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Risotto de coquillettes

Risotto de coquillettes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Envie d’un petit plat tout simple et très vite fait?
Ce Risotto de coquillettes est parfait pour un repas rapide du soir.
J’avais tout ce qu’il fallait les coquillettes
(ou petits ponts comme disait mon petit-fils Mischa)
du jambon et du parmesan qui ne manque jamais à la maison…
Il me manquait juste le beurre parfumé à la truffe
alors j’ai assaisonné en fin de cuisson avec du sel à la truffe pour le petit parfum.
C’était délicieux!

Risotto de coquillettes P1020554Risotto de coquillettes P1020555Risotto de coquillettes P1020556Risotto de coquillettes P1020557Risotto de coquillettes
Pour 2 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 150 g de coquillettesRisotto de coquillettes P1020545
– 100 g de jambon à l’os en dés
– 40 g de beurre
– 40 g de parmesan râpé
– 2 petites échalotes
– 50 ml de vin blanc
– 350 ml de bouillon de volaille
– 1 càs d’huile d’olive
– sel parfumé à la truffe
– poivre
– copeaux de parmesan
– ciboulette

Au travail :
J’ai préparé le bouillon  en faisant dissoudre une tablette de bouillon de volaille dans 500 ml d’eau. J’en ai prélevé 350 ml pour la recette.
Éplucher et hacher finement les échalotes.

Risotto de coquillettes P1020546 Les laisser suer dans l’huile d’olive pendant 5 minutes.

Risotto de coquillettes P1020547 Ajouter les coquillettes et remuer pendant quelques secondes pour les imprégner de gras.

Risotto de coquillettes P1020549 Verser le vin blanc et laissez réduire jusqu’à ce qu’il soit presque entièrement évaporé.

Risotto de coquillettes P1020550 Ajouter une louche de bouillon de volaille et laisser cuire 3 minutes environ, jusqu’à ce qu’il soit absorbé.
Continuer ainsi jusqu’à épuisement du bouillon, les coquillettes doivent être « al dente » et le liquide presque entièrement absorbé.
Hors du feu,  ajouter le beurre en dés en remuant avec une cuillère en bois.
Ajouter le fromage râpé.

Risotto de coquillettes P1020553 Incorporer enfin le jambon.
Rectifier l’assaisonnement en sel (à la truffe pour moi) et poivrer.
Servir aussitôt dans des assiettes chaudes, décoré de copeaux de parmesan et de brins de ciboulette.

Risotto de coquillettes P1020556

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

Merci à mon Partenaire :

Partenariat solar pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands :    Un délicieux parfum et une onctuosité très agréable! C’est très vite fait et c’est très bon!!!

Source et recette originale :

Ma cuisine Top chrono livre P1020394

Dans la cuisine de

RISOTTO DE COQUILLETTES à vous de jouer Anne-Marie Do 10.05.2017
1 – Anne-Marie Do

 

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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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45 réponses
  1. Isabelle
    Isabelle dit :

    Nous sommes fans de pâtes à la maison et pourtant je n’ai encore jamais testé le risotto version coquillettes. ta version me fait bien envie.

  2. Timéa
    Timéa dit :

    oh des coquillettes !!!! oui mais cuisiner de cette façon cela lui enlève son côté enfantin. Je teste sans tarder.
    Bonne journée

  3. gut
    gut dit :

    Je pense que j’apprécierais plus le risotto de coquillettes que celui au riz que je trouve bien trop collant ! Ces petits ponts sont fort appréciés des enfants mais cuisinés ainsi je pense que les apprécierais tout autant ! merci Michèle ! gros bisous

Les commentaires sont fermés.