Tarte au parfum d’Italie

Pour voyager le temps d’un repas,
voici une tarte aux parfums d’Italie avec ses légumes du soleil
et sa garniture ou ricotta et basilic se partagent la vedette.
Je l’ai préparée avec les légumes
ramenés par Audrey.
De jolies aubergines toutes petites,
et des tomates qui, si elles n’avaient pas le calibre parfait,
avaient un goût qui me rappelait celles que je mangeais
dans le jardin étant enfant!
Un pot de ricotta dans le réfrigérateur
du basilic à foison dans la jardinière
et l’envie de m’évader juste un peu plus loin…

Tarte au parfum d'ItalieIMG_5858_34586Tarte au parfum d'ItalieIMG_5859_34587Tarte au parfum d'ItalieIMG_5860_34588Pour 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
La Pâte :
– 250 g de farine
– 125 g de beurre
– ½ de càc de sel
– 70 g d’eauA aubergines DSCN4169_34539
La garniture :
– 5 petites aubergines (450 g)
– gros poivron rouge
– 3 tomates mûres
sel aux herbes
– 250 g de ricotta
– 3 œufs
– 2 càs d’huile d’olive
+ un peu pour les aubergines.
– quelques feuilles de basilic
– 60 g de parmesan râpé (30 g + 30 g)
Poivre à l’ail Ducros

1 cercle ou un moule à tarte de 28 cm de diamètre
Préchauffage du four (Chaleur tournante)
– à 180°C pour les aubergines
– à 190°C pour la tarte

Au travail :
La pâte :
Pâte Sablée de Lenôtre - octobre 2009 008 copie

Vous la ferez en suivant la recette de base ici.
Étaler la pâte et foncer le moule.
Piquer à la fourchette, couvrir et garder au frais le temps de préparer la garniture.


La garniture :
J’ai préparé le poivron comme dans la recette ici.
Une fois pelé, je l’ai détaillé en petites languettes.Laver les aubergines, retirer les queues et les couper en tranches.
Les déposer sur la plaque du four et les badigeonner au pinceau d’huile d’olive.
Enfourner pour 12 minutes.
Retourner les aubergines, badigeonner l’autre face avec de l’huile et enfourner pour encore 12 minutes.


Laisser refroidir.
Couper les tomates en rondelles.
Disposer sur le fond de tarte les tranches d’aubergines, les lamelles de poivron et les rondelles de tomate.

Saupoudrer légèrement de sel aux herbes.
Écraser la ricotta à la fourchette dans un saladier.
Couper le basilic au couteau.
Mélanger la ricotta avec les œufs, le basilic, l’huile d’olive et 30 g de parmesan.

Saler et poivrer avec du poivre à l’ail.
Verser la préparation sur les légumes.
Saupoudrer avec le parmesan restant et asperger de quelques gouttes d’huile d’olive.

Enfourner pour 40 minutes.
Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler.

Nous l’avons dégustée un peu plus que tiède.

Tarte au parfum d'ItalieIMG_5861_34589

À propos de la recette :
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : La pâte est un peu moins craquante, mais le résultat reste acceptable!

 

Merci à mon Partenaire :
ducros_logo
pour le Ducros           Poivre à l'ail DSCN4181_34551

Paroles de Gourmands : Que de parfums dans cette tarte!! Nous nous sommes régalés!

 

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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62 réponses
  1. Lololesp'titesmains
    Lololesp'titesmains dit :

    <<kikous, je t'écris de la mains gauche…. la droite est hs pour 3/4 jours…grrrrrrr…….. enfin….. je lis….. je fais des petits travaux d'une main, mais, je suis gauche…lol…. ta tarte est superbe. il fait un beau soleil. gros bisous doux. TA LOLO

    Répondre
  2. Bon Ap chez Mamounette
    Bon Ap chez Mamounette dit :

    oh comme c’est appétissant ! Et oui les fruits et légumes des jardins d’antan n’ont rien à voir avec ceux des commerces actuels. Il faut chercher les petits primeurs fermiers ou directement à la ferme pour en avoir de vrais avec goût. BIsous

    Répondre
  3. sabri34
    sabri34 dit :

    hello ma mimi,j’adore ce style de tarte,srtt en cettesaison!!!!super recette de ta part,qui plus est,je suis tjrs sure qu’avc tes expliquations pas à pas de ne jamais me planter en faisant tes recettes,,,merci!!!!bn début de matinée,,,,tendres et grs bisous

    Répondre

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