 minutes.
Sortir le moule et laisser refroidir.

Le montage :

Lorsque la pâte est bien froide, démouler délicatement et poser le fond de tarte sur le plat de service.
Disposer les fruits surgelés sur la tarte, plus ou moins de myrtilles, plus ou moins de framboises,
c’est au au gré de votre fantaisie ou de votre humeur du jour!

Mettre la feuille de gélatine à ramollir dans de l’eau froide.
Faire chauffer le coulis de framboises.
J’ai fait mon coulis de framboises, mais si vous n’en avez pas vous pouvez le remplacer par
3 grosses cuillerées à soupe de confiture de framboises délayée dans une cuillerée à soupe d’eau.
Dissoudre la gélatine dans le coulis chaud.

Napper les fruits avec ce coulis.
Laisser figer et maintenir au frais jusqu’au service.

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Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
Attention sans-titre Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà publiée le 17 juin 2010

Paroles de Gourmands :  Chacun choisit les fruits qu’il préfère mais je connais des gourmands qui demandent une part de chaque.

Dans la cuisine de

Régal en Savoie à vous de jouer mes petites boites image2 Régal en Savoie à vous de jouer mes petites boites image1
1&2 – Mimi

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

 

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54 réponses
  1. Barbara
    Barbara dit :

    oh là là oh là là j’adore ça +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
    merci elles sont hum ces tartes en effet
    ah oui comme ça tu as aussi habitée en Savoie
    belle région (gourmande aussi)

    Répondre
  2. bernadette
    bernadette dit :

    par quoi peut on remplacer la poudre d’amandes dans la tarte myrtille framboises; ma fille ne supporte pas l’amande ni sèche ni en poudre mais très surprenant elle aime l’amande fraîche
    Merci pour vos recettes très appétissantes mais aussi succulentes, je m’y réfère très souvent

    Répondre
    • Michèle
      Michèle dit :

      Tu m’en vois ravie 🙂 Tu trouveras quelques recettes de myrtilles et beaucoup de framboises dans la rubrique « fruits ». Bon dimanche Corinne, bisous

      Répondre
  3. Miechambo
    Miechambo dit :

    J’adorais aller cueillir des myrtilles et les framboises sauvages quand nous passions nos vacances en Savoie. Ici difficile d’en trouver, interdit d’en ramasser dans le parc du Mercantour. Je vais faire comme toi : je vais faire ma cueillette dans le congel ;o))
    Bises et bonne journée
    MIE

    Répondre

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